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大家好，我是小九妹，分享一下我個人，泡茶葉的一些基本方法。
我常喝茶葉的種類： 紅茶 普洱 綠茶 黑茶和白毫銀針。
第一泡洗茶：
1.紅茶 白毫銀針：需要用100度的開水 30秒 洗茶，100度水溫30秒，可以快速提香。
2.黑茶 普洱：用100度開水60秒洗茶，這類茶需要泡泡，泡開洗茶。
3.綠茶：需要用100度的水15秒洗茶，專業茶藝師說綠茶第一泡微量元素最高，建議不用洗，但是我還是會洗，不過用最短的時間沖洗。
第一遍洗茶，第二遍就可以出茶喝了，不同茶，第二遍水的溫度也是不同的，如下：
1.紅茶 白毫銀針：水溫80-85度，淡淡的茶香特別宜人，茶葉的微量元素也不會被破壞。100度的水沖泡這類茶，茶湯會濃，約有酸苦味兒
2.綠茶:75-80度左右，特別是嫩芽兒，水溫一定不能高，綠茶一般第3泡的時候，可以用100度的水在沖泡一次，因為綠茶第三泡的時候茶味比較淡了，在用100度的水再泡一次就沒味道了。如果第二遍直接用100度的水，口感會苦澀，最重要破壞茶葉的微量元素。
3.普洱和黑茶：一定要用100度的水沖泡，快速出茶，這類茶葉100度的水溫才能衝出茶香。
以上個人總結分享，希望能幫到你，還有很多不足的地方，大家一起討論分享，謝謝 祝大家生活愉快
幸福小九妹
我是王三哥手揉茶，我在日照綠茶核心產區。喝茶泡茶大家都會，但是能恰到好處地茶的特色，需要多次的試驗，這裡除了投茶量外，最重要的就是水溫。
泡茶的水溫，與需要泡的種類有關。我們日照綠茶，和其他地區的綠茶一樣，採摘的都是嫩芽，水溫太高，就會把茶葉燙熟了，泡出來的滋味，無論鮮爽還是清香都大打折扣，所以不建議泡綠茶用100攝氏度的水。那用多少度合適呢？我的手揉茶，我自己實驗是春茶80℃左右，秋茶85℃為好。同時出湯也要控制，第一泡13--15秒，第二泡10--13秒，第三泡13--15秒，這樣泡出的茶，滋味鮮爽，口感醇厚，滿口餘香。
至於黑茶、老白茶等儲存茶，最好用開水，長期儲存的茶，潤潤茶，同時還可以消毒。
我是王三哥，喝茶儘管說。
王三哥日照手揉茶
泡茶水溫的高低和用茶數量的多少，也影響沖泡時間的長短。水溫高，用茶多，沖泡時間宜短；水溫低，用茶少，沖泡時間宜長。沖泡時間究竟多長？以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。
細說
泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據茶葉用量。每次茶葉用多少，並沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。
茶葉用量還同消費者的年齡結構與飲茶歷史有關。中、老年人往往飲茶年限長，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學飲茶的多，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少。總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。有人曾做過這樣一個試驗：取四隻茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分鐘後審評茶湯滋味，結果是，加水50毫升的滋味極濃，加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65％。
這裡必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100℃)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。
茶葉沖泡的時間和次數，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關係，不可一概而論。
如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放幹茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4—5分鐘後，便可飲用。這種泡法的缺點是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)；水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是：將茶葉放入杯中後，先例入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。據測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質能浸出50--55％；泡第二次，能浸出30％左右；泡第三次，能浸出10％左右，泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。
如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，有沸水沖泡3—5分鐘後，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是採用一次沖泡法。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多(約半壺)的情況下，第一泡1分鐘就要例出來，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間，這樣前後茶湯濃度才比較均勻。
採納哦謝謝
忠誠衛士通
有了優質的茶葉,甘美的好水,精緻的茶具,還必須要有適當的沖泡方法,茶葉固有的色,香,味才能充分地體現出來.要泡好一杯茶,主要是要根據不同的茶類,加工方法,茶的特性,掌握好茶的用量,開水的溫度,沖泡的時間.因此,可將茶的用量（茶水比）,開水溫度,沖泡時間歸納為泡茶三要素. 茶葉用量（茶水比） 普通綠茶,紅茶,花茶,以1g茶葉,衝開水60-70ml為宜,容水量250ml左右的茶杯或茶壺,投放3－4g茶葉.一般來講,揉捻特別重的茶葉用量應少一點,如碧螺春,大眾綠茶等,1g茶葉衝70-80ml開水為宜.揉捻特別輕的茶葉用量應多一點,如竹葉青,明前綠等,1g茶葉衝40-50ml開水為宜.
開水溫度 泡茶的開水,一般採取現沸現泡,以剛剛達到100℃的開水泡茶最為適宜.
高級綠茶和細嫩的名茶,如碧螺春,竹葉青等,由於原料細嫩,泡茶開水的溫度應適當降低,一般掌握在80-90℃較為適宜.如溫度太高,會使茶葉泡熟變色,香味俱減;如溫度過低,有效成分浸出速度慢,等候時間太長.
沖泡時間 應該根據茶葉種類,茶葉形態和泡茶器具來確定.據研究,茶葉經沸水沖泡後,首先從茶葉中浸泡出來的是維生素,氨基酸,咖啡鹼等,一般泡到3分鐘時,上述物質在茶湯中已有較高的含量.以後,隨著沖泡時間的延長,茶葉中的茶多酚類物質陸續被浸提出來,一般浸泡到5分鐘,茶湯中的茶多酚的含量已相當高了,這時的茶湯,喝起來鮮爽味減弱,苦澀味相對增加.因此,要使茶湯有醇厚,鮮爽之感.對一般的大眾綠茶,紅茶來說,沖泡3－4分鐘後飲用能獲得最佳的味感.細嫩名茶,特別是揉捻重的細嫩名茶,如碧螺春等,茶汁浸出速度快,沖泡時間要短,一般泡2－3分鐘就可飲用.做形用力小的茶葉,如竹葉青等,沖泡時間要適當延長,才能沖泡出滋味鮮醇的茶湯.
茶葉用量（茶水比）,開水溫度,沖泡時間三要素之間相互聯繫相互制約,品茶者可根據所選擇的茶葉,器具,和自己對茶味濃度的愛好靈活運用.
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沖泡茶葉的水溫對茶湯的成色（色、香、味及葉底）有極大的影響，泡茶水溫多少度合適呢？其實不同茶葉對水溫要求也有所不同。使用過冷或過熱的水沖泡好茶時，喝起來會有苦澀味。水溫的高低決定了茶湯中咖啡因溶解量的多少―—茶湯中咖啡因含量越多，喝起來就越苦。另外，水溫過高容易破壞茶葉中的維生素C，降低茶湯的營養價值。那麼沖泡不同的茶葉水溫多少度合適？以下是沖泡一些常見茶類的適宜水溫。
泡茶水溫-高溫：90℃以上
葉茶類：如鐵觀音、水仙、佛手、洞頂烏龍等。
重揉捻的茶類：如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。
重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶。
陳年茶類：任何妥善儲存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較常見。
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泡茶水溫-中溫：80～90℃
輕發酵的茶類：如文山包種茶，但若焙火較重，應以高溫沖泡。
芽茶類：如白毫烏龍、高級紅茶等。
燻花茶：香片、包種茶、燻花。
茶葉細碎類：上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別，但因芽茶葉切碎後接水的面積增加，茶葉中的物質溶解快，所以即使是應該高溫沖泡的鐵觀音，切碎後也應以中溫沖泡。
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泡茶水溫-低溫：低於80℃
綠茶類：如龍井、碧螺春等。若品嚐時仍覺得苦麻重，則可再降低水溫。溫度和時間可以靈活掌握。第二遍用80到90度可以
月半小夜曲43
方法一：上投法，它適用於外形緊結的高檔名優綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水衝入杯中。
方法二：下投法，先放茶葉後直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。
沖泡方法及注意事項：
沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。
沖泡茶葉的第一泡不要喝，衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。
綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
大張哥369
茶葉沖泡溫度，不同的茶葉沖泡溫度應該不同，對其它茶葉不太瞭解，綠茶碧螺春有些許瞭解，因為從小自家有茶園，自己也常年喝自家碧螺春，碧螺春一般不用燒開的水沖泡，用80度左右的水沖泡，這樣的沖泡出的茶清澈明亮，香氣純而不鈍，口感極佳。
家有一寶36202591
品質優良的茶葉建議都可以用開水洗茶，發茶，泡茶，使用開水可以更好的釋放茶葉中所含的物質，也可以檢驗茶葉的品質！
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囍茶人
你好很高興回答你的問題。茶葉第二遍需要用100度熱水嗎，我認為這個得看是什麼茶，如果是龍井茶或者是綠茶不需要，如果是烏龍茶或者是黑茶那就用100度可以，不用也無妨。就是說茶葉不同就用不同的水。
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桓旭美食
很高興回答這個問題，以下分享謹供參考，謝謝！
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