庭院深深路彎彎123

高壓鍋怎麼壓豬蹄？

大家好，我是她說美食，很高興回答這個問題，我的回答是：豬蹄又叫豬腳，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，特別合適老人、孩子吃。燉豬蹄是一道很多人愛吃的美食，經常食用能美容養顏，平時在為了節省時間，一般都是用高壓鍋壓豬蹄，這樣可以使豬蹄快速的軟爛脫骨，高壓鍋怎麼壓豬蹄那，大家一起學學吧

——高壓鍋壓豬蹄的做法——

【所需食材】：豬蹄 蔥姜 冰糖 老抽 生抽 料酒

【做法步驟】：

1、豬蹄洗淨剁成塊，也可以直接讓賣豬蹄的老闆給剁好。然後用清水浸泡20分鐘，這樣可以去除一部分腥味。

2、起鍋加入清水，加入豬蹄，加入料酒蔥姜結，水開後撈去浮沫，然後撈出豬蹄用溫水清洗乾淨，把上面的豬毛用鑷子拔乾淨備用。

3、蔥薑蒜切片，準備好花椒八角，冰糖，鹽，老抽，幹辣椒

3、起鍋，加入少許油，加入冰糖小火炒糖色，等冰糖融化起黃褐色小泡的時候加入豬蹄翻炒上色，.將薑片、幹辣椒、花椒、八角放入鍋中翻炒勻均，加入少許老抽上色，加適量食用鹽調味。

4、將炒好的豬蹄倒入高壓鍋，加清水剛沒過豬蹄即可，高壓鍋上汽壓15分鐘即可。

5、然後放氣打開鍋蓋，大火收汁即可。

——高壓鍋壓豬蹄過程中的疑難解答——

1、豬蹄怎麼去毛？

答：如果豬蹄上豬毛多，可以用松香，將松香融化潑在豬毛上，松香涼了就可以揭去，這樣趁機就可以把豬毛去掉了。如果豬毛少的話，可以用開水煮到皮發脹，然後用鑷子把豬毛拔出即可。

2、高壓鍋燉豬蹄需要多久？

答：我用的是燃氣的高壓鍋，我用了15分鐘，電高壓鍋時間應該在長一點，一定要把豬蹄燉爛，要不然不僅咬不動，還帶著一個特殊的腥味。

“她說美食”，會經常分享給大家一些做飯技巧或者方法，你感覺我回答的問題對您有幫助的話請點贊或者分享給更多的朋友觀看，非常感謝您的觀看，我們下次有緣再見！

她說美食

高壓鍋怎麼壓豬蹄？

好久沒回孃家了，趁著五一勞動節的假期，約好弟弟妹妹們一起回家看看老媽，在得知我們回家的消息後，老媽大清早的就上菜市場買回各種美味，有豬蹄、魚塊、滷好的牛肉、小龍蝦等，我這個吃貨，比較挑食，不好吃的幾乎就不會動筷子，所以老媽只做準備，將下廚房做菜的任務交給了我；

我緊趕慢趕，不到10點就踏進岳母的家門，放下包包，接過岳母手中的活，讓老媽去休息看電視，穿上圍裙就開始做飯；

將魚塊用蔥薑蒜的汁水和料酒、食鹽醃製後，就開始做豬蹄，岳母家在郊區，也算農村，老兩口自己開荒，種植了一些花生和蔬菜，正好客廳的角落裡放著好些剛剛摘回來的花生，所以就臨時起義，打算做個花生米燉豬腳，為了節約時間，使用高壓鍋快速的將豬腳燜煮軟爛；

剛剛將花生米和豬腳處理好，放入高壓鍋，在二樓看電視的兄弟就急急忙忙的跑進廚房，說：哥，最近我也在學習下廚房做菜，前幾天在家還做了一鍋豬腳，完全咬不動，浪費了食材，剛剛聽老媽說你要做豬腳，教教我唄；

我說：要將豬腳燉煮軟爛非常簡單，放入高壓鍋中，大火煮沸上汽後，轉中小火燜煮15分鐘左右，豬腳就能燉煮軟爛了；

高壓鍋怎麼壓豬蹄？

兄弟還沒等我說完，就搶過我的話，說：哥，要不你給我說說，高壓鍋怎麼壓豬蹄？

我接著說：今天做花生米燜豬腳，用高壓鍋燉豬蹄非常節省時間，不到20分鐘，你就能看到燉煮軟爛的豬腳了，高壓鍋燉煮豬腳是這樣做的：

1、從超市買回的豬腳，剁成小塊之後，首先在清水處沖洗乾淨，但僅僅是沖洗是不夠的，因為豬腳有一股非常難聞的肉腥味，所以要將豬腳放入清水鍋中，放入薑片、料酒和花椒，大火煮沸，通過焯水的辦法來去除肉腥味，放入的花椒能起到非常大的作用；

2、豬腳大火煮沸之後，鍋中會有很多的浮沫，看著就很不舒服，所以我們需要用勺將這些髒髒的浮沫先舀出，將鍋中的浮沫撇清為止；

3、之後，要將豬腳在清水處沖洗乾淨，多洗幾遍，之後瀝乾水分放入盤中待用；

4、以上的步驟，都是為了讓豬腳沒有肉腥味，只有經過這樣處理後的豬腳，用高壓鍋燉煮才有意義，要不，你用高壓鍋燉煮，開鍋的時候，那嗆人的肉腥味，會讓你好幾天都吃不下飯；

5、豬腳除了焯水之外，放入高壓鍋燉煮之前，我們還需要放入炒鍋中用油進行煸炒和調味，鍋中放入少量的色拉油，放入薑片炒香後，放入我們剛剛瀝乾水分的豬腳；

6、豬腳在鍋中多多煸炒之後，放入料酒再次去腥，待料酒經過不停的翻炒揮發之後，我們就可以放入生抽、老抽進行調味和調色了；

7、放入冰糖、花生米和蔥結之後，就可以放入沒過鍋中豬腳的清水，大火煮沸；

8、大火煮沸之後，就可以將鍋中的豬腳全部放入高壓鍋之中，蓋上高壓鍋的鍋蓋，大火將其燉煮至上汽，之後轉中小火燜煮15分鐘的樣子，當時間到了之後，要立馬關火，之後要給高壓鍋足夠排氣的時間，當蒸汽排完，能安全的打開高壓鍋的時候，鍋中的豬腳這時已是軟爛的狀態了；

9、最後將燉煮軟爛的豬腳再次放入炒鍋之中，大火收汁，放入食鹽調味，如果覺得色澤太淡，可以再次放入老抽進行調色，當鍋中的豬腳湯汁濃稠、色澤紅潤油亮的時候，就可以盛出裝盤，一盤美味的花生燜豬腳就做好了；

高壓鍋怎麼壓豬蹄？

寫到最後，還想囉嗦幾句，高壓鍋燉煮豬腳，一定要正確、安全的使用高壓鍋，待蒸汽完全排完、在比較安全的前提下，才能打開高壓鍋的鍋蓋，如果是第一次使用，最好能在專業人員的指導下使用，一定要注意安全；

高壓鍋壓豬蹄其實是件非常簡單的事情，將豬腳放入高壓鍋，蓋上鍋蓋，就這麼簡單，但是要做出美味軟爛、沒有肉腥味的豬腳，前期的一系列處理非常重要，比如焯水去腥、下鍋煸炒調色調味都非常關鍵；

最後要說的是，食鹽要在出鍋前最後放，我一般都是在豬腳大火收汁的階段，最後一道工序才是放入合適的食鹽進行調味；

高壓鍋怎麼壓豬蹄？以上僅代表我個人的一點淺薄的觀點，如說的不對還望大家多多理解，我每次使用高壓鍋都是異常的小心，每次都是在反覆確認高壓鍋的蒸汽完全排完後，才謹小慎微的打開高壓鍋，所以我再次提醒大家，使用高壓鍋一定要注意安全，如果是第一次使用，最好能在專業人員的指導下使用，一定要注意安全；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，說說您在家是如何做豬腳的？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

高壓鍋怎麼壓豬蹄？

1、豬蹄兩隻，剁成大小適中的塊。

2、將剁好的豬蹄放入加了鹽和白醋的清水中，用手抓勻、浸泡20分鐘（去腥味、肉緊緻、口感好）。

3、浸泡後，撈出，用清水清洗乾淨

4、起鍋放入清水，涼水下鍋，放入生薑和料酒，燒開，大火焯水三分鐘，隨時撇去浮沫。撈出後再清洗乾淨。

5、所需要的的香料有：白芷2、八角2、桂皮少許、香葉少許、草果1、冰糖，還有蔥段、薑片和蒜瓣。蔥和姜的量要稍多點

6、起淨鍋倒入半碗清水，放入冰糖先炒糖色。

7、放入冰糖後先用中火燒開，使冰糖慢慢融化，再轉小火，不斷攪動，直至炒成琥珀色。

8、糖色炒好後放入處理好的豬蹄塊翻炒，使豬蹄塊都均勻的裹勻糖色。

9、再放入蔥、姜、蒜及所有香料翻炒，再加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，關火。

10、將所有食材一同倒入高壓鍋中。

11、加入適量清水，水的量差不多與豬蹄的量持平或稍低一點就可以了。蓋上蓋子，選擇高壓鍋的豬蹄健，開始燉煮。

12、時間到後，開蓋。再開火，收汁，盛出來就好了。

豬蹄的營養價值非常高，含有大量的膠原蛋白，還含有維生素A、維生素B、維生素C及鈣、磷、鐵等營養物質。

豬蹄中所含有的膠原蛋白在烹調的過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞的生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

因此，常吃豬蹄可美容養顏抗衰老。

布穀姐美食日記

布穀姐美食日記

豬蹄很多人都愛吃，肥而不膩，膠原蛋白豐富。現在家裡有點壓力鍋，想做出軟爛的豬蹄更是容易。下面比目魚來詳細說說。

所需食材：

豬蹄，大蔥，生薑，幹辣椒，八角，香葉，桂皮，草果，茴香，甘草，花椒，料酒，老抽，冰糖，食用油。

做法：

1、豬蹄去毛，把豬蹄清洗乾淨，用刀將豬蹄分成小塊。

2、鍋中加入適量的涼水，放入蔥段、薑片、料酒、豬蹄，大火煮開後，將焯好水的豬蹄用涼水沖洗乾淨，控幹水分備用。

3、把八角，香葉，桂皮，草果，茴香，甘草放入調料球。

4、鍋中倒入適量的食用油，燒至6成熱的時候，放入蔥、姜、幹辣椒和花椒炒香，在鍋中加入足量的清水，大火燒開。

5、連湯代料倒入高壓鍋，放入調料球和豬蹄，加入適量的鹽，老抽，冰糖調味，按功能鍵定時30分鐘。

6、豬蹄滷好後，在滷湯中浸泡著，時間越長越入味，吃的時候再取出。

小貼士：

1、豬蹄焯水時一定用涼水，才能把血沫充分煮出來。

2、煮豬蹄時加入高湯，滷好的豬蹄味道更好。

3、多餘的湯汁也不要倒掉，燴菜、下面都很好。

香煎終南比目魚

高壓鍋壓豬蹄很簡單的。

豬蹄剁好，最好在買的時候請屠夫剁成塊兒，仔細清洗乾淨。先加水煮開，加入適量醋，除去血腥味。，撈出來冷水過一遍，瀝乾水分。

在油鍋里加少數糖燒熔，倒入豬蹄翻炒著色。等豬蹄成了醬黃色，放入姜，蒜，花椒等翻炒入味。

翻炒好的豬蹄，放入高壓鍋裡，加水沒過豬蹄。再加入八角桂皮等調料。鹽別也忘了加入，姜還可以少加點。把壓力鍋調至煮豬蹄檔，等煮成，氣閥落下了，豬蹄就煮好了。

起鍋時嚐嚐味道怎麼樣，再加入適當的調料就可以了。

如果是煤氣高壓鍋，大約上汽後再小火燒20分鐘左右就可以了。可能得四十分鐘左右吧。方法和配料同上。

追花精靈

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

豬蹄有多種不同的做法，而高壓鍋豬蹄的製作，相對於其他做法，還是比較簡單的，具體如下：

用料：豬蹄、桂皮、大料、香葉、生抽、老抽、蒜、蔥、姜、料酒、糖。

一、豬蹄收拾乾淨，剁塊，冷水下鍋，加料酒、薑片，煮出血水，撈出洗淨浮沫。

二、備好蔥白段、薑片、蒜片、兩顆大料、一小塊桂皮、兩、三片香葉。

三、焯好水的豬蹄放高壓鍋裡，加沒過豬蹄的水。

四、把所有配件加入高壓鍋中，加三勺生抽、一勺老抽、少許鹽，根據自己口味加適量糖。

五、大火燒開，轉小火燉20至30分鐘左右，出鍋時嘗下鹹淡再決定是否加鹽。

缺哥A

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用料

高壓鍋版紅燒豬蹄的做法

章魚哥美食記

家常高壓鍋燒豬蹄

1、豬蹄去毛切塊沖洗乾淨，趁冷水下鍋，下料酒，薑片，在鍋裡焯一遍，去血沫撈出用涼水衝淨。

2、鍋中放油和冰糖，炒至變色，倒入豬蹄翻炒上色，撈出。

3、高壓鍋裡倒水，一般剛沒過豬蹄即可。再加入蔥姜、鹽一點點、生抽、老抽幾滴、蠔油、八角、桂皮、香葉水快燒開加入豬蹄，蓋上鍋蓋。（不喜歡八角桂皮的也可以不放或者選擇性的放）

高壓鍋燒豬蹄注意安全:

（1）高壓鍋上汽後不宜大火燉煮太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險，呲氣後大火呲五六分鐘，轉小火呲一刻鐘即可。

（2）水適量。一般剛沒過豬蹄即可。鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一。

（3）關火後不要急於取下減壓閥，要等到自然減壓，讓豬蹄再捂一下，等汽跑完揭蓋，翻拌一下，加入蔥段。如果水比較多，可以倒出在鍋里加火收一下汁，收過汁的豬蹄顏色口感更加好。

（4）鹹味出鍋後再調。

元和人家

高壓鍋怎麼壓豬蹄？

高壓鍋製作豬蹄，是最簡單有效的方法，用時短，肉質燉的軟爛。豬蹄不同於其他瘦肉型食材，瘦肉型食材在使用高壓鍋製作中，最大的問題是瘦肉會變柴。而豬蹄不會，豬蹄上主要是豬皮和蹄筋，只有少許的瘦肉。這種食材製作的時候，最大的問題是需要長時間的燉煮，才能讓蹄筋酥軟，豬皮軟爛，所以使用高壓鍋，是最好的方法。

豬蹄去毛，收拾乾淨之後剁成塊，然後用冷水下鍋焯水。焯到豬蹄不再出現血沫子的時候，撈出來清洗乾淨備用。

把焯過水的豬蹄放到高壓鍋中，放入蔥薑蒜，老抽，醬油，甜麵醬，鹽，白糖，八角，香葉，桂皮拌勻，然後放入清水，清水的量可以沒過豬蹄一半高度即可。

高壓鍋加熱上汽10-15分鐘。喜歡吃軟爛一些的就上汽15分鐘，喜歡吃有點嚼勁的就上汽10分鐘即可。

到時間後關火，等到高壓鍋自動冷卻，不要主動去放氣。自動冷卻後開蓋，豬蹄就壓制好了。

喜歡熱著吃可以把鍋中的湯汁勾點芡澆在豬蹄上。

喜歡冷著吃，等到豬蹄冷卻了直接食用，或者蘸著喜歡的醬油汁或者醋汁來食用。

高壓鍋製作豬蹄的方法就分享到這裡，希望你會喜歡。

關鍵字: 高壓鍋 豬蹄 豬腳