干锅虾

详细做法：

1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（不吃辣的朋友就不用放）炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食，非常美味哦！

红烧排骨

详细做法：

1、排骨剁成小块，把血水冲洗干净，浸泡5分钟。

2、把排骨倒进冷水锅里，放入姜、八角、桂皮、料酒，大火煮10分钟，排骨捞出来冲洗干净血沫，沥干水备用（一定冷水入锅，不然排骨血出不来）。

3、调配糖醋汁：料酒、酱油、白糖、醋、加点热水放在一起搅拌均匀。

4、将油倒进锅里，放入冰糖和姜，熬至焦糖色，把沥干水的排骨倒进去翻炒几下，然后把葱段和蒜瓣倒进去，一直炒到排骨上了颜色为止。

5、把刚刚调好的糖醋汁倒进去，翻炒均匀，转成小火慢炖5分钟，

加一勺生抽，炖到收汁为止，中间一定要经常翻炒（否则容易糊锅），最后撒上芝麻出锅。

藕盒子

详细做法：

1.肉馅放入姜葱末，加入适量老抽和盐搅拌均匀。

2.面粉加入水调成面糊。

3.把莲藕去皮，清洗干净。

4.把莲藕切成3毫米厚的片。

5.拿起一个藕片，抹上肉馅，再拿一片大小相近的盖上，把两片藕稍稍捏一下，让肉馅透过两边的孔洞，能把藕片粘住，一个藕盒子就做好了。

6.批量做好藕盒子，装盘待炸。

7.锅中放油，烧到六七成热。

8.用筷子夹起藕盒子均匀沾上面糊。

9.慢慢放入锅里，等藕盒子炸定型了再翻面。

10.批量放入藕盒子，炸至两面金黄即可。

清蒸鲈鱼

详细做法：

1、把鲈鱼的内脏去掉，清洗干净，从鱼的腹部到背部均匀地切成条，最后切下鱼头。

2、姜丝铺在盘子底部，鱼身依次摆在盘子里。

3、调汁：生抽、料酒、醋和盐搅拌均匀。

4、先把料汁淋在鱼身上，腌制入味，再在鱼的身上摆一些葱白和枸杞作为装饰，上锅蒸10分钟，蒸熟了之后淋上一勺热油，撒上葱花就完成了。

板栗烧鸡

1、煮栗子：冷水煮栗子，水开后煮一分钟关火。

2、带皮的板栗用剪刀的尖头，在头部剪开小口子。再剪开外皮，撕去内膜。小小的板栗，皮可硬着，如果不想太费力气，就直接买剥皮后的栗子吧！

3、切鸡块：鸡全腿斩成小块，用水冲去血水。

4、煎板栗：煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出备用。煎一下后，板栗不易煮烂，避免吃到板栗渣烧鸡哦~

5、爆香葱香蒜：前面煎过板栗的油不用倒，放入葱白、姜片和拍过的蒜，爆香。

6、炒鸡块：倒入鸡块，注意鸡块也要沥干水，防止溅油哦！

7、鸡块本身含有不少水分，炒着炒着会有不少水分出来。让鸡去腥的秘诀在于，大火爆炒，炒干水分直至有鸡油析出。

8、调味：倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒。

9、加水：放入泡发好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪费啦，一起加进去。再加些清水，水没过鸡块中小火焖20分钟。香菇泡之前，花姐先用水冲过，这样泡出来的水不会有很多杂质。如果底部有沉淀物，不要加进去哦。

10、调味：收汁后，倒入1勺蚝油翻炒均匀。蚝油不宜长时间加热，等到快出锅了再放。

祝大家中秋节快乐，希望大家吃得开心！

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