小籠包一直都很愛吃，但每次買來吃不了幾個就不想吃了，因為湯包裡的湯汁是用皮凍製作的，吃了後有點粘嘴，而且還有些膩口，所以也很少買來吃了。 今天自己動手做“灌湯小籠包”味道非常好，湯汁豐富鮮美，肉餡滑嫩適口，吃在嘴裡一點都不膩口，比買的好吃很多。

食材配料：

主料

高筋麵粉150g；普通麵粉150g；溫水160g；鹽1g；豬肉末300g；

輔料

色拉油12g；鹽2g；薑末5g；蔥花適量；生抽5g；老抽5g；香油3g；糖5g；雞精0.5g；味精0.5g；高湯200g

灌湯小籠包的做法

1、盆裡放入高筋粉、低筋粉和1g的鹽

2、慢慢加入溫水，將麵粉和成絮狀

3、和成麵糰後蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右

4、麵糰餳好後再揉，就這樣反覆餳揉四次，直至麵糰越來越光滑筋道，蓋上保鮮膜備用

5、製作餡料：肉餡中放入薑末、鹽、生抽、老抽、食用油、香油、糖、雞精、味精順一方向攪拌均勻

6、攪勻後將高湯少量多次的打入肉餡裡

7、餡料調入高湯後比較稀，我將其放進冰箱冷藏了半小時，便於包制

8、包之前放入蔥花攪拌均勻

9、將麵糰分成20g左右的面劑子，撒上乾麵粉以免粘黏

10、取一個劑子用手掌按扁

11、再擀成薄薄的麵皮

12、放入餡料

13、像包包子一樣包起來

14、將包好的包子用玉米葉墊上防粘，再放進籠屜裡，水開後放進蒸鍋，蓋上蓋子中大火蒸制8分鐘即可

15、出鍋後趁熱吃，湯汁又多又鮮美，再配著香醋食用非常美味喲！

小貼士

1、和麵時餳揉次數越多，麵糰越光滑筋道 2、肉餡的高湯打入的越多，湯包的湯汁就會越多 3、沒有玉米葉墊底，也可以在籠屜上刷層油防粘 4、剛出鍋的湯包比較燙，吃的時候要先咬開個小口，讓熱氣散發出來再吸裡面的湯汁。

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