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大家好，我是小九妹，分享一下我个人，泡茶叶的一些基本方法。
我常喝茶叶的种类： 红茶 普洱 绿茶 黑茶和白毫银针。
第一泡洗茶：
1.红茶 白毫银针：需要用100度的开水 30秒 洗茶，100度水温30秒，可以快速提香。
2.黑茶 普洱：用100度开水60秒洗茶，这类茶需要泡泡，泡开洗茶。
3.绿茶：需要用100度的水15秒洗茶，专业茶艺师说绿茶第一泡微量元素最高，建议不用洗，但是我还是会洗，不过用最短的时间冲洗。
第一遍洗茶，第二遍就可以出茶喝了，不同茶，第二遍水的温度也是不同的，如下：
1.红茶 白毫银针：水温80-85度，淡淡的茶香特别宜人，茶叶的微量元素也不会被破坏。100度的水冲泡这类茶，茶汤会浓，约有酸苦味儿
2.绿茶:75-80度左右，特别是嫩芽儿，水温一定不能高，绿茶一般第3泡的时候，可以用100度的水在冲泡一次，因为绿茶第三泡的时候茶味比较淡了，在用100度的水再泡一次就没味道了。如果第二遍直接用100度的水，口感会苦涩，最重要破坏茶叶的微量元素。
3.普洱和黑茶：一定要用100度的水冲泡，快速出茶，这类茶叶100度的水温才能冲出茶香。
以上个人总结分享，希望能帮到你，还有很多不足的地方，大家一起讨论分享，谢谢 祝大家生活愉快
幸福小九妹
我是王三哥手揉茶，我在日照绿茶核心产区。喝茶泡茶大家都会，但是能恰到好处地茶的特色，需要多次的试验，这里除了投茶量外，最重要的就是水温。
泡茶的水温，与需要泡的种类有关。我们日照绿茶，和其他地区的绿茶一样，采摘的都是嫩芽，水温太高，就会把茶叶烫熟了，泡出来的滋味，无论鲜爽还是清香都大打折扣，所以不建议泡绿茶用100摄氏度的水。那用多少度合适呢？我的手揉茶，我自己实验是春茶80℃左右，秋茶85℃为好。同时出汤也要控制，第一泡13--15秒，第二泡10--13秒，第三泡13--15秒，这样泡出的茶，滋味鲜爽，口感醇厚，满口余香。
至于黑茶、老白茶等储存茶，最好用开水，长期储存的茶，润润茶，同时还可以消毒。
我是王三哥，喝茶尽管说。
王三哥日照手揉茶
泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
细说
泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌据茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。
茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人往往饮茶年限长，喜喝较浓的茶，故用量较多；年轻人初学饮茶的多，普遍喜爱较淡的茶，故用量宜少。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。有人曾做过这样一个试验：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶叶，再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味，结果是，加水50毫升的滋味极浓，加水100毫升的滋味太浓，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味较淡。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65％。
这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)，再冷却至所要求的温度；如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可。
茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。
如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4—5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)；水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先例入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50--55％；泡第二次，能浸出30％左右；泡第三次，能浸出10％左右，泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，有沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下，第一泡1分钟就要例出来，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。
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忠诚卫士通
有了优质的茶叶,甘美的好水,精致的茶具,还必须要有适当的冲泡方法,茶叶固有的色,香,味才能充分地体现出来.要泡好一杯茶,主要是要根据不同的茶类,加工方法,茶的特性,掌握好茶的用量,开水的温度,冲泡的时间.因此,可将茶的用量（茶水比）,开水温度,冲泡时间归纳为泡茶三要素. 茶叶用量（茶水比） 普通绿茶,红茶,花茶,以1g茶叶,冲开水60-70ml为宜,容水量250ml左右的茶杯或茶壶,投放3－4g茶叶.一般来讲,揉捻特别重的茶叶用量应少一点,如碧螺春,大众绿茶等,1g茶叶冲70-80ml开水为宜.揉捻特别轻的茶叶用量应多一点,如竹叶青,明前绿等,1g茶叶冲40-50ml开水为宜.
开水温度 泡茶的开水,一般采取现沸现泡,以刚刚达到100℃的开水泡茶最为适宜.
高级绿茶和细嫩的名茶,如碧螺春,竹叶青等,由于原料细嫩,泡茶开水的温度应适当降低,一般掌握在80-90℃较为适宜.如温度太高,会使茶叶泡熟变色,香味俱减;如温度过低,有效成分浸出速度慢,等候时间太长.
冲泡时间 应该根据茶叶种类,茶叶形态和泡茶器具来确定.据研究,茶叶经沸水冲泡后,首先从茶叶中浸泡出来的是维生素,氨基酸,咖啡碱等,一般泡到3分钟时,上述物质在茶汤中已有较高的含量.以后,随着冲泡时间的延长,茶叶中的茶多酚类物质陆续被浸提出来,一般浸泡到5分钟,茶汤中的茶多酚的含量已相当高了,这时的茶汤,喝起来鲜爽味减弱,苦涩味相对增加.因此,要使茶汤有醇厚,鲜爽之感.对一般的大众绿茶,红茶来说,冲泡3－4分钟后饮用能获得最佳的味感.细嫩名茶,特别是揉捻重的细嫩名茶,如碧螺春等,茶汁浸出速度快,冲泡时间要短,一般泡2－3分钟就可饮用.做形用力小的茶叶,如竹叶青等,冲泡时间要适当延长,才能冲泡出滋味鲜醇的茶汤.
茶叶用量（茶水比）,开水温度,冲泡时间三要素之间相互联系相互制约,品茶者可根据所选择的茶叶,器具,和自己对茶味浓度的爱好灵活运用.
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冲泡茶叶的水温对茶汤的成色（色、香、味及叶底）有极大的影响，泡茶水温多少度合适呢？其实不同茶叶对水温要求也有所不同。使用过冷或过热的水冲泡好茶时，喝起来会有苦涩味。水温的高低决定了茶汤中咖啡因溶解量的多少―—茶汤中咖啡因含量越多，喝起来就越苦。另外，水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，降低茶汤的营养价值。那么冲泡不同的茶叶水温多少度合适？以下是冲泡一些常见茶类的适宜水温。
泡茶水温-高温：90℃以上
叶茶类：如铁观音、水仙、佛手、洞顶乌龙等。
重揉捻的茶类：如铁观音、佛手等接近球状的茶。
重焙火的茶类：色泽较黑、较暗的茶。
陈年茶类：任何妥善储存的陈年茶，以铁观音、水仙较常见。
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泡茶水温-中温：80～90℃
轻发酵的茶类：如文山包种茶，但若焙火较重，应以高温冲泡。
芽茶类：如白毫乌龙、高级红茶等。
熏花茶：香片、包种茶、熏花。
茶叶细碎类：上述各种茶叶在水温使用上虽有差别，但因芽茶叶切碎后接水的面积增加，茶叶中的物质溶解快，所以即使是应该高温冲泡的铁观音，切碎后也应以中温冲泡。
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泡茶水温-低温：低于80℃
绿茶类：如龙井、碧螺春等。若品尝时仍觉得苦麻重，则可再降低水温。温度和时间可以灵活掌握。第二遍用80到90度可以
月半小夜曲43
方法一：上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。
方法二：下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。
冲泡方法及注意事项：
冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。
冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。
大张哥369
茶叶冲泡温度，不同的茶叶冲泡温度应该不同，对其它茶叶不太了解，绿茶碧螺春有些许了解，因为从小自家有茶园，自己也常年喝自家碧螺春，碧螺春一般不用烧开的水冲泡，用80度左右的水冲泡，这样的冲泡出的茶清澈明亮，香气纯而不钝，口感极佳。
家有一宝36202591
品质优良的茶叶建议都可以用开水洗茶，发茶，泡茶，使用开水可以更好的释放茶叶中所含的物质，也可以检验茶叶的品质！
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囍茶人
你好很高兴回答你的问题。茶叶第二遍需要用100度热水吗，我认为这个得看是什么茶，如果是龙井茶或者是绿茶不需要，如果是乌龙茶或者是黑茶那就用100度可以，不用也无妨。就是说茶叶不同就用不同的水。
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桓旭美食
很高兴回答这个问题，以下分享谨供参考，谢谢！
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