年前的时候，农村表嫂带着表哥过来看腿，问题不大，但是表哥需要住院观察，他家里条件不太好，表嫂不舍得住旅馆，所以我带到我家小住了一段时间，来的时候表嫂带了1包“稀罕”干菜，说是自己腌制的，下饭吃比肉还香！大老远的一番心意，我赶紧收下了，按照表嫂教的法子做了一道菜，没想到这么好吃！
要说这菜稀罕，也只是针对城里人来说，在农村也算很普遍的，北方的朋友们应该都认识，这菜叫做“芥菜疙瘩”，长得跟白萝卜有点像，主要食用部分就是块根那部分，一般去超市买咸菜的时候，都能买到“酱渍”的芥菜疙瘩，但是这种传统做法的，除了去农村搜集，在超市里是花钱也买不着的。乡下亲戚给的这“稀罕”菜，家里人抢着吃，配早餐太下饭了，有一次我一不留神吃了3个馒头，后悔了2天才缓过来！
芥菜疙瘩的传统做法特意问了下表嫂，今天分享给大家：
先把芥菜疙瘩表面的皮去掉，然后切成1厘米左右的厚块，放进只放了盐的水里腌制20天左右。盐水最好用煮开了冷凉的熟水，不容易坏菜。
腌制好以后捞出来，放在太阳下晒3-4天，晒成干即可。吃的时候提前3-4个小时泡开，然后切成长条，配着辣椒干炒，就算什么调料都不放依旧美味不得了！
【辣炒芥菜】
【做法】：
第一步：芥菜泡发以后，切成细丝长条备用，本身是腌制过的咸菜，所以，要用清水冲洗几遍。
第二步：放入葱花和辣椒进去炒出香味。辣椒一定要够辣菜好吃下饭！然后把芥菜干放进去一起翻炒。
第三步：放一小碟子清水和少许生抽进去一起炖3-5分钟，收汁关火就可以了。这道菜多余的调料都不用放。又香又辣，配早餐，我能吃3个馒头！
我是宋宋，这就是今天分享给朋友们的【辣炒芥菜】，前段时间不方便买食材，多亏了表嫂带给我们的小咸菜，让我们不至于没菜吃。
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