范工聊美食
您好楼主，我看到你说水蕨菜炒什么最好吃，其实水蕨菜就要吃他的原味，不要加其他太多的辅料就能做成一道美食，我是一名来自贵州的少数名族，我是侗族，我们贵州这边的这种野菜很多，一年到头除了冬天，其他季节在菜市场都能买到，不知道在其他地区这种绿色植物能不能买到，水蕨菜其实就是蕨菜的嫩叶，生长在我国许多的地方，广东省啊，台湾省，福建省，江西省、安徽省、云贵川地区、一般有池沼的地方，或者在田间沟边的淤泥里面。
其实水蕨菜罕有许多的蛋白质、维生素的营养成分。我们这边的老百姓真的很喜欢吃这种蕨类植物，一个月要买上那么两三回来吃，吃来吃去还是觉得这种水蕨菜的这种做法是最地道的。
下面我就来介绍一下这种清炒水蕨菜的做法吧，这种做法真的很简单，用不了10分钟就能做好！
1、主材：水蕨菜两把或者500克，根据个人食量来定、
2、准备辅料：干红辣椒两三颗、生姜：10克左右 大蒜：10克（根据自己的口味来定夺）
3、适量的盐、鸡精、生抽、就可以了
第一：把买来的水蕨菜洗干净，切成3公分左右长度的小段放入盘中备用。
第二：干辣椒切小段、生姜切片、大蒜切末，备用！第三：热锅下适量的食用油，油温七成热的时候先倒入姜片、蒜末爆出香味，这个时候最多翻炒30秒左右就可以了，炒救了生姜蒜末就会糊了，这时候再把干红辣椒倒入锅中和姜片、蒜末一起翻炒几下就可以了，干红辣椒非常容易炒糊了，注意！
第四：炒香后就把切好的水蕨菜放入锅中，这个过程记得只有在炒干红辣椒的时候是用小火来炒，其他的都是用中火来处理的，这样才不容易炒过了！
第五：现在在加入一小勺食盐，在加入一小勺生抽，是为了让味道更丰富一点，然后再加入一点点鸡精提鲜，这个时候因为是水蕨菜刚放入锅中还是半生的，记得要炒断生，才能起锅。
需要注意的是：有许多的人喜欢吃炒熟一点的，就多炒一下，如果想吃脆一点的就少炒两分钟左右，感觉水蕨菜还是翠绿翠绿的那种就可以了。这是可以稍微加入一点点清水，把锅盖盖上焖出一点点汤汁就可以了。
这样一道味道鲜嫩的清炒水蕨菜，真的味道非常好吃。这是我们云贵川这边不可少的一道菜。
非常感谢您，如果您喜欢我的回答的话，就请关注把，每天都能为您提供一道美食！
蒋阿姨厨房
水蕨菜在我们湖北可是很常见呐，不过我们本地不叫水蕨菜就叫蕨菜小时候见到的可多了不过现在比较少了，它可是很好吃的呢！它的做法很多种可以凉拌蕨菜，清炒蕨菜，蕨菜炒肉，酥炸蕨菜，蕨菜炒土豆丝也很好吃，我们老家一般都喜欢和腊肉一起炒：材料腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐
1、蕨菜洗净后放入沸水中灼煮5分钟分钟捞出倒入凉水切成长段备用；
2、把腊肉清洗后，放入开水中大火煮20分钟后捞出待凉后将腊肉切成薄片
3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后切片；
4、锅内放入食用油，烧至7成热时放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲
5、将腊肉捞出倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味，然后再与腊肉一通炒
6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜加入味精、白糖、盐，翻炒均匀就可以出锅了装盘了。好吃的蕨菜就好了在家就可以做美味的蕨菜炒腊肉了，喜欢的话就告诉我吧！
羽儿手工制作
你好，录个视频回答下你的问题！希望能解决你的问题！谢谢！
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厨哥小蒋
炒鸡蛋或者炒肉丝。
