家庭主厨黄小哥

我最早吃到这款鸡蛋饼还是在我六岁的时候奶奶做给我吃的，那时候家里住在农村，吃的菜基本上都是自己家里种的菜，很少下馆子，尤其是冬天，几乎每天都是土豆、白菜，白菜土豆、饭菜吃起来很是无聊无味，因为当时正是长身体的时候，又很挑食，奶奶就用家里小鸡下的鸡蛋和面粉、葱花，对在一起摊成薄饼来给我吃，当时我是第一次吃到这么美味的薄饼，所以印象极为深刻，心里就想着，这个坏奶奶明明能用面粉做出好吃的饼，还天天给我吃馒头，直到后来才知道奶奶做的那个饼是用鸡蛋和的面，所以它能那么好吃，可是那时家里的鸡一天也许只下一个鸡蛋，所以这样得饼不能每天吃到

长大后自己做了面点师，知道了这种鸡蛋饼的诀窍之处，原来鸡蛋的量是自己来控制的，不一定多放鸡蛋才好吃，但是不放鸡蛋是一定不好吃的，好了，话不多说上菜谱喽

原料：面粉200克、鸡蛋2个、小葱50克、大葱花10克

调料：盐、味精、香油

第一步：将两个鸡蛋磕入盆中，用蛋抽子打散，然后将200克面粉倒入盆中用蛋抽子搅匀，这时分次的用水稀释蛋面浆，直到面浆变稀

第二步：面浆里加入大葱、小葱、盐、味精、一起搅匀

第三步：平底锅烧热加油，将调好的面浆倒入锅中煎成两面金黄盛出切片装盘即可

面点师耿彪

因此，再忙再累，我不能再随便对付孩子的一日三餐了，工作日我没法做饭，周末我争取亲自给娃做饭、做零食，亲自喂饭。

为了孩子能多吃点饭，我学习新的食物做法，比如北方常见的鸡蛋烙饼。这个烙饼我已经经过十几次改良，做得厚了当鸡蛋饼吃，做得薄了卷土豆丝吃，还尝试加入各种肉末、香葱、香菜、生姜末，都各有风味。

前几天我打算再做一次给娃吃，调好了面粉糊和鸡蛋，两个孩子抱着我的腿哼哼唧唧要抱，只好交给老妈继续做。老妈一出马，无师自通。烧热油，倒一勺面糊下锅，端着锅转一圈，面糊糊就摊得又薄又均匀，熟透翻个身，很快就可以出锅，圆圆一张饼刚好铺满整个盘子，卖相跟外面店家有一拼哦。

第一张烙饼出锅，我和两个孩子，立即就趁热开吃。两个女儿热切的小眼神，跟我小时候围着灶台转，眼巴巴等着食物出锅，一样一样的。

鸡蛋烙饼

妈妈们觉得鸡蛋烙饼特别适合孩子吃，应妈妈们之邀请，公布做法：面粉、鸡蛋2-3个，加入水、盐、葱花或者其他肉末等调成面糊，平底锅加油烧热，倒入面糊，转动热锅摊平鸡蛋饼，小火煎熟翻面，即可出锅。十个月左右吃辅食的孩子即可拿着吃了。以我个人经验，鸡蛋加得多，蓬松。面粉加得多，软乎。水加多了，容易摊薄，但不容易翻面。水加少了，摊不开，容易做厚，但是风味还是可以的。多试几次，找到自己喜欢的即可。

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其实鸡蛋饼做起来还挺简单的。

我的厨艺并不好，会做的菜也仅限炒青菜，鸡蛋炒西红柿之类的，我一直以为鸡蛋饼很难做。

我之前有一位合租的室友，厨艺很好，我经常蹭饭，有一次给我做了鸡蛋饼，让我印象深刻。

我跟着她学了一点点，后来也自己做了，虽然不如她做得好，但也还算能吃吧。

原料准备就是糯米粉、几个鸡蛋、香葱、一点点油、一点点盐。

首先就是糯米粉和鸡蛋混合和面，如果做一人分一个鸡蛋就足够了。这一步骤需要稍稍多放点水，和出来的面应该是很粘稠的质地。和面的过程可以加点盐和香葱末来调味。

第二步就是煎鸡蛋饼。煎的过程火一定要小，基本上就是能调到多小就用多小的火，否则很容易糊。油也不用太多，薄薄的把锅覆盖一层就足够了。然后的把上一步和好的面团倒进锅里，均匀的摊开，慢慢至金黄就行了。

用这种方法做出来的鸡蛋饼比较简单，还有点点朴素。不过吃起来还是挺好吃的，有鸡蛋的香味又不至于过腥。

而且还带着一点点焦香，软软的有点点韧劲。

株洲吃喝玩乐官方

小时候天天吃路边摊，每天饼子夹串儿、饼子夹鸡蛋、饼子夹肉的吃，每天吃得还挺开心的。直到有一天跟妈妈去一个寺庙旅游，午饭在路边上吃，那环境，简直了！吃饭的摊子就在路边，北方春天的天气那叫一个尘土飞扬，小摊的案板上落满了灰。我妈嫌不干净，非得给人家把案板擦干净才让那小贩揉面，可谁承想，两分钟没到，一辆车过去，案板上又是一层灰。老妈忍者恶心吃完一顿饭，回来的一路上都在叨叨，再也不在外面吃了，吃也不吃路边摊了！长大后偶尔还是会吃路边摊，奈何家里那一位因为小时候吃路边摊被感染过甲肝，从此以后有了心理阴影，路边小吃一概不沾，没办法，我也开始慢慢戒了！可是总有一些时候耐不住嘴巴里的馋虫叫唤，于是就慢慢摸索着自己做，慢慢学习，现在很多东西做得比外面卖的还好吃，并且速度还很快！比如今天这款鸡蛋饼，我就能做得比卖的还好吃！我一般头天晚上把蛋打好、葱花切好、面粉调好放到保鲜盒，第二天刷牙前就热上平底锅，然后边刷牙边煎饼，刷完牙差不多能做两三张饼，非常快！并且材料很简单，准备起来很快，现做现吃花的时间也不长。

大家都有这样的经验，早餐如果只吃主食，即便吃了很多，也会很快就饿了，并且饥饿感来势都很凶猛，常常会饿到低血糖。这是因为主食中的糖类十分容易被吸收，短时间内就能使体内血糖达到一个较高的值，但是这种糖消耗得又很快，一旦血糖浓度过低，饥饿感就立刻袭来。另外，只吃主食会造成体内血糖骤升骤降，容易引起糖尿病。因此，合理的早餐搭配应该含有淀粉、蛋白质、蔬菜和油脂，这款鸡蛋饼就完美地实现了早餐营养全面的目标。如果家里有现成的卷心菜呀、胡萝卜呀、芹菜叶等蔬菜，也可以擦成丝调入面糊一起做成饼，营养更加丰盛！一起来看看做法吧！

食材很简单，简易版的就是面粉、鸡蛋、大葱。如果家里有现成的蔬菜，可以擦成丝放进去，做成卷心菜饼啊、胡萝卜饼啊、土豆丝饼啊，都很好吃！当然了，如果你放了其他蔬菜，煎的时候油就要多放点，不然做出来的不香。

1.大葱切成葱碎，将面粉倒入大碗里，打入鸡蛋、放入葱碎。

2.在面糊里加入适量水，搅拌均匀。要让面粉都散开，不要结成疙瘩。如果你想加入其他蔬菜，就在这一步加。

3.平底锅中加入少量油，开小火慢慢加热。待油八成热时，用勺子舀入一勺面糊，微微晃动锅子，使得面糊布满锅底。

4.小火慢慢加煎，待表面凝固时，翻个面儿，从边上淋几滴油，再煎半分钟即可。如果不喜欢吃太油的，可以不用翻面，直接等表面凝固出锅即可。

1.全程小火。2.调面糊时要搅拌均匀，不要形成面疙瘩。3.饼摊得薄一点，熟得快。4.如果加入其它蔬菜，火要稍微大一点，油要多一点。如果只放鸡蛋小葱的话，可以不用翻面，等表面凝固即可。

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行小丫的美食世界

教你最简单的做法：两个鸡蛋加适量面粉，再加清水一起搅匀成糊糊状，加入一点盐，胡椒粉，新鲜的葱花。喜欢吃甜食就加糖，锅内刷油，小火慢慢煎到两面微黄。这个做法真的简单又好吃，是小时候我奶奶教我的，希望可以帮助到您。

阿憨饿了

鸡蛋饼做法简单，金黄色的鸡蛋饼，好看更好吃！！

1.和面

将面粉和清水放入深一点的盆中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，

2.然后打入鸡蛋拌匀，【鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊】

3.将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了【喜欢吃辣的朋友，可以切辣椒段放进去】

4.起锅烧热，倒入油后，提起锅把手，把锅底油围锅转一圈

5.用汤勺把面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热

6.等到晃动锅，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张鸡蛋饼就煎好了。

馋嘴史大厨

大家好，我是丹姐。今天给大家分享一个韭菜鸡蛋饼的做法。不用揉面、不用醒面、手不沾面，早餐10分钟解决，做出来的饼柔软劲道。我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！

【用料】

面粉：200克

鸡蛋：2颗

水： 适量

盐： 1勺

鸡粉：少许

韭菜：适量

【步骤】

1.面粉中加入鸡蛋，搅拌均匀。分次加入适量的清水，边加边搅拌。搅拌成稀面糊，大家可以自行调节面糊的稀稠度，按照自己的喜好来，面糊稠一些，摊出来的鸡蛋饼就会厚一些，相反就会薄一些。

2.加入韭菜碎、盐、鸡粉搅拌均匀。

3.平底锅刷少许油，倒入一勺蛋液，晃动平底锅摊平。全程小火，煎至一面定型，鸡蛋饼的边缘卷起时翻面。

这样做出来的鸡蛋饼非常的柔软劲道，喜欢的就试试吧！

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丹姐小厨

前期：准备的食材如图所示，不多。

第一步：将面粉、鸡蛋、水、盐混合搅拌，这个环节加点胡椒粉或者五香粉什么的味道有奇效哦。我小时候我妈教我的时候，我用的是那种双胞胎方面调料加进去也是味道很正。

第二步：充分搅拌均匀，至无颗粒状。

第三步：起锅、热油、导入一勺面糊，每次舀面糊前都要在搅拌几下，主要是避免沉淀，上稀下稠，这里要是粘锅可以加一点油。

第四步：迅速倾倒画圆，摊成一个大饼。注意一点，全程小火哦。

第五步：均匀撒上一层葱花。

第六步：待面糊全完凝固，并微微起泡后翻面。然后继续煎至两面都泛黄即可关火。再次强调一下，全程要小火。

小葱鸡蛋煎饼，我拿这道美食专治那些懒人，我就不信这么简单你还不愿意试试？还想不想吃了？快快动手哈！（纯手打，喜欢的可以点一波关注）

中国好厨师

葱花蛋饼

美糖食天津

鸡蛋饼怎么做？

鸡蛋饼做法也有很多种，可以放韭菜，香椿，香葱，青椒等等，不管是用什么食材都是非常简单好吃的，鸡蛋饼也可以放生粉和面粉，也可以不放就直接用鸡蛋加食材，也是可以的！

原材料：香葱30克，鸡蛋3个

调料：盐，油

做法：香葱切成碎碎的葱花，把切好的香葱放入盛器中，在打入鸡蛋，先把鸡蛋和香葱一起搅拌一下，先不要放盐，鸡蛋在不搅散的情况下，盐不容易化开，所以要先把鸡蛋和香葱搅散之后才能放盐，但是放盐的时候需要撒的均匀一点！然后把盐均匀的搅散即可待用！

净锅上火加入色拉油烧热，这样才不会粘锅，如果是不粘锅可以忽视这一点，然后倒入鸡蛋液，倒入之后先把鸡蛋液摊平，注意蛋液只要刚好盖住锅底即可，如果是尖锅的话，需要转动一下锅，把蛋液摊平就可以了。再小火慢慢的煎，注意煎鸡蛋饼的时候不要开大火，中火即可，要均匀的受热，经常转动一下锅！两面都要煎至金黄色即可出锅装盘！

鸡蛋饼煎的制作方法非常简单！喜欢的可以关注：小管家美食

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