大黃，別名將軍、黃良、火參、膚如。是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱，也是中藥材的名稱。在中國地區的文獻裡，"大黃"指的往往是馬蹄大黃。
在中國，大黃主要作藥用，莖紅色，氣清香，味苦而微澀，嚼之粘牙，有砂粒感。秋末莖葉枯萎或次春發芽前採挖。除去細根，颳去外皮，切瓣或段，繩穿成串乾燥或直接乾燥。
大黃是多年生高大草本。生於山地林緣或草坡，野生或栽培，根莖粗壯。莖直立，高2m左右，中空，光滑無毛。
基生葉大，有粗壯的肉質長柄，約與葉片等長；葉片寬心形或近圓形，徑達40cm以上，3-7掌狀深裂，每裂片常再羽狀分裂，上面流生乳頭狀小突起，下面有柔毛；莖生葉較小，有短柄；托葉鞘筒狀，密生短柔毛。花序大圓錐狀，頂生；花梗纖細，中下部有關節。花紫紅色或帶紅紫色；花被片6,長約1.5mm，成2輪；雄蕊9；花柱3。瘦果有3稜，沿稜生翅，頂端微凹陷，基部近心形，暗褐色。
大黃移栽後，一般於第 3、4年7月種子成熟後採挖，先把地上部分割去，挖開四周泥土，把根從根莖上割下，分別加工。
北大黃挖起後不用水洗，將外皮颳去，大的開成對半，小團型的修成蛋形。可自然陰乾或用火燻幹。南大黃先洗淨根莖泥沙，曬乾，颳去粗皮，橫切成7～10cm厚的大塊，然後抗幹或曬乾，由於根莖中心幹後收縮陷成馬蹄形，故稱“馬蹄大黃”。粗根刮皮後，切成10～13cm長的小段，曬或炕子即成。
本品呈類圓柱形、圓錐形、卵圓形或不規則塊狀，長3～17cm,直徑3～10cm。除盡外皮者表面黃棕色至紅棕色，有的可見類白色網狀紋理及星點（異型維管束）散在，殘留的外皮棕褐色，多具繩孔及粗皺紋。質堅實，有的中心稍鬆軟，斷面淡紅棕色或黃棕色，顯顆粒性；根莖髓部寬廣，有星點環列或散在；根木部發達，具放射狀紋理，成層環明顯，無星點。氣清香，味苦而微澀，嚼之粘牙，有砂粒感。陝西、湖北、貴州、雲南、西藏等地亦產。
閱讀更多 奇文導航 的文章
