天堂深蓝色
你好，美食领域创作者为您回答，希望能帮到你
鸡丝凉面，和四川凉面，像武汉热干面都是一种面，这种面跟我们自己平时吃的面不一样，面里加了食用碱吃起来比较筋道，而且做法上也有很大的区别，并不是过一道‘冷水’就是凉面
这种面的做法必须是带食用碱的面条，在开水里煮熟，（记住不要煮太久了）然后捞出沥干水分，在一个容器里放入适量植物油，（放植物油不会粘腻）拌均匀用风扇吹干，想吃鸡丝凉面就可以根据自己口味调拌了……
川妹子在北方
细的鲜面条，在菜市场就可以买到。一般面店老板会推荐你哦。再就是推荐你用荞麦面，是粗粮，适合减肥瘦身吃，咀嚼口感略粗，但是有荞麦的香味，还很有饱腹感
一处有鱼
搅拌菜系列，依据个人咸，鲜，香，辣口感搭配，面条这里我举例两条：第一排骨面，口感较软，湿 容易入味，所以在调制味道期间要注意，避免咸味太重。
这个是我上次吃的，墨鱼仔加番茄仔拌面，后面的味道咸了。
第二：土豆粉（包装袋的比桂林米粉大点），口感，滑溜中带点韧劲、但不易入味、在调制味道期间需注意，在我这城市多数酒店都会采用这个，有立体感这是其一，关键口感不错还有卖相，以上是我个人观点仅供参考谢谢。
萌看剧
面条用挂面也行，去买一些湿面条也可以，看个人爱好了 下面是做法
1.将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜、葱段、一小勺料酒及适量的盐，煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫，继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火，让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干，撕成丝状
2.芝麻酱用少许芝麻油（水）调开，再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、高汤、少许白糖、蒜末、姜末，调匀成调味汁；黄瓜洗净切成丝；花生米炒香后稍稍碾碎
3.锅内放入适量的水烧开，下入拉面，再次煮开后倒入小半碗凉水，煮至用筷子夹起一条面条轻轻可将面条夹断后将其捞出，过凉水后捞出沥干
4.将黄瓜丝、鸡肉丝、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上，再倒入调味汁拌匀后即可食用
煮好的面条也可捞出沥干后淋上少许芝麻油，摊开后用风扇吹凉；当然这样所需的时间会长一些，想简单一点的话可以像我这样把面条过凉水，会节省很多时间
煮好的鸡肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，会更加入味\t鸡丝凉面，大热天里，来上一碗，那可是非常过瘾的哦！
A郭杰
鲜面条好些，挂面也可以，韭叶，细的看自己喜欢了
餐饮十年火锅
面条也行，湿面最佳，口感会更好
小越母子生活日记
就近原则，选用能随手得到的食材，炎炎夏日，正好你喜欢，正好随手可得，岂不美哉[机智]
