游优优
用高汤炖菜，真可称为美味佳肴了。
分享高汤的做法及秘方。
1、秘方。辛夷10克、香叶15克、孜然15克、当归10克、白芷5克、沙姜5克、高良姜7克、小茴香15克、红豆蔻5克、甘草15克、桂皮3克、木香5克、草果10克、砂仁8克、草豆蔻5克、花椒5克、八角20克、党参5克、干辣椒10克、陈皮5克、荜拨5克、丁香5克、白豆蔻20克、柠檬草10克、黄栀子10。洗干净后凉干，再入锅炒干炒香磨成粉。
2、高汤方法。锅上火倒入2000克水，加入大骨200克鸡架200克，加入大骨膏20克、鸡骨膏20克、香辛料30克大火烧开，煮半小时既成高汤。
小吃学院
这是指药食同源的如八角，小茴，肉豆蔻，白叩，草果，姜黄，香叶，肉桂，辛荑，干姜，甘松，木香，山楂，山奈，乌梅，橙叶，陈皮，香茅，罗汉果，甘草，胡椒，花椒，丁香，良姜，砂仁，草果，草叩，白芷，枝子，薄荷，紫苏，荆芥，当归，砂姜，桂枝，孜然等。
阿杜6416196914
这个根据地区会有点区别，比如南方空气湿热，就会多一些辣椒之类的排湿毒的重要，北方可能会多一些进补的重要，但是一般上来说都是属于入食类的重要，比如肉蔻、桂皮香叶之类的，不会弄一些中药味道特别大的比如甘草这种。即使有也是非常小量的，原理上就是让食物的味道和药性达到一个中和，中药之间也是达到一个互补，希望能对你有帮助【廊坊生活网】
廊坊生活
高汤与卤汤是两种概念，卤汤是卤鸡，卤鸭卤肉，卤猪蹄。用上十几种中药，香料，高汤的用料很简单，主要以，猪骨羊骨为原料。可以配上食量的草果，桂圆，生姜。文火长久熬炖，炖出骨中精华！但不以配料过多。简单说十几种香料这个靠谱，至于无添加有点悬。 这就是，十几种香料秘制卤汤无任何人工添加的名词解释。 十几种香料应该是有的，一般常见的香料有花椒，八角，陈皮，山柰，草果，桂皮，肉桂，丁香，干姜，辛夷，白芷，香茅，肉蔻，豆寇，筚拨等。平时我在超市里买的炖肉料包也基本有这些香料，所以一般说有十几种香料秘制的卤，炖，火锅等都会满足十几种香料这个前提。 下面我们看一下秘制，既然一般香料就这么多，剩下的就是对各种香料的配比用量进行调整。个人认为真正能体现烹饪造诣的是在这一层面。它能体现菜肴味道倾向，浓度和操作者对菜肴的理解体现。 至于无人工添加剂，这个还真不好说。现在食品加工是个产业，设想从食品的生产，储运，预加工，加工，成品每个环节都不存在人工添加剂是不可能的。不过单就卤汤这一环节而言是可以做到的，不过还是要根据加工者的水平和成本而定。 上述纯属个人观点，
晓春一川
简单说十几种香料这个靠谱，至于无添加有点悬。
这就是，十几种香料秘制卤汤无任何人工添加的名词解释。/<font>
十几种香料应该是有的，一般常见的香料有花椒，八角，陈皮，山柰，草果，桂皮，肉桂，丁香，干姜，辛夷，白芷，香茅，肉蔻，豆寇，筚拨等。平时我在超市里买的炖肉料包也基本有这些香料，所以一般说有十几种香料秘制的卤，炖，火锅等都会满足十几种香料这个前提。
下面我们看一下秘制，既然一般香料就这么多，剩下的就是对各种香料的配比用量进行调整。个人认为真正能体现烹饪造诣的是在这一层面。它能体现菜肴味道倾向，浓度和操作者对菜肴的理解体现。/<font>
至于无人工添加剂，这个还真不好说。现在食品加工是个产业，设想从食品的生产，储运，预加工，加工，成品每个环节都不存在人工添加剂是不可能的。不过单就卤汤这一环节而言是可以做到的，不过还是要根据加工者的水平和成本而定。/<font>
上述纯属个人观点，/<font>
美食实验室2016年12月17日/<font>
