天堂深藍色
你好，美食領域創作者為您回答，希望能幫到你
雞絲涼麵，和四川涼麵，像武漢熱乾麵都是一種面，這種面跟我們自己平時吃的面不一樣，面里加了食用鹼吃起來比較筋道，而且做法上也有很大的區別，並不是過一道‘冷水’就是涼麵
這種面的做法必須是帶食用鹼的麵條，在開水裡煮熟，（記住不要煮太久了）然後撈出瀝乾水分，在一個容器裡放入適量植物油，（放植物油不會粘膩）拌均勻用風扇吹乾，想吃雞絲涼麵就可以根據自己口味調拌了……
川妹子在北方
細的鮮麵條，在菜市場就可以買到。一般麵店老闆會推薦你哦。再就是推薦你用蕎麥麵，是粗糧，適合減肥瘦身吃，咀嚼口感略粗，但是有蕎麥的香味，還很有飽腹感
一處有魚
攪拌菜系列，依據個人鹹，鮮，香，辣口感搭配，麵條這裡我舉例兩條：第一排骨麵，口感較軟，溼 容易入味，所以在調製味道期間要注意，避免鹹味太重。
這個是我上次吃的，墨魚仔加番茄仔拌麵，後面的味道鹹了。
第二：土豆粉（包裝袋的比桂林米粉大點），口感，滑溜中帶點韌勁、但不易入味、在調製味道期間需注意，在我這城市多數酒店都會採用這個，有立體感這是其一，關鍵口感不錯還有賣相，以上是我個人觀點僅供參考謝謝。
萌看劇
麵條用掛麵也行，去買一些溼麵條也可以，看個人愛好了 下面是做法
1.將雞肉洗淨，放入鍋中，加入適量的水，放入幾片生薑、蔥段、一小勺料酒及適量的鹽，煮至沸騰後用湯勺撇淨浮沫，繼續煮約10分鐘至雞肉熟透後關火，讓其在原湯中浸泡至涼後撈出瀝乾，撕成絲狀
2.芝麻醬用少許芝麻油（水）調開，再放入適量的鹽、辣椒油、海鮮醬油、醋、高湯、少許白糖、蒜末、薑末，調勻成調味汁；黃瓜洗淨切成絲；花生米炒香後稍稍碾碎
3.鍋內放入適量的水燒開，下入拉麵，再次煮開後倒入小半碗涼水，煮至用筷子夾起一條麵條輕輕可將麵條夾斷後將其撈出，過涼水後撈出瀝乾
4.將黃瓜絲、雞肉絲、碾碎的花生米、香菜末放在過涼後的麵條上，再倒入調味汁拌勻後即可食用
煮好的麵條也可撈出瀝乾後淋上少許芝麻油，攤開後用風扇吹涼；當然這樣所需的時間會長一些，想簡單一點的話可以像我這樣把麵條過涼水，會節省很多時間
煮好的雞肉不要急於撈出，讓其在原湯中浸泡一會兒，會更加入味\t雞絲涼麵，大熱天裡，來上一碗，那可是非常過癮的哦！
A郭傑
鮮麵條好些，掛麵也可以，韭葉，細的看自己喜歡了
餐飲十年火鍋
麵條也行，溼面最佳，口感會更好
小越母子生活日記
就近原則，選用能隨手得到的食材，炎炎夏日，正好你喜歡，正好隨手可得，豈不美哉[機智]
