随着日温的不断提高，春的味道越来越浓，春的意境也越来越满。

茶，春天里珍贵的农产品也不断的陆续上市，四川地区的芽茶、江浙的芽茶，亮相于各大茶叶市场，谁不爱这杯春鲜，谁又急着下手抢购这春天的馈赠。

而这个季节也是茶市最混乱的季节，新茶、陈茶、假茶都在茶市流通，稍微不慎就选错 了茶。那么想要选到对的茶，就要学会辨茶。

陈茶

陈茶是指将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，或者制成的茶叶放的年限超过一年甚至更长的茶叶，即使保管妥善，茶性良好，也统称为陈茶，当然现在有的商家将保存良好的茶叶称为“保鲜茶”。陈茶由于香气物质的转化、缩合和缓解挥发，使茶叶由原本的清香变得低浊。构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等芳香物质，这些物质在茶叶的储存过程中会不断的挥发和氧化，所以随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得地门浑浊，滋味也会产生一定的变化。

那么如何分辨陈茶

1、看色泽。绿茶的新茶的色泽一般嫩绿油亮，较嫩的绿茶更是茶豪披覆。但是随着储存时间的延长或者储存时间不当，导致茶叶内的叶绿素和多酚类物质不断的氧化，茶叶的色泽就会变得枯黄暗淡。

2、尝滋味。新茶的滋味都是比较令人愉悦的，高品质的茶叶表现出香醇、鲜醇、回甘、鲜爽、浓厚等特点，但是陈茶的滋味就表现出淡薄，同时失去了鲜爽的感觉，产生一种不愉悦的滋味。

3、闻香气。绿茶的新茶的茶香由于不同的地理环境和制作工艺所展现的香气也是不同的，品质好的新茶有花香、果香、栗香、嫩香、鲜香，茶叶内的芳香物质会不断的挥发和转化，产生低闷的“陈味”，失去了原本的茶香。当然普洱茶追求陈香，就另当别论了。

4、含水量。茶叶的鲜叶中的含水量在75%左右，这也是为什么是4斤鲜叶出一斤干茶的关键所在。学过初中生物的也都会理解，水是一切生命的源头，只要有水的存在就会发生一系列的化学反应，所以新茶都要求水分控制在一定的范围内。每种绿茶的水分比例也是不同的，具体的可以参照每款茶叶的执行标准，小编知道六安瓜片的水分就必须控制在6%以下，茶商为了延长保存期限，有的水分控制在3%以下，所以新茶一般会很干燥，茶叶表现的很脆，手捏成粉。

但是陈茶由于保存期间吸收空气中的水分，茶叶中的水分会不断加大，导致茶叶失去原本的清脆而变得有弹性，很难手捏成粉，芽茶的茶梗很难折断。有的水分过多还会发生湿热反应，茶叶霉变。

假茶

假茶，很多人对假茶都是顾名思义——不是茶，其实茶的定义很广，那些花草茶、复方茶在狭义的茶的定义上不属于茶，但在广义逇定义上还是属于茶的。假茶，多数是以次充好，用不是该品类的茶充当该品类的茶。

现在很多茶都申请了地理标志保护，也就是只有当地生产的茶才能叫做这种茶。比如黄山毛峰，只能是黄山当地的原料生产的茶叶才可以叫做黄山毛峰，西湖龙井也只产于西湖一带。但是现在为了茶叶提前上市，很多商家就异地生产茶叶，从其他地方的原料生产茶叶，这也就产生了所谓的“假茶”。一般的假茶的品质都没有当地的品质好，但并不是绝对的。其实只要品质好，哪里的茶都无所谓，但是冒充的原产地的茶，导致价格就会很高，顾客花了冤枉钱了。

其实假茶很难分辨，不是专业的行家很难区分，还有很多从事茶行业的老手都难以分辨。所以建议大家买茶不要太早，越早猫腻越多。

那么知道如何分辨陈茶时，就不要掉入这个坑了。当然保存的好的陈茶，品质还是很好的，在购买的时候可以叫商家多让点折扣。当然那些普洱，老白茶有的时候会产生这些陈味，只要是愉悦的气味就可以了。

总之用适合的价钱买到适合自己的茶就是好茶，就无关新茶、陈茶、假茶了。

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