你的无空
我们中国幅员辽阔，地大物博，物产丰富，所以中国人的饮食也很丰富，山珍海味，天上飞的，水里游的，只要经过烹饪，都可以称为餐桌上的美味。中国水域面积很大，水里有着丰富的自然资源。今天我们就来聊一聊中国最好吃的五种鱼，看看你吃过几种？
1、鳜鱼
鳜鱼也叫桂花鱼，是一种肉食性鱼类，性格非常凶猛，一般都是以小鱼、小虾为食。这种鱼体高侧扁，背部隆起，头部很大，口裂略倾斜，两颌、犁骨都长有绒毛状齿，上下颌前部的小齿长得像狗牙。鳜鱼身体为棕黄色，腹部为灰白色，身体两侧有不规则棕色斑块。鳜鱼喜欢栖息在静水或缓水域底层。
鳜鱼在我国各大流域都有，肉质优良，细嫩肥美，并且没有细小鱼刺。张志和的“桃花流水鳜鱼肥”，说的就是每年农历三月是鳜鱼最肥美的季节，吴雯也写过“万点桃花半尺鱼”，可见古人就已经发现鳜鱼的美味了。鳜鱼用来清蒸、红烧、醋溜都是极品，安徽还有一道以鳜鱼为材料的特色菜——臭鳜鱼。
2、长颌鲚
长颌鲚俗称长江刀鱼或者毛花鱼，平时生活在海中，每年春季从海里游入江中，溯江而上进行繁殖。长颌鲚身体细长，长得像刀刃一样，所以也叫长江刀鱼。但是由于长江污染加剧以及过度捕捞，长江刀鱼的数量急剧下降。长颌鲚营养丰富，除了一般营养成分，还含有11种矿物质。
3、裂腹鱼
裂腹鱼也被称为齐口鱼、细甲鱼，是产自于亚洲高原地区的一种中小型鱼类，常生活于急流中，生长比较缓慢，这种鱼身体很长，腹部圆。鳞片很细，屁股和臀鳍基部两边各有一行大鳞，在两列臀鳞之间的腹中线上看起来就像一道裂缝，因而名为裂腹鱼。这种鱼仅分布于青藏高原和周边流域，所以非常珍贵，味道也是极其鲜美。
4、抗浪鱼
抗浪鱼是云南抚仙湖的特产，繁殖能力很强，数量很多，抗浪鱼喜欢在深水鱼洞里面休息，在抗浪鱼游向湖边产卵的时候，可以看到一片银光闪闪，非常壮观。这种鱼一般就手指长短，肉质非常鲜美，用来煮、炒、焖、蒸都可以，尤其是油炸和炭火烧烤，是最美味的吃法。
5、松江鲈鱼
松江鲈鱼长相奇特，世界闻名。美国总统尼克松和英国女王伊丽莎白二世都想吃这种鱼。松江鲈鱼在《后汉书·左慈传》里就已经有记载了，可见在汉朝时期人们就已经懂得享受松江鲈鱼的美味了。但是由于人们的过度捕捞，野生的松江鲈鱼已经绝迹了。
爱钓网
我是从小生活在海边的人，所以几乎没有我没吃过的海鱼，要说最好吃的、记忆最深的一次吃鱼，还是我自己钓的鱼。
高中刚毕业的时候，还没有工作。所以成天“无所事事”，几乎每天都扛着自制的鱼竿，加上几盘摔线。去海边钓鱼!
记得最清楚的一次，就是和同学去海边钓鱼。我们当地有个地方，号称岸钓的圣地。就是地势比较凶险，全是大的礁石和山沟。那天就是和同学们相约去那里钓鱼!这个地方在我们当地叫“老驴嘴子”，可见像驴嘴一样的山沟和礁石，会有多么难走。
我们几个人先趁着退潮，挖了一些海蛆当鱼饵。然后就趁着退潮往里面的礁石走，因为离岸越远的大礁石，底下的水也越深。鱼也就自然多，还个头大!
那天真的是鱼获满满，下钩鱼就咬。而且从来没有钓到过的鸦片还有一条上钩，基本能有二斤多沉。还有黄鱼、黑鱼、小嘴，而且个头都可以。其中一个同学还钓了一个大螃蟹，给我们三个兴奋的。忘了开始涨潮了!
等到水涨到脚底的时候才发现，回头看来时的礁石路，基本都没在水下了!一看情况不妙，就赶紧收拾鱼具，挽起裤腿趟着水往回走。
因为脚底下坑洼不平，有时候踩不准凸起的礁石，走的磕磕绊绊的。一个伙伴用鱼竿拄着礁石走，一不小心踩空了。直接掉水里去了，海里的水看着不深，其实都能没过头。辛亏大家都是海边长大的，都会水。就用鱼竿拖着他，把他拖上来了!九月份天不冷，不过衣服湿透贴在身上也挺难受的。
等我们几个好不容易捱到岸边，几乎各个衣服都湿透了!钓到的鱼也因为在水里东倒西歪的走，丢了不少!不过剩下的我们几个“划拉划拉”也有个四五斤。
当时我和同学都是学烹饪专业的，自然炖鱼和做鱼是不在话下的。去了一个离海边最近的同学家，把钓来的鱼收拾收拾，加上一块在海边捡的新鲜海蜇。就那么一锅炖了!
这顿鱼是我一直记忆犹新的最好吃的鱼，基本没有添加什么佐料，用新鲜的海蜇当水。把黑鱼、黄鱼、鸦片收拾干净，直接铺在海蜇上。炖到汤汁浓稠时，撒上葱花香菜就开吃。还喝了同学爸爸泡的散白酒，晾干了衣服才回的家。
过去了这么多年，吃过无数次鱼，再也没吃出那年自己钓的鱼的那个味!所以我觉得最好吃的鱼，一定是自己“千辛万苦”钓来的新鲜鱼。
73神牛
我已75岁了，5O多年前下放到皖南山区，下放前我是芜湖市长大的。芜湖在长江边，最有名的当是长江鲥鱼！小时侯妈妈烧过两次，当时也是名贵的，每斤3元以上（当时父亲每月工资三十多元，全家六口人生活）其他魚类每斤只有几角钱。到七十年代有次回家探亲我自己去菜市场买菜，正好碰到在卖鲥鱼，已涨到4元/斤，一条3斤多重的己占我当月'1/3工资了，这美味抗拒不了，毅然买下了，由母亲烧成的这美味也成了我四十多年来的梦中最怀念的佳餚。
老李小学
我吃过最好吃的鱼是长江刀鱼。
刀鱼和鮰鱼，鲥鱼一起被称为“长江三鲜”，这三种鱼中，最鲜美的就是刀鱼。
刀鱼平时生活在海里，每年的2到3月份由海入江，游到淡水区产卵，清明节前的刀鱼，因为生活在海水与江水的交汇处，饵料丰富，肉质既细嫩又肥美，用我们当地的话说：连刺都能吃。所以这个时候的刀鱼最贵。
过了清明节，繁殖期结束，刀鱼丧失了大量的养分，肉质变老，刺也变硬，所以有“清明前骨软如棉，清明后骨硬如铁”的说法。这时刀鱼的价格也下来了。
但是再降价咱老百姓也吃不起，清明前的刀鱼卖到了七八千一斤，清明后也要四五千，能吃得起的都是土豪。
我记得刀鱼以前没那么贵，七八年前菜场也就卖一百多一斤，买回来不用去鳞，把木筷子从鱼嘴那戳进去，再一转一拉，鱼肠子就被拉出来了，鱼却还是完整的。我们这都这么处理刀鱼。
刀鱼的做法挺简单，要么红烧要么清蒸，虽然清蒸能保持原汁原味，但本地人更喜欢红烧的做法。把鱼和葱姜料酒一起下锅煎一煎，再放点酱油，加水稍炖即可。
吃的时候拎起鱼尾巴，用筷子轻轻一撸，细嫩的鱼肉就被从骨架上撸下来了，然后大家一起分享鱼肉。
我最爱用红烧刀鱼的汤汁泡饭，鲜味全在汤里，汤泡饭妥妥能吃三大碗。
吃过各种各样的鱼，有没刺的淡水鱼，也有鲜活的海鱼，都挺鲜美的，和刀鱼的区别在于，别的鱼吃的时候也觉得好吃，但吃完也就吃完了，没啥念想。
吃过刀鱼后，久久不忘那个味道，每年到上市的季节，就会不由自主地想：又该吃刀鱼了，然后脑海里就会浮现出一盘红烧刀鱼，就跟条件反射似的。于是就去菜场看看有没有便宜点的小刀鱼，少买点回来解解馋。
现在刀鱼的数量越来越少，价格节节攀升，看新闻上播的，渔民在长江上忙碌一天，也捕不到一条刀鱼，也许在不久的将来，刀鱼只能出现在课本里了。
看小明
说实话，钓鱼很多。自己不爱吃鱼。
然后，厨师，做法口味很重要，胜过鱼的种类。
海水深水鱼最好，江鱼其次。但对于吃鱼没研究，不太爱吃鱼。
在北方，钓的最多的是鲫鱼，鲤鱼，鲢鱼，草鱼，和翘嘴，餐条。
自己家很少买鱼，一来老婆不太会做饭，孩子也不太喜欢吃鱼。
做菜一般都是我做，所以鱼肉做的也少。
所以我钓的鱼，小的一般放流。大的才带回家。
小鲫鱼一般不要。小鲤小草标准三斤一下一律不要。
偶尔，鲤鱼二斤多的也拿回去，打发老婆这个吃货。
餐条翘嘴我的最爱，喜欢吃炸酥鱼。但也要稍大的。
草鱼一般喜欢四五斤的。太小也不吃滴。别说我作，事实我不爱吃鱼。
我认为最好吃的鱼，是我自己钓到。自己做的炸酥鱼，翘嘴，白条。
清理好的白条，用料酒，盐，葱花，十三香，老抽，生姜片腌制三十分钟。
第一遍小火炸透，第二遍炸至金黄酥脆。撒上辣椒孜然粉，味道美极了。
小鱼汤，直接就用第一遍炸好的小鱼。清水下锅，配一点香菜，香葱，也是美味的很。
出锅时香油两滴，哈哈，你们饿不饿。
最好吃的鱼，莫过于自己动手，干净鲜美的餐条两吃。
劳累一天，配上二两小酒，放松解乏，爽。
喜欢炸酥鱼，喝两杯的记得关注，点赞。交流哈哈😄、
户外彬哥
印象中最好吃的鱼是我钓的小杂鱼（青稍，餐鱼，黄尾）。
十多年前，与朋友相约去一个大湖钓大青鱼，并且准备了几十斤螺蛳大窝。
钓了一个上午，一条大青鱼都没有钓到。我就等不及了，干脆钓小鱼吧。后来我准备了一根4米5长的手竿，专钓小鱼。钓小鱼本来用3米6的或2米7的是最好。但是呢，我没有带。只有用4米5的啦。
结果一个下午我钓了10多斤小杂鱼，我一起去的另外两个朋友一条鱼都没有钓到，因为他们的钓具钓饵，不适合钓小鱼，大鱼又碰不到。收了竿，在回家路上，与朋友商量了一下，晚上到了一个朋友的鱼具店去聊聊天，喝喝酒。
到了渔具店以后，把这些小杂鱼交给一个开酒店的钓友。让他在他自己的酒店里把小杂鱼加工了一下。另外又炒了几个菜。
这个酒店的手艺相当好，把我那些小杂鱼做的非常的好吃。我到现在一直还忘不了。
大家喝酒聊天，好开心。
鳕鲱2000
中国地大物博，鱼🐟的种类也多，鱼🐟的做法也是万万千，至于说什么鱼🐟最好吃，那就是每个人都有自己印象中最好吃的鱼，每个人都会有不一样的答案。其实呢，也不是，每个人都有一个共同的答案。
如今的我也都三十好几了，我印象中最深刻，回味无穷的鱼的味道，那就是二十多年前，我们这边发了洪水，那以前我们每家每户都有自己养鱼，都有一口小鱼塘，都是放养给自己家吃的，逢年过节的都会抓一条上来吃。不知怎么地，一天三斤多的鱼，跳出池塘，逃到水沟里，被抓回来了，然后……你懂的
没错，那就妈妈煮的鱼，妈妈的味道，就是最深远的，最回味无穷的，也是一辈子都想念的。
妈妈煮的鱼就是吃过最好吃，记忆最深远的鱼🐟🐟🐟
乡村老兽医
我喜欢吃鱼，每个人口味不一样，我记忆中吃到的味道最好的是野生鲤鱼。
94年夏天有次大雨过后，门前水沟里面出现了鱼冲浪，我爸爸撸起裤管就下去捞，当时水深过膝盖，水中浑浊，大概在水沟中走了十来米，一条两斤多的野生鲤鱼受惊吓直接跳上了马路。
于是当天午餐主菜就是鲤鱼，爸爸直接下厨，收拾干净的鲤鱼用猪油煎一会儿，加点姜丝直接炖汤，汤色浑白，汤味鲜美，鱼汤泡饭，三碗下肚，幸福洋溢，终生难忘。
如今我时常做鱼汤，各种鱼类，各种方式，可再也出不了那个味道。
oOo独自伤神oOo
我喜欢钓鱼，也喜欢吃鱼，但家里除了我，父母、老婆、孩子都不喜欢吃鱼，不喜欢吃就没人做鱼，所以我钓到的鱼多半送人，因为都是野生鱼，送人还是有人要。偶尔也我会留几条，心情不错的时候就自己烧，前些天，用黄辣丁煎汤，用鲤鱼红烧，结果我一个吃，三两白酒，黄辣丁配鲤鱼，居然吃完了。但要说印象最深的，还是八十年代放在稻田的稻花鲤鱼，打谷子的时候能长到一斤多，捉一条，妈妈煎了再熬汤，那种香味一辈子不会忘。现在的调料倒是齐全了，但鱼没以前好了，做出来的鱼，再也没那种味道了
wjm8277
中国最好吃的鱼是什么鱼？
若说最好吃的鱼，那非东海海域的鱼莫属了。
家乡在福建泉州一个沿海小镇，前几辈都是靠海吃饭，小时候经常听家里老人们说起渔船上的经历，每次讲都不一样，相当精彩。
据老人们说，最好吃的鱼是东海海域的鱼，特别是比较珍贵的黄花鱼，黄花鱼肉质细腻、鲜甜，鱼肉多鱼刺少，特别受欢迎。渔民煮新鲜黄花鱼时，不需过多材料，只需将黄花鱼处理干净，加少许姜片、生抽、水焖煮至熟透即可，相当美味，特别下饭。 
不过现在野生黄花鱼比较少见，特别稀有，都说物以稀为贵，可能正因为稀有大家才会觉得好吃吧。
但我自觉吃过最好吃的鱼，却是前几天刚用来煮鱼粥的加腊鱼，加腊鱼是所有鲷类的极品，所以学名又称“真鲷”，在日本俗说“花中樱，鱼中鲷”指的就是它，家乡的渔人常说“春鳘冬加腊”，更是应了最佳的美味时令。
将刚打捞上来的加腊鱼去除鱼鳞、鱼肚、鱼鳃，处理干净后将鱼肉片下，切成薄片，加上少许盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋清搅拌均匀腌制十分钟，待米粥及配料煮至九成熟后，加入鱼片煮沸煮透，加少许盐调味，淋上少许熟油，再撒上葱花。
一道汤鲜、肉嫩的鱼片粥即可享用，味道特别鲜甜。
中国最好吃的鱼是什么鱼，每个人心中都有自己的标准，自己喜欢的鱼就是最好吃的鱼，对于从小吃鱼长大的我来说，这道加腊鱼片粥是目前吃过最好吃，也是最难忘的鱼了。
