其實我真的挺懶得，但是嘴又挑剔。 但是這個燉牛肉真的完全符合我的要求，反正就是調醬汁燉燉燉就得了！不用炒糖，沒有難度還好吃真是太爽了！
醬香燉牛肉的用料
牛肋條500克 小蔥3根 姜一塊 蒜6瓣 幹辣椒4根 香葉2片 八角2顆 桂皮一塊 柱候醬2湯勺 黃酒2湯勺 生抽2湯勺 老抽1湯勺 耗油1湯勺 花生醬1湯勺 紅腐乳汁1湯勺 油適量
醬香燉牛肉的做法
步驟1
牛肉提前泡水為的是把血水泡出來，想要牛肉嫩就不能焯水。這個是跟師大南門的一家回民燉牛肉偷學的，我是實踐過的，焯水過的牛肉真的會柴。
步驟2
牛肉泡水的時候我們調一下醬汁。兩勺生抽、兩勺黃酒、兩勺柱候醬、一勺老抽、一勺耗油、一勺花生醬、一勺紅腐乳汁攪拌均勻。
步驟3
鍋中放油，油熱後加蒜和姜炒香，然後放入牛肉翻炒。我直接拿砂鍋炒的，因為我懶的換鍋，好處就是方便一鍋出，不好的就是火力沒有炒鍋大。
步驟4
放入4顆幹辣椒、兩片香葉、兩顆八角、一塊桂皮。翻炒出香味
步驟5
導入剛才調好的醬汁，炒勻
步驟6
加入沒過牛肉的熱水，撇出浮沫，牛肉不焯水的話就需要撇浮沫，這一步費勁是值得的！然後放入小蔥，蓋蓋子悶2個小時左右，中間要開蓋翻動一下。
步驟7
呦吼～來，看下成品香濃無敵的燉牛肉！
醬香燉牛肉的烹飪技巧
1.牛肉不要焯水。有說牛肉不焯水會有腥味的，這個我真的嘗不出來，這麼濃的醬汁是會完全蓋住牛肉腥味的，不放心的話可以在炒牛肉那一步加些料酒炒。 2.大家通常喜歡燉牛肉，但是我告訴大家牛肋條比牛腩好吃！真的！！牛肋條！！比牛腩多出一些些脂肪，很嫩！ 3.燉好的牛肉再加燉白蘿蔔啊等等蔬菜，那香味絕了！蔬菜比肉好吃！
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