用户3049713178860
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
韭菜鸡蛋馅、韭菜猪肉馅、韭菜虾仁馅都是常见的饺子馅料，由于韭菜特殊的香味比较受人喜欢的。可是韭菜做馅容易出水，馅料出水就导致饺子不好收口或者收的不紧，煮的时候容易开口，最终馅料烂在汤里影响美观与口感。那么饺子韭菜饺子馅的秘诀是什么呢？我们也经常做韭菜馅饺子或者包韭菜盒子，我总结了以下三点，供大家参考！
第一点：提前把韭菜清洗控干水分。洗完之后不要立即切碎，放在沥水篮里，等表面水分干的差不多了在切碎。
第二点：切碎的的韭菜不要先加盐，正确的做法是先倒入适量的熟油搅拌均匀封住切口。熟油就是把色拉油放入锅中加热冷凉以后的油，生油有味道不建议用。
第三点：饺子皮擀好以后要开始包饺子时在加入适量的盐到馅料中搅拌均匀即可。少加液体调料，韭菜自身就有香味，调味品不需要放的太多太杂，太多的调味品反而掩盖了韭菜的香味。
我认为做到以上三点，韭菜盒子就不会大量出水，有利于收口，而且口感也鲜美可口。
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