2020-03-08 19:13:58 佚名

欧阳摆菜

餐饮行业会越来越好。人们的生活水平提高了，外出就餐的机会越来越多，并且餐饮行业是一种体验性比较强的行业，不容易被电商和人工智能取代。所以，我非常看好餐饮行业未来的发展前景。

行业前景好，并不代表任何从业者都能轻松赚钱。餐饮行业竞争激烈，特色、口碑、价格、地段、定位等等都是非常重要的因素。

如果你想在餐饮行业发展，我认为是非常好的选择。首先要多考察，考察各种餐饮特色，考察当地百姓口味，考察店面地段及人流量。

创业有风险，要充分考虑各种风险因素，不可盲目行事，谋定而后动，争取一炮打响。也见过很多不赚钱的餐饮店面，很快就维持不下去了，最主要的原因是定位不准、经营不善。另外，不要被困难吓倒，这个行业两极分化严重，也有许多店面火的一塌糊涂，日进斗金。成与不成，多从自身找原因。

成功的创业者，都是有着必胜的信念，坚韧不拔，百折不挠。心动不如行动，时不我待，抓紧时间行动。不要在别人后边跟着走，要走出自己的特色餐饮之路。

湖海大咖

很高兴能回答你的问题。

我个人认为餐饮行业最近几年越来越难做。

受疫情影响，国内绝大多数餐饮店都闭店了，在房租不减，工资不减的情况下，餐饮目前的情况处于水深火热之中。

餐饮首富海底捞，550家门店歇业，8万多员工原地待命，日亏8000万......犹如一场浩劫，每延长一天闭店，企业就要多给一天的房租和工资，在0进项的前提下，海底捞市值缩水高达100亿港元。

另外西贝莜面村老总贾国龙表示，如果疫情持续，西贝即使向银行贷款，也撑不过三个月，因为每个月要给员工发1.5亿工资。

两家国内十强的餐饮企业都表示难做，其他小品牌更加难熬，餐饮最近几年是很火，现金流，利润也高，门槛低，所有很多人积极涌入这个行业，想法很美好，但是现实很残酷，高额的房租，高额的工资，以及同行竞争的激烈，餐饮也不好做了，拿一家商场店来说，餐饮周一到周五中午生意普通不好，有些地方偏餐很严重，那么就导致只能靠晚上一餐来增加营业收入了，实际上晚上就算坐满了，翻了几次台，最后一个月后统计营业额你发现还是亏本的。

作为餐饮人我建议你们没有十足的把握，还是别来做这行了，投资大，风险大。

财经浪点

这次疫情，对餐饮业冲击不小，负面影响之大，难以想象。可以断言，会有一大批规模较小的餐企挺不过2020年。

之所以这样说，主要是疫情来的太过凑巧，偏偏爆发在春节这段时间，而春节是餐饮业的消费高峰期，营业收入几乎占全年的四分之一到三分之一。而今因为疫情的缘故，饭店都纷纷关门了，有的地方出台管控措施早，除夕就不让开门营业了，导致预定的年夜饭纷纷退订，店家损失惨重。

前段时间著名的连锁餐企西贝董事长自爆现金流维持不了三个月，大型餐企都这样，中小餐企的生存压力之大可想而知。

毕竟疫情爆发一个多月了，餐饮业无法开门营业，就没有收入，而店租、员工成本以及各种杂七杂八的成本都是实实在在的，并不因为疫情缘故而免除。

有人说，等疫情过后，餐企会迎来爆发性的增长，毕竟这段时间居家隔离，让大家都憋坏了，而中华民族的美食文化国际闻名，大家是不会放弃去饭店大饱口福的机会的。

我觉得这种可能性是有的，但是可能性不大！主要是疫情过后，大家会心有余悸，对人员密集型场所潜意识中有所警惕，加之国外的疫情目前有爆发的迹象，即使国内的饭店开门了，估计很多人也会有顾虑。

所以，这场疫情，对餐饮业的影响是非常大的，相当多的餐企会挺不过去而倒闭转让。事实上，餐饮这一行竞争本来就非常激烈，不断有开张的，也不断有倒闭的，总体上来说，开饭店赚到大钱的比例其实并不大。

我觉得，这次疫情对很多传统行业都产生了冲击，也会催生了一些和互联网有关的行业，比如在线教育、在线办公等等。而餐饮业也会受这种趋势的影响，表现为外卖以及到店打包带走的业务会相对增多，此外，像自助这样的分餐制会越来越受欢迎。对此，大家认为呢？欢迎留言，谈谈你的看法。

李中东

2020年受疫情影响，餐饮行业持续低迷，餐饮会超哪个方向发展。我认为应该会经历触底反弹、两极分化、科技赋能表现：

第一个表现，触底反弹。因疫情的原因，全国餐饮行业基本处于歇业状态，有资料显示，仅春节七天全国餐饮业就损失5000亿。疫情防控期间，全国78%的餐饮企业处于歇业状态。随着复工复产的推进，餐饮企业会逐步回暖，但需要3—6个月的恢复期。

第二个表现，两极分化。因疫情的影响，餐饮行业面临食材浪费、房租和人力成本支出的压力。有资金、有品牌的餐饮企业，特别是全国性的连锁企业会持续得到认，而其他中小餐饮企业会因为因为房租、人力成本等压力，会出现经营困难，甚至倒闭。

第三个表现，餐饮经营科技赋能。除就饭店消费外，外卖、配餐等服务，经营途径更具灵活。再有智能化厨房，实现快捷无接触式的服务。

总结：冬天已快过去，春天就在眼前！当前，国？家出台了支持餐饮企业的发展措施，为企业纾困解难，餐饮行业一定会恢复昔日的兴旺！

清流映射人生

我个人认为因受这次疫情的关系，餐饮行业所受到了致命的打击，因为全国人都在家里，哪里都不能出去，以前的节假日，餐饮行业都是最旺盛的时候，怎知来了一个“黑天鹅”，搞得餐饮行业全线崩溃，如要搞好餐饮行业，要把以下三点做好。

第一，减少开支，餐饮行业最大的支出是人工成本，为了减少人工成本，一人可以兼做几个角色，老板也可以兼做厨师，老板娘也可以兼做服务员及收款员的，这样就可以减少人数了，到生意好时，确实忙不过了再请人也不迟的，毕竟现在人工费呀，利润也低。

第二，根据目标人群特制定新的菜谱，根据区域性的目标人群来制定菜色，以你所在的附近的人群基本上是白领，白领人士一般都成天坐在办公室，都有肩周炎或者腰酸骨痛的职业病，要在网上找些针对这种职业病，制成特色的菜谱，并用广告模式发出去，这样慢慢就会有生意了。

第三，多渠道宣传自己店辅，通过抖音短视频及自媒体来宣传自己店铺，也可以通过熟人的口碑相传，还可以通过搞节目，吸引人气来达到宣传的效果，总之能够达到宣传效果的尽量用，但现在不建议用派传单的模式来宣传，这个派传单的模式效果甚微，在宣传上要用最少的钱做最大的事。

以上就是我个人的见解，其实餐饮行业要做得好，还要根据地理位置以及口味等等有关，无论我们做哪个行业都要根据行业的特点进行改革创新，只有这样才能使我们立于不败之地。

周锡国金融

很高兴回答楼主的问题，个人觉得2020年餐饮业会表现出三大大趋势：整体下滑、剩者为王，模式创新。

1、整体下滑：预测整个2020年的餐饮业的整体下滑基本上已经毫无悬念，2-3月份很多餐饮业务基本停摆，而预估即便疫情在4月份得到有效控制，一些人们也会在较长的一段时间里避免人数较多的聚餐。同时餐饮行业也具备一定的季节性，比如春节家宴、节后聚会，这样的需求过去了就得等下一个春节了。而在下半年很有可能会产生餐饮业的需求报复性反弹，但是整体上仍难以改变整体下滑的趋势。而下滑多少呢，我们可以看一个数据，根据国家统计局统计，2019年全国餐饮收入46721亿元，其中15.5%来自春节期间这一传统的消费旺季。而今年春节期间餐饮业损失严重，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。可以这样说，2020年餐饮行业总体上看，预估将至少有20%左右的下滑。

2、剩者为王：讲的是2020年在疫情的影响下，不仅仅是餐饮行业，很多行业都受到的非常严重的影响，营业额产生断崖式的下滑，在没有营业额的基础上还承担的房租、和人员工资等硬性成本的支出，一些风险承受能力差的餐饮行业的参与者，很可能抵抗不住冲击而被动的退出市场，据相关数据统计，很多企业的现金流只够3个月。而市场洗牌的结果就是形成“剩者为王”的态势，抵抗住这一轮的市场考验，会迎来餐饮爆发式增长。

3、模式创新：疫情在一定程度上改变社交、工作和生活方式，受疫情的影响电子商务的形式得到了进一步的释放。很多人开始接受线上的购物，线上会议，线上社交，而有些习惯的养成是不可逆的，而这种方式也必将影响到餐饮业，预计会出现餐饮与电子商务，线上媒介的融合的模式出现，从而产生新的趋势。这是我的回答

陈先生的复利人生

笔者有一朋友做消毒餐具生意，根据他的统计，近几年向他购买餐具的餐馆多了，但是总的销量反而少了，这直接表明近几年餐饮业的景气度不高。

2020年受疫情影响，绝大部分餐馆在春节前后的销售旺季颗粒无收，而且目前解禁时间尚未确定，因此2020年一季度餐饮业收入大幅度下滑已是定局。

疫情过后，餐饮业会逐渐恢复，但是受疫情影响，经济下行压力加大，人们的收入减少，消费能力降低，再加之现在对公款消费的规定越来越严格，公款消费越来越少，这两个因素将导致今年后三季度的餐饮业很难恢复到以往同期水平。

因此今年的餐饮业总收入将大幅下滑。但是其中的一个细分行业收入将会增加，那就是网上配餐服务，几个月的居家生活改变了很多人的消费习惯，催生了大量网络订餐消费者，提供高质量的网络配餐服务的餐馆今年将得到进一步发展！

刘非铁

餐饮行业归根到底是个劳动密集型行业，商品毛利很高，但费用也很高，费用主要是房租、人工、设备折旧。这也是为什么餐饮行业是这次新冠疫情冲击最大的行业之一。由于关门歇业，一分钱销售没有，之前采购的原材料也大半都损失了，房租人工折旧等费用还要必须支出，所以这次疫情期间，很多餐饮企业都快支撑不住了。

要看整体2020年餐饮行业会如何，我认为全年都不会很好。

首先，现在已经三月了，虽然疫情低风险地区，政府部门已经在稳步推进各行业复工，有些门店也陆续开始营业了。但餐饮行业的从业人员大多是流动人口，很多都是才开始从老家回到他所工作的城市，回来后还要居家隔离观察14天。能正式上班基本要到三月下旬了。

其次，就算餐馆开始营业了，居民们恢复到正常上班，也有个过程。人们还是不敢大规模聚餐。这样餐馆开着门，就会很难受，只要开门，原料要准备，开门的费用水电耗材等就要支出，但客流少，营业额上不去，还是亏损，所以预计三月份餐饮企业无论是开门还是关门，亏损基本是定局。一年有三个月亏损，很难保证全年盈利了。

第三，疫情导致的长假，对人们的购物习惯包括餐饮习惯都有巨大的改变，居家吃饭，自己做饭，也有相应的乐趣。吃的更健康成为主要的餐饮需求。即便疫情彻底结束，一切恢复正常后，去餐馆大吃大喝的频率和次数也会降低。餐饮企业也面临调整产品结构的压力。

第四，疫情期间，各类中小企业都面临巨大冲击，承受巨大压力。可以预见，这些中小企业的员工全年收入下降，是个大概率事件。这会导致人们的消费欲望降低。对中等偏小的以服务写字楼午餐为主的餐馆也会造成不利影响。这部分餐馆的数量相当多，对全行业也会带来负增长的影响。

所以，综上所述，2020年将是餐饮行业非常困难的一年。各餐饮企业的经营者要从现在就开始想办法自救了。

经销商的新十年

2020年疫情对餐饮行业会一段时间收到影响，不太景气，从2020下半年来看，会喷井式爆发

据2月12日中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》显示，相比2019年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。疫情让抗风险能力相对较弱的餐饮行业陷入前所未有的困境。

对此，国家及各地政府出台了针对中小企业减税、减免租金、信贷支持等多项保障措施，互联网平台与金融机构联手伸出援助之手，更体现出各自的优势与效率。譬如阿里、京东、苏宁互联网巨头发起的“共享员工”行动；美团携手合作金融机构提供不少于100亿元的优惠利率小微贷款。

另外，美团研究院于2020年2月初针对新冠肺炎疫情对我国餐饮商户的影响开展了问卷调查（共回收35019份问卷，其中有效问卷32420份，问卷的填写日期是2月2日-2月4日）。问卷调查显示，69.3%的餐饮商户表示新冠肺炎疫情造成的营业损失非常大；25.8%的餐饮商户表示损失较大；只有4.9%的餐饮商户认为损失较小或基本没影响。

回顾以往春节餐饮行业消费，受益于春节假期加持，消费屡创新高。据商务部监测，2019年除夕至正月初六，全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元，比去年春节黄金周增长8.5%。

黄金周期间，全国商品市场保持平稳较快增长，买年货、吃年夜饭、逛庙会等传统消费红红火火，年节礼品、传统食品、新兴电子产品、地方特色产品销售增长较快，网络消费、定制消费、体验消费、智能消费等新兴消费亮点纷呈。2020年受疫情影响，全国餐饮企业都或多或少受到影响。

2020年餐饮行业发展前景预测：

此前，据中国烹饪协会预计，2020年餐饮市场发展速度将继续保持在9%上下水平，市场规模有望上升至五万亿元。目前，餐饮行业正加快进程由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级。

随着智慧城市建设进一步推进，5G、物联网、大数据、人工智能、区块链等信息技术在餐饮业重愈加广泛应用。

不过受到疫情影响，不少专业人士预测2020年餐饮收入规模将有下降趋势。根据华创证券研究员分析，利用相关假设对疫情对2020年餐饮业经营业绩影响做出了预测。原始假设租金占比12%、人力27%、食材35%，店面折摊及公共事业费8%，餐厅OP18%，总部费用10%作为整体模板。

假设1：乐观假设：停业15天(大年三十)，此后客流恢复;停业期间员工半薪、无食材折耗，租金和折摊照旧。则全年收入-4.2%，净利润(在原全年净利润预期基础上下降幅度，下同)-5.3%。

假设2：中性假设：停业15天，此后一个月客流减半，再后恢复。停业期间人员半薪，客流减半期间人员全薪，公共事业费和食材消耗按正常60%，租金折摊照旧。则全年收入-8.3%，净利润-14.5%。

假设3：悲观假设：停业15天，此后三个月客流减半，再后恢复。停业期间人员半薪，客流减半期间人员全薪，公共事业费和食材消耗按正常60%，租金折摊照旧。则全年收入-16.7%，净利润-33.2%。

尽管我国餐饮行业受到疫情的严重冲击，但我国餐饮行业也面对一些新的发展机遇，危中有机。目前，政府也不断出台政策支持餐饮企业复工发展，相信在疫情过后，我国餐饮市场将继续稳定发展，并在消费升级的推动下不断提质增效，继续发挥好拉动内需新引擎的重要作用。未来餐饮行业将更加注重食品安全、健康、卫生，同时更加注重顾客的堂食体验感。