油酥鴿
民間素有" 一鴿勝九雞" 一鴿勝九雞" 的說法
材料準備
主料：肉鴿1只，
輔料：黃酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。
做法
鴿洗淨，瀝乾水分，用黃酒塗抹全身內外，將鴿肉切成長方塊，用鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中時。蛋打散拌入鴿內，再外塗生粉。鍋中放花生油1000克，燒熱鐵鍋，將鴿塊全部投入，文火炸至金黃色，瀝去餘油，裝盤加蕃茄片，趁熱蘸胡椒粉、鹽，趁熱食用。
小貼士
鴿肉所含營養價值高。是一種無汙染的生態食品。
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