农夫也疯狂

现在春季已经到来，农村山上将会出现很多的野菜，比如春笋，蕨菜，香椿还有刺老芽，这些都是农村人春季常吃的野菜，而且都特别的鲜美，市场有时候还买不到，价格很贵。题主说的刺老芽是非常常见的一种野菜，生长在一种浑身长满刺的树上，春季发出的嫩芽经常被人们采摘食用。

刺老芽幼教刺芽才，刺苞菜，虽然其貌不扬，但是确实民间非常受欢迎的一种野菜，营养价值非常的高，而且非常鲜美。一般在我们农村当地的山林里或者路边的灌木丛中有生长一些，目前的数量已经不多，不像以前到处都是。所以刺老芽现在在我们当地想吃到还得花一番功夫去找，否则去晚了被别人采完了都。

最近这几年因为人们对于健康的追求，这些山林野味反而受到大家的热爱，再加上农村现在环境没有以前好，所以这些以前常见的树少了很多。比如香椿树和刺老芽树，野生的很少了，所以价格才会那么贵。不过也奇怪，现在的人都愿意花高价钱去购买这些野菜吃，而这些野味价格每年都在涨价，不知道是不是恶意炒作，曾经不起眼的树芽，现在都能卖几十甚至上百元钱一斤。

刺老芽之所以贵，其实主要是因为量少，加上味道确实好吃，营养价值也高，所以价格才会那么贵。我们都知道刺老芽本身就是树发出来的芽，这些采摘期比较短暂，所以产量有限。在追求健康的现代，越是原生态无污染的东西，就越受到人们的喜爱，再加上网上的炒作宣传，以前人们都不知道能吃的东西，现在在农村大家都知道吃了，妇女们每天上山采摘，数量毕竟有限，所以搞得稀缺。因此价格才会这么高，还有这么多人购买食用。

少三番

在以前农村到处有一种树。这种树叫刺老树。因为这种树它全身长满刺，生长在路边树林里，到处扎人。现在这种树它长出来的嫩芽，叫刺老芽，价格高的离谱比肉还贵，因为现在人工种植的非常非常少，它的嫩芽都是人在翻山越岭采摘来的，这是为什么刺老芽价格比肉还贵，今天我就来和大家聊聊刺老芽它什么可以卖这么贵！

在以前是没人要的野刺树。

我记得以前我去山上砍柴的时候。路上时不时都可以看到这种刺老树。因为啊，这种树全身长满刺，而且它又长不得很大。在我砍柴的时候，我都会用刀把它砍掉，扔在那个路边和沟里面。在那个年代还没有人说它的嫩芽可以吃。在以前因为刺老树没有用处而且还带刺，人见人讨厌，见它就会砍掉。所以就慢慢的越来越少了，在以前不起眼的刺老树它既然变成了现在的香饽饽。

物以稀为贵。

有的人说刺老芽吃了可以治病，有的人说吃了能健体，有的人说吃了有很多的营养物质，说实在的，他的营养确实有，但是没有说得那么夸张。在我们生活中有很多蔬菜花的一样都很高。只是现在刺老芽非常稀少，人们去采摘它的嫩芽更是少之又少，这样一来不贵才怪。当然现在人们的生活提高了，喜欢吃一些新鲜的味道。在以前没人吃的东西，现在都变成美味佳肴。不管是吃的还是用的，都是物以稀为贵。刺老芽现在正是人们最棒的时候，所以它的身价才是翻倍上涨。

模仿早几年的香椿价格。

我还记得早几年的时候香椿也是卖得很贵，几十块钱一斤的香椿都是抢着要，经过一两年格高价格之后。很多人就开始种植香椿。你种我也种，现在香椿到处都有种植。而现在香椿的价格也已经是蔬菜的价格。不再是以前的猪肉价。所以今年的刺老芽就是在模仿当年的香椿芽的套路，这样抄来抄去赚钱只有商贩，种植户其实是没有得到什么好处，等到你大量种植的时候，价格一落千丈，到时候能保本就很不错了。

荆楚阳哥

农村树上的野菜"刺老芽"，价格比肉还贵，这是为啥呢？

我生活在农村，我真不知道农村树上的"刺老芽"，是什么东西，今天第一次才听到这个名子。现在进入了二月下旬，春暖花开，在农村门前屋后，你栽的扬树、桃、杏、梨、椿树、苦棟树等等许多树木都长出了嫩芽。有些芽是不能食用的，在农村只有香椿芽和槐树芽能够食用，不是什么树芽都能食用的。

2015年3月中旬，皖南某地李姓农民在野外打香椿，他把臭椿还有苦棟树嫩芽采摘了，晚上炒肉全家人口吐白沫中毒了，幸亏抢救及时才脱险。农村树上的"刺老芽"不是随便能食用的。

刺老芽是什么？我真弄不明白，春天食用要注意。

安徽农村广播听评员

在这春暖花开万物生长，这草长莺飞的春天时节地，刺老芽逐渐上市交易，价格在40~60元每公斤之间不等，为什么刺老芽这么贵呢？

一、一次采摘刺老芽的经历。

刺老芽在我们这些地方，也叫刺老包，这种野菜很受人们的欢迎，价格比其他的野菜要稍微高一些。

去年，有一次，到一个稍微偏远的农家乐里面吃饭，老板说这两天刺老芽正在可以吃，可以到树上去采摘，然后递给我一棵长杆子，在长杆子上绊了一把镰刀，我抬着长杆子，进入到农家乐山里面在菜地里，看到一棵刺老芽正十分的肥嫩，举起绊有镰刀的长杆子，把镰刀伸到到刺老芽嫩叶根部，稍微一使劲，就把刺老芽割下来了，很肥很嫩，看着十分的舒服，把刺老芽放在煮肉的汤里，味道新鲜美味。

二、刺老芽的价格为什么这么贵。

野生的刺老芽长在山里面，难以寻找，这是野生的刺老芽价格高的主要原因，而且采摘的时候要适当，看到刺老芽长到10厘米左右时，就要及时采摘，采摘晚了就老了，口味不好。

刺老芽的产量低，一棵树上，仅仅只能割到四五个肥嫩的刺老芽，而且刺老芽的树长得很高，割起来有一定的困难，这些因素都是导致刺老芽价格高的原因。

三、现在也有人工进行种植刺老芽。

因为刺老芽的价格在野菜当中要高一些，现在也逐渐有人工进行种植，人工种植的刺老芽比野生的刺老芽价格要低一些，种植的方法应该和种植矮密化的香椿方法差不多，采用矮密化的方式种植。

总结

以上就是野生的刺老芽价格高的原因，采用人工种植的方式，会让刺老芽的产量增加，价格降价下来一些。

以文温暖三农

我的农村老家在北方地区，昨天我们这里的最高温度达到了21度，因此昨天我只穿了一件外套，那么由此我们也可以看出以后将是春暖花开的日子，同时一些野生的植物也都该露出地面了，像现在田间地头已经有一些野菜露出头了，比如有“面条颗野菜”“水萝卜颗野菜”“荠荠菜”“米米蒿”等各种野菜，但是今天问题中所提到的这一种植物“刺老芽”其实在以前特别多。

但是现在随着大家对于这种野生植物的大量采摘，导致现在这种植物也是越来越少了，因此其价格相对来说也就比较高了，我记得去年在一个菜市场买菜的时候，看到过这种刺老芽野菜，当时我还特意询问了一下这种野菜的价格，老板对我说“现在这种野菜越来越少，如果你真心要的话20元一斤”听到这里让我感觉确实比鸡鸭鱼肉的价格要贵一些。

其实“刺老芽”还有一个名字叫“雀不踏”那么也就是说这种植物浑身都长满了针刺状，因此一些小鸟都不会在其枝干上停留，所以这种植物也就因此得名，对于刺老芽其食用价值也非常高，也就是说其可以用来做成各种各样的美食，当然在以前几乎不用花钱可以直接在相应的季节。

找到这种植物进行采摘即可食用，但是现在由于这种植物不经常见了，那么也就变得物以稀为贵，所以价格方面也就相应的提高了，不过总的来说这种刺老芽野菜确实非常美味，深受老少朋友们的喜爱。

纪录乡土

农村树上的野菜“刺老芽”，价格比猪肉还贵，这是为啥呢？

这种刺老芽，一般情况下是清明节前后，老刺树条长出1～2寸长的嫩芽，其鲜嫩程度正适合人来食用。因此，每年到清明节前后，有许许多多的未出门进城打工的留守在家的农民，正是农闲时候，三三两两地上山采摘，拿到集市上去卖，或者中午和傍晚时间，采摘的人下山时，就有许多的小商贩来收购，去年一斤鲜嫩刺芽头能卖40～45元/斤，一个普通的农村妇女一天能采摘2～3斤，能挣一百多元。因此，一到清明节这个时候，采摘的人非常多，山区农民目的都是出售挣钱，并不是自食。采摘的刺老芽有山野菜加工厂，既有出口的也有内销，还有是新鲜的送进城市销售的，是清明节时期最抢手的热门生意，也是农村留守妇女们挣钱的好门路。～

这种刺老芽之所以现在比猪肉价格贵，①是一种没有经过农药化肥除草剂污染的野生天然绿色植物，是一种野生山野菜。②是一种特别鲜嫩，口感非常好的，营养物质非常丰富的野菜。③是由于每年过度采摘，刺老芽树越来越稀少，过去荒山到处都是，现在这种现象看不到了，采摘出产的越来越少。④是因为刺老芽菜好吃，食用性强，吃的人越来越多。由于以上种种原因，刺老芽越来越少，物以稀为贵，因此，现在比猪肉还贵，已经成为食客的奢侈食品了。

鄂东三农

年前东北同事父母来河北看他给带的刺老芽，恰逢他父亲过生日，约我一起去他家吃饭。很庆幸吃到难得一见的美食。

听同事母亲说，刺老芽的烹饪方法有很多种，除了可以和鸡蛋一起炒以外，还可以直接焯烫后蘸着东北大酱吃，最简单的烹饪方法，也最能吃出刺老芽独有的口感，脆甜香脆、清香浓郁。虽然刺老芽是野菜，但是这几年的价格却一年比一年高，那么为何其貌不扬的刺老芽这么贵呢？

原因一，刺老芽的食用时间很短。刺老芽在长到5-10公分时食用价值最高，但是春天气温高，刺老芽的生长速度也很快，由于刺老芽多生长在深山老林中，刚去采摘时，刺老芽可能刚萌芽，再去的时候刺老芽可能就已经长老，不能再食用，所以能采到合适的刺老芽，很是不容易。

原因二，刺老芽多为野生，人工种植较少，这几年由于刺老芽在市场上越来越受消费者的欢迎，野生的刺老芽在上市后根本供不应求，所以这几年刺老芽的价格才会越来越高，一度超过肉的价格。

其实这几年不仅是像刺老芽这种野菜的价格在不断攀高，像香椿、榆钱、荠菜等野菜的价格也在不断上涨，所以有很多菜农开始着手种植野菜。

景行行止11

刺老芽也叫“刺嫩芽”，是东北地区一种野生的小灌木上面生长出的嫩芽。因为东北地区气候寒冷，这种植物的发芽都在每年的五一前后，只有黑龙江、吉林产量比较高，而辽宁在丹东的岫岩和大连的庄河也有少量的出产。

“刺老芽”价格比肉还贵是为啥

一，产量稀少

• 刺老芽人工种植的不多，基本全靠野生采摘，所以产量并不高。
  
  
• 种植香椿的人都知道，一棵树看上去挺大，其实采摘下来也没有几斤。刺老芽跟香椿的性质差不多，而且还没有香椿的产量高，就只有树枝顶部那一点芽孢。
  
  
  
• 因为刺老芽只有春季刚刚萌发出的芽孢才能食用，几天不采摘就会变老，失去食用的价值。自然价格会变得比较贵，我们这里一般市场销售45左右一斤。
• 采摘特别费劲，因为刺老芽的木质化的树干上面长满了刺，给采摘增加了很大的麻烦。并且有的刺老芽比较高，也给采摘带来难度。
  
  
• 因为刺老芽的保鲜期也短，没几天就会发黄变蔫影响食用。现在储存刺老芽一般都是以腌渍或焯烫后冷冻为主，如果非产区的人想要吃到还真不是一件容易的事。

• 新鲜的刺老芽经过简单的焯烫，就可以蘸酱食用。味道带着山野的气味，有着特有的清香味。刺老芽可以制作很多种农家风味的食品，比如:包包子、裹面炸等。
• 因为近几年人们都追求原生态和健康的绿色饮食，越是天然的食材越受大家的追捧。刺老芽因为生长在山林里，产量稀少、味道独特、上市时间短，所以被人们追捧为健康食品，自然售价不菲。
  
  
• 因为刺老芽上市的季节，北方很多种植的蔬菜还没有长成。刺老芽的鲜嫩清口，正好可以解了人们对绿色蔬菜的思念。

因为刺老芽产地少、产量小、上市季节短，加上属于安全绿色的山野菜，所以自然特别受人们的欢迎。价钱超过肉价也是很正常的，就像头茬香椿的价格也是比肉贵不少的原因一样。

73神牛

刺老芽是一种小乔木上长出的嫩芽。在一些农村，被称为：刺嫩芽或刺老鸦。

经测定：刺老芽中含有16种氨基酸和22种微量元素，其中人体所必需的刺老芽锰、钛、铜、钙、锰、铁、镍、锗等元素的含量比人参还要高，因此，被誉为"天下第一山珍"。

据称，刺老芽食用时有拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等许多种吃法，而且，味道清香可口，为纯天然的绿色食品。

说到这里，你可能就明白了刺老芽为什么很贵了。单凭"天下第一山珍"和”纯天然绿色食品“的名头，就足以吸引人们趋之若鹜了，还岂有不贵之理？

况且，刺老芽一般都属于野生，人工种植的很少，市场存量不多，属于”稀罕物“，因此，就应了”物以稀为贵“的道理，所以，刺老芽成了身价不菲的”尤物“。

刺老芽很贵，但真正食用刺老芽的毕竟是少数人，因此，不管它的价格有多高，都不会影响大多数人的正常生活。

其实，动物肌肉中的营养成分也非常多，也含有大量的人体必需的微量元素，然而，由于动物的饲养量非常大，市场供应非常充足，从而导致其价格低迷。倘若动物的饲养量削减三分之二，看看肉能有多贵，并且，是肯定要贵过刺老芽的。

前几年的时候，我们这里也曾经流行过吃野菜。在当时，嫩杨树叶、嫩榆钱、嫩白蒿的价格都要高于猪肉价格的数倍。然而，这种吃野菜的风潮过后，野菜的价格一路下跌，甚至已经到了无人问津的地步。现如今，愿意吃野菜的人已经寥寥无几了。

”新鲜“一词已经流行了几千年。我们这里就有”吃新鲜“一说。其实，对于食用刺老芽来说，也是如此。倘若让谁天天去吃刺老芽的话，哪怕是刺老芽不要钱，恐怕TA也不愿意继续吃了。因为刺老芽已经不是新鲜蔬菜了。

好啦！就说这么多吧！总而言之，因为刺老芽的市场存量很少，许多人感到它很新鲜，都想尝一尝，因此，才导致它很贵。假若它的市场存量比猪肉还多，那么，它就不会再贵了。

老胡说三农

随着生活水平的不断提升，大家对野菜的需求量也在不断的上涨，很多人都会买上野菜进行品尝，也有人去农田里采摘那些青嫩的野菜，比如说香椿芽、荠菜、面条菜等，这些野菜这些年里也在逐步的提升。其实刺老芽也是民间的一种美味，只是它的生长范围并不是太多，因此不少人都很陌生。

刺老芽其实是楤木上生长的嫩芽，在我国的东北地区最为常见，它的特点就是喜欢在干冷的地方存活，可以很好的耐寒，到每年的4月份时它的嫩芽就会长出来，此时就可以采摘食用，可以说吃起来还是很美味的。

不过它的采摘期比较短，一般250px时就可以进行采收，一周后不采摘就没有太多的食用价值，而它的食用口感并不输香椿，目前的价格也达到了30元每斤，而它的价格之所以高，其实还在于营养成分十分的丰富，不管是蛋白质还是维生素，都有着比较高的含量，也正因如此才有了更高的价格。

它的食用方式也很多，可以直接进行清炒食用，也可以用来蒸煮，还可以包饺子，将它和鸡蛋在一起烹饪，吃起来很是香嫩独特，让人吃了后也十分的喜欢。当然它之所以卖的贵，其实和它供不应求也有一定的关系，毕竟刺芽的生长比较局限，一般在东北地区常见，华北地区就不是太多了，且它主要还是在深山中。

正因为数量比较少，因此它的价格也在增加，当然它的采摘期限比较短，这更是让它的卖价上涨。而这几年里刺老芽的需求市场也在增加，比肉还要贵，但其实大家也别盲目的种植，毕竟它并没有形成一种产业链，很容易就会滞销，毕竟这几年的野菜热也在慢慢消减。

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