本人對雞蛋餅一類的東西非常喜歡，而且關注我的人也知道，我是一個對早餐很講究的人，在我眼裡，一頓合格的早餐必須要有蛋、有主食、有菜、有喝的，如果再優秀一點，最好還能有水果和肉類。今天跟大家介紹糊塌子的做法，其實糊塌子真的是簡單的不能再簡單了，然而即使是這麼簡單的一道早餐，想要做好也需要一些技巧的，主要是處理食材時有一些竅門。糊塌子對於孩子來說是非常合適的，就算是小孩子也可以吃，因為糊塌子的口感偏軟，很容易消化，老人也同樣適合吃糊塌子。除了我即將介紹的經典“西葫蘆”來做主食材之外，也可以嘗試用胡蘿蔔、土豆等根莖類食材來做哦。
【食材】
西葫蘆1個，鹽2勺，五香粉（可不加）半勺，胡蘿蔔20g，雞蛋3個，麵粉50g，白芝麻少許，食用油適量。
【工具】
刨絲器
【月齡】
18個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。
【做法】
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將西葫蘆刨絲，如果不用刨絲器也可以，手切就好。
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加入鹽以後攪拌均勻，然後靜置10分鐘左右。
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將胡蘿蔔切成絲，胡蘿蔔在這裡的作用不是為了增加味道，主要是為了讓糊塌子更好看。
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加了鹽的西葫蘆已經出水了，把水倒掉，然後將西葫蘆攥一下，擠掉水分。
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這是攥過的西葫蘆，一大碗西葫蘆可以分幾次來攥水。
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加入雞蛋攪拌均勻，然後可以根據喜好加入一點點五香粉。五香粉會給糊塌子增添一些香味，加不加看個人。
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加入麵粉，然後攪拌均勻，形成比較粘稠的麵糊。
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找一個平底鍋，這裡我再次拿出了厚鑄鐵鍋，哈哈，這個鍋簡直是煎餅、煎肉神器。鍋中打入薄薄一層油，開大火把油燒至六成熱。
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挖入一部分麵糊，麵糊多少跟餅的大小有關，用中小火煎。
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放上一些胡蘿蔔絲和白芝麻，保持小火煎。
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待一面定型後，就可以翻面煎另一面，另一面大約再煎1、2分鐘即可出鍋。
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香噴噴的糊塌子上桌了！糊塌子口味非常清淡，適合作為早餐。
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來一張近照，是不是看上去很好吃啊。
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糊塌子不僅好吃，而且非常容易做，也非常快手，所以很適合忙碌的上班族家庭哦。
【流程回顧】
- 西葫蘆擦絲後加入鹽，靜置出水。胡蘿蔔切絲備用。
- 西葫蘆出水後倒掉水分，攥掉水分，然後加入雞蛋、五香粉（可不加）和麵粉，攪拌成麵糊。
- 平底鍋倒入底油，油燒至六成熱時下面糊，用中小火煎，撒上胡蘿蔔絲和芝麻。
- 一面定型後翻面再煎另一面，另一面煎1、2分鐘即可。
【重點與竅門】
- 糊塌子如果做出來的成品是鬆散的、不成型，就說明水分太多了，需要注意把鹽逼出來的水分倒掉。
- 鹽只加一次，雖然加的有點多，但是出水後都倒掉了，所以其實整道糊塌子並沒有多少鹽分。
- 這樣的做法還可以用來做胡蘿蔔、土豆等根莖類食品。
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