用户61403323

你好，做为一个美食领域的原创者，很高兴能在这里一起来聊一聊美食的问题，希望我个人的一些观点能帮到你。

因为经常在全国各地跑，所以对于美食还是非常了解的，说到湖南的美食我知道的还真的不少，推几个我认为非常不错的菜，如果有机会去湖南一定要去试一试。

第一个想到的应该是祁阳曲米鱼，这种鱼是一个鱼内外面包裹着一些红色的曲米，因为叫曲米鱼，而鱼的本身应该是用草鱼，黑色等一些鱼做成的，平常的时候可以做为零食，喜欢喝酒的朋友也可以当做是下酒菜，都非常好，另外这个曲米鱼我在湖南的其它地方没有见过，只有当地才能找的到。所以你如果到了祁阳，一定要尝一尝。

第二个想到的就是鱼粉，鱼粉在很多的城市都可以看的到，但我在湖南道洲吃过的鱼粉感觉是最正宗的，像湘西鱼粉或是永洲鱼粉都没有我在道洲吃的正宗。

第三个是湘西土匪鸭，应该吃湘菜的朋友应该都知道这道菜，制作是主要是造焖，口味又以香辣为主，另外通常湘菜师傅在做这道菜的时候都会用啤酒当做汤来炼制，总之味道很好，让我大饱口福。

以上是我的个人观点，希望能帮到你，谢谢。

一招鲜闯天下

作为一名土生土长的正宗湖南人，我热爱我的大湖南，更爱湖南的美食，因为湖南好吃的东西真的是太多太多了。

湖南人给人的感觉就是辣，是的，我们湖南人的饭桌上少不了辣椒，不管做什么菜，总是要有点辣椒吃着才开胃，饭也要多吃上两碗。

除了辣椒，我们湖南的美食还有臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。还有口味虾，一到夏天外面的大排档夜宵摊人们总是喝着啤酒，点上几斤口味虾，邀上两三个朋友。。。。

另外还有唆啰，剁椒鱼头，正宗腊肉，临武鸭，东江鱼，猪血丸子。。。

欢迎大家来我的家乡湖南做客。

雁城大花

湖南地区太大了，有13个地级市，1个自治州，34个市辖区，16个县级市，65个县，7个自治县。而且都知道湖南是十里不通俗，每个地方都有自己的美食文化，今天就来说说14个市州的特色美食吧。

长沙：长沙的美食还是很多的，口味虾，臭豆腐等等，当然如果要排第一位的应该还是臭豆腐，到长沙不吃臭豆腐的话可能是一大遗憾吧。

湘潭：提到湘潭当然少不了剁椒鱼头，红红的辣椒，还有鱼头，色香味俱全，好看也好吃，但是比较辣。

株洲：醴陵酱板鸭，味道够劲，很多人都喜欢吃。特别是当地人，出去玩打麻将都要吃一点。

衡阳：说到衡阳肯定很多人想到的都是衡山，去过衡山的人应该都吃过南岳素食豆腐，味道不错。但是今天不是说的这个，今天来说一下鱼头豆腐，也算是衡阳的一道风味名菜，花鲢鱼头，再加上半片鱼肉，放入豆腐，调料等等。喝一口真的是爽口怡人。

邵阳：邵阳也算是千古名城了，说到邵阳美食肯定很多人想到的都是武冈卤菜了，据说是清朝皇室专用，宫廷贡品，今天就来说说武冈铜鹅吧。武冈铜鹅用的鹅也是不一样的，都是葛根叶，黑麦草，莴笋，青草饲料等等喂大的。去邵阳的话有很多地方都有专门的武冈铜鹅餐馆，值得一试。

岳阳：就说一下岳阳三蒸吧，三蒸搭配合理牛肉，丸子，南瓜各种口味。

常德：常德米粉应该算是挺出名的，很多地方都可以看见，还有常德津市米粉也是很好吃的。

益阳：说到益阳肯定少不了大通湖大闸蟹了，现在中国人吃小龙虾，吃大闸蟹真的是走火入魔了。

郴州：郴州的美食还是很多的，瑶家腊肉，莽山苦笋，东江三文鱼等等。今天说一个栖枫渡鱼粉，因为我喜欢三国，据说这个菜和三国时期的凤雏庞统有关。鲜辣，开胃爽口。

永州：永州在湖南西南部，算是比较偏远的了，这里有很多的野味山菜，竹鼠，豪猪等等非常好吃。今天说一个永州血鸭，一盘血鸭再配上一瓶冰啤酒，水火两重天。

怀化：怀化芷江应该算是比较出名的了，芷江战役抗日时期最出名的战役之一了。但是今天不说芷江，今天说雪峰山乌骨鸡，这个乌骨鸡不是黑的，而是白的，据说比黑乌鸡更补。很好吃。

娄底：本人在娄底也待过一年，吃过的很多也记不住了没有给我留下过什么影响，但是有一个白溪水豆腐还算不错，久煮不烂，走遍天下路，白溪水豆腐。

湘西自治州：说到自治州肯定就是湘西腊肉了，这个真的很好吃，我们张家界这边也是一样的其实也不是湘西那边才有的。腊肉可以和很多菜一起搭配，一盘小炒肉，想想都要流口水了。

张家界：作为张家界人，放到最后来说一下，显得我们张家界人还是很谦虚的是不是😄。张家界的美食真的很多，土匪鸡，土匪鸭，腊肉炖枞树菌，血豆腐，葛根粉炒肉，当然最出名最多的最受张家界本地人欢迎的还是三下锅，来张家界玩过的人都知道，张家界三下锅是最多的，大街小巷都有。吃一口就会让很多人忘不了，有腊肉，猪肚子，还有豆腐，青菜。荤素搭配，有腊肉的烟熏味，还有猪肚的嚼劲，豆腐的软嫩，青菜的清香，真的很好吃，去张家界一定要试一下，也算不枉此行。

中国美食研究所

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湖南美食小吃众多，下面简单列举几个

常德津市牛肉粉，石门炸辣椒，石门望羊大麻花，石门肥肠，临澧猪头肠子钵，北堤麻辣肉，酱板鸭。

娄底珠梅土鸡，梅山三合汤，南粉合菜

永州血鸭，东安鸡，喝螺，道州灰鹅

邵阳猪血丸子，武冈香干，宝庆腊肉，血酱鸭

郴州临武鸭，东江鱼，瑶家茶香鸡，嘉禾狗肉，栖楓渡鱼粉

衡阳谷香肥肠，渣江假羊肉，炸春卷，口味金牛蹄
湖南相约天下客。

乡里源

说到湖南可能第一个想到的便是长沙，但其实郴州丝毫不逊色，下面就跟着飞小编一起去看一看郴州有哪些美食吧！

举古包子

▲图自@长沙吃喝玩乐

举古包子在郴州可以算是小有名气的包子店了，几乎承包了很多郴州人的早餐，这里的蒸饺也可以尝试一下，很多回头客都是习惯性的点一碗小米饺配上一笼蒸饺，配上榨菜和油辣椒，连吃一周都不会腻。

地址：正一街路口直行100米

春燕馄饨

▲图自@吃喝玩乐在郴州

作为郴州的老字号，春燕馄饨在郴州人心中的地位是不可磨灭的。手工的超薄馄饨皮饱满的鲜肉，泡在滚烫的清汤里，撒上葱花，每一口都会让你觉得惊艳。

地址：中山西街水巷往里走200米（原第一人民医院门口）

高子烧鸡公

▲图自@山峰不会写游记

烧鸡公在郴州有数多家，本地的朋友还是会推荐去五里堆路，整条大街上基本上都是烧鸡公店，随便选一家都不会错，当然在点菜的时候要适当选择辣度，冬日来上满满的一锅暖暖的都是爱。

地址：五里堆路11号

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湖南各地都有特色美食，真是太多了，不可能一一列举全。下面就以九个地市来说吧，因为只能配九张图，就有这些美食足以让人垂涎了：

1、湘西烟熏腊肉、腊肠。

2、常德钵子菜。

3、永州血鸭。

4、邵阳猪血丸子（血豆腐）。

5、怀化芷江鸭。

6、长沙口味蛇。

7、湘潭水煮活鱼。

8、郴州栖凤渡鱼粉。

9、攸县香干。

还有广为人知不分地域的小炒肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、臭豆腐、口味小龙虾、手撕刁子鱼、干锅肥肠......等等几百上千个湘菜名菜，恐怕好几篇都说不完，只能举几个有代表性的了。

欢迎湖南老乡们继续补充。

醉湘西煮夫

湖南美食数不胜数，尤其是特色小吃。光长沙这个“小吃王国”就有美食无数，臭豆腐、糖油粑粑、花甲粉、土钵粉……接下来就介绍一下湖南的美味吧！

l、长沙臭豆腐 湖南美食必提臭豆腐，这可是响当当的牌子，是湖南省长沙市的名牌传统小吃。百年老店火宫殿的臭豆腐味道炸的不错，黑色经典的臭豆腐也超级好吃。100多 年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙求学时，臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉味美极好下饭。1958年,毛泽东到长沙视察时，还专门7到火宫殿吃了一顿臭豆腐。火宫殿的油炸臭豆腐具有黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒的特点，闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜，好吃不上火，是来到长沙不可错过的美味！

2、邵阳猪血丸子 邵阳的猪血丸子是一道传统名菜，是湖南省邵阳市的特色美食。猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，每年的十一、十二月份，几平家家户户都制此品，此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每九一蛋。 称为金钱丸, 味道尤美。是一道独具地方风味的美食。猪血丸子是家家过年餐桌上必须有的食物，不仅美味而且象征着美好的愿望，来到邵阳，这就是不容错过的大餐！

3、湖南腊肉 湖南腊肉是每个湖南人最喜欢吃的菜肴，是湖南省的著名特产。其中尤以湘西腊肉尤为出名，湘西腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉质干爽，结实,皮韧而不硬，切面光亮，腊香浓郁，肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷，是待客的最佳食材。 湖南的美食真的还有很多，糖油粑粑，酱板鸭，武冈的卤干，益阳的松花皮蛋……等到大家来湖南，吃个饱！

关注邵阳那些事

湖南不可错过的美食多多了，所以就为大家介绍几样主要的吧。哈哈，这篇问答建议大家半夜不要点进来

1.腊肉

农家自己熏的那种正宗的腊肉，吃起来特别香，而且腊肉的做法也有很多种，大部分的湖南人都会是选择炒着吃，比如腊肉炒香干，腊肉炒芹菜等等，总之腊肉百搭！

2.糖油粑粑

顾名思义糖油粑粑，将糯米粉揉成的粑粑放在加了糖的油锅里炸(具体是什么食材我也不是太清楚)总之特别好吃，外焦里嫩特别细滑，吃起来心里特别甜蜜蜜……

3.酱板鸭

酱板鸭具体是怎么做的我不是特别清楚，但味道真的可以说很符合湖南人的口味(好吃，而且是那种辣到没朋友的)，所以来到湖南想体验一下那种感觉，那我强烈推荐酱板鸭

这种糍粑是湘西地区的特产，用那种包粽子的竹叶包裹，同样也是在糯米粉中加入了一种草。使它变成绿色，然后揉成团在团中加入黄豆末作为馅。当然口味没得说，纯天然绿色食品无公害！

5.鱼腥草

鱼腥草在南方应该有很多地区有，但是湖南的凉菜可以说也是出了名的好吃。尤其是像鱼腥草这么有特色的东西，而且听说吃鱼腥草对身体有好处噢

对！没错就是那个芷江受降坊的芷江。在湖南的湘西地区，这道菜也是相当有名的，好吃也是没得说，来这边吃饭餐桌上少不了这道菜
7.臭豆腐

长沙的臭豆腐可以说是“臭名远扬”了！哈哈，当然来到湖南这是必不可少的选择，不过也要碰到好吃的才好吃噢！

具体是怎么做的就不给大家说了，总之有在湖南带“粑”字的好像都和糯米有关。想知道是啥味，不如自己亲自去尝尝吧！

9.米粉

话不多说，直接上图，正宗湖南味！
介绍了这么几样，个人觉得都是比较好吃的。不过每个人口味不一样，还是得一个一个尝了才知道，所以欢迎大家多去湖南走走尝尝湖南的美食啊

高调的低音谱

大约是湖南出的名人名士比较多，这里的菜也自成一派，在八大菜系中总是有着自己的一席之地。

湖南几乎每个城市都有属于自己的美食。长沙的臭豆腐、韶山的毛氏红烧肉、浏阳蒸菜、凤凰的血粑鸭、永州的东安鸡……实在不能一一列举了。

长沙的臭豆腐是不能不提的，这里的臭豆腐不同于绍兴一带的臭豆腐，它的表皮漆黑不似绍兴臭豆腐有金黄亮丽的外表。经过油炸之后外表酥脆焦香，内里软嫩可口，沾上特调的蘸水，汁水充盈在臭豆腐内里。蒜香、辣香、咸香、酥香混合在一起， 转化出一种绝妙的好滋味。所谓美食在民间，最好吃的臭豆腐通常不在那些老店里，总是在街头巷尾的某一处，每天总有特定的时间老板才出摊，没多大功夫臭豆腐炸完了便收工了。没有买到的人满心懊恼，老板只说明日请早。

剁椒鱼头就像一位大家闺秀，气质动人。端上桌，一个硕大无比的盘子，红艳艳的剁椒铺满了整个雪白华丽的鱼头，还散发着油光，看上去气势逼人。鱼头的鲜甜和剁椒搭配的恰到好处。鱼的精华在两处，一处是鱼眼睛下面的一大块雪白的肉——月牙肉，尤其细嫩爽滑，蘸上红剁椒轻轻一抿便已入喉。鱼嘴也是极妙的，轻轻一吮，那块胶质便进了肚，满满的胶原蛋白颤巍巍、晶莹剔透又软糯，嘴唇都要粘在一起了。浓郁的辣味却蕴含着满满的爆香的甜。

鱼头吃完了，让服务员下碗面和剁椒一起做成拌面，明明吃饱了，却又来了三碗。

东安鸡是永州东安县里的特产，当地人说最正宗的要在芦洪市镇；这里的鸡类似于走地鸡，腿短、肥硕且善于奔跑，抓它决非易事。经过锻炼的鸡肉质鲜嫩，味道浓郁。

永州东安鸡历史悠久，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。据闻东安鸡经历了三个朝代的演变。西晋时被称为“陈醋鸡”，清末时叫“官保鸡”，而到了民国时期就称为了“东安鸡”。

根据一些资料显示，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法：说是因清末湘军悍将，东安人席保田常以此菜宴客而得名；另外还有一种说法是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道，客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。

这道菜鲜、甜、辣、酸、麻五味俱全。色泽艳丽，肥而不腻且香气浓郁。制作也讲究非常。据说要体重在2斤以内又快生蛋的小母鸡，宰杀后，开水汆烫十分钟，在还沾染着血水的时候就要拿出来自然冷却，切成小块，最妙之处在于还能拼成一只整鸡，这就是对厨师刀功的考验了。大火热油，用各色调料爆香，鸡块翻炒，加入泡椒、料酒、蒜苗、花椒、蒜苗等爆炒；然后焖煮，麻油收汁趁热上锅。

除了鸡肉的口感极嫩之外，还有多层次的口感，酸甜咸辣相互融合最后转化出一种难以言喻的鲜。在美国总统访华期间，毛泽东设宴款待尼克松，席间也有东安鸡这道菜，当时大获好评！

在这靠近洞庭湖的鱼米之乡，鸡肥鸭壮，物产丰富，美景倒在其次，数不尽的美食确是人间至大享受，愿能够在这处处是至味的美食之处虚度终身，沉迷于美食无法自拔。

贝太厨房

湖南美食，首先想到的是长沙臭豆腐，

毕竟全国各地，很多地方都有卖长沙臭豆腐，来到了湖南，一定要吃的就是长沙臭豆腐。来到长沙，臭豆腐很多，建议去吃的有这么几家，首推“黑色经典”

这个是我过年前去的长沙，试吃了黑色经典的臭豆腐和陈嗲臭豆腐，还做了对比视频，可以关注我看下。两者吃起来，还是黑色经典好吃。

第二个好吃的美食，就是糖油粑粑

这个我就没有做对比了，感觉都挺好吃的，不过要认准是炸的有点硬的糖油粑粑，千万不要吃那些软趴趴的，毕竟糖油粑粑好吃就在于金黄脆嫩，一口咬下去，酥脆酥脆的，很好吃。

第三个就是津市牛肉粉

这一定是湖南特有的，也可以说成常德牛肉米粉。而且在其他地方也很难吃到，味道和桂林米粉、四川酸辣粉的味道都不一样的。建议去吃一下，至于哪一家，我这里建议去刘聋子米粉，还是挺不错的

第四个是猪血丸子

假如去湘菜馆的话，一定要去点这个菜吃下，这个猪血丸子是用豆腐捏碎作为主料加猪血和剁碎的猪肉捏成拳头大小的丸子，放太阳地下晒一两天然后用柴火熏干。所以吃起来既有腊肉的香味又带有豆腐的细腻，非常好吃。

其他像剁椒鱼头、常德酱板鸭、永州血鸭、长沙口味虾等等，也是很好吃的，有机会都可以去尝尝。

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