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燉羊肉用青蘿蔔好還是白蘿蔔好？為何？
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大家好，我是餐餐美味，我的問答是:燉羊肉用白蘿蔔。青蘿蔔與白蘿蔔同屬於蘿蔔，沒有太大本質上的區別，青蘿蔔年輕一點，白蘿蔔年長一點。
農村長大的我，對青蘿蔔和白蘿蔔瞭如指掌，因為小時候我們家就種青蘿蔔和白蘿蔔，蘿蔔不可以種的太早，一般七八月份開始種蘿蔔，種的太早的蘿蔔是不好儲存的，而且也不好吃，兩種蘿蔔吃起來都發苦。
青蘿蔔水分比較足，長得比較嫩適合生吃，吃起來香甜可口，嚼起來脆脆的，特別有吃頭，不適合燉羊肉。
白蘿蔔成長週期長，吃起來微微發苦，水分少一點，質地更加硬一些，適合燉羊肉。
結 語
雖同屬於蘿蔔，最適合燉羊肉的是白蘿蔔，它更加適合人們的味蕾，融入湯裡燉的時間更長，味道更純正。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！
餐餐美味
青蘿蔔燉羊肉
“上好羊肉最簡單、最營養的吃法就是清燉。守著燉鍋，慢慢把羊肉燉到入口即化，湯汁可多可少，配料、調味只為去除羊肉的腥羶氣，關鍵也是一個耐心加愛心啊。如何給羊肉去羶，一直是個很重要的問題。我們在這裡大講去羶，有些人還就喜歡帶點兒味道，如果一點羶氣沒有，他們就認為那不算是羊肉了。我總結了幾樣，不知有沒有道理，大家看看——1、羊肉提前泡水，中間多換幾次水；還有人說用牛奶泡羊肉可以去羶，我還沒試過，主要不捨得牛奶；2、泡過的羊肉仍然要焯水，去淨血沫和雜質；3、必備的去羶香料，花椒、八角、小茴香、香葉、草果等，每樣都有點兒，每樣都不必太多；如果是紅燒和燒烤，還可以加辣椒和孜然；清燉得加些胡椒更出味兒；加入幾個山楂或山楂幹，不僅能去腥，還能使羊肉更容易熟爛；4、能夠去羶氣的配料，首推蘿蔔，白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔都不錯；其次還有洋蔥、香菜等，都能去羶增鮮。清燉尤其不能少了蘿蔔，白蘿蔔最好，青蘿蔔也相當滋補，即使不愛吃，當做調料去除，也能增加羊肉湯的清鮮味道。今天我這道清燉羊肉，用的雖然是包餃子、烤肉串剩下的邊邊角角，但卻絕對是上好的羊肉，我老公的親戚送來的自家散養的半隻羊。我沒來得及去買白蘿蔔，就用了家裡的青蘿蔔，乃是我老家的特產——味道堪比煙臺蘋果萊陽梨的濰縣蘿蔔！多麼芹意家的味道啊！燉到骨酥肉爛，幾乎入口即化，而且味道清新得不得了。”
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一、首先了解下青蘿蔔和白蘿蔔的區別
青蘿蔔藥用價值是有健胃消食、止咳化痰，順氣利尿、清熱解毒等效用，被人們所喜愛。宜生吃，不僅可以清火、治咳嗽，還可以保存更多的維生素，是著名的生食品種，稱“水果蘿蔔”。
白蘿蔔藥用價值是有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽乾，胸膈飽悶。
綜上所述白蘿蔔比青蘿蔔更適合燉湯喝
二、羊肉燉白蘿蔔有什麼好處
去除羶味
羊肉帶有一定的羶腥味，如果沒有去除的話，是很影響食用口感的，而白蘿蔔有去除羶味的作用，所以羊肉燉白蘿蔔可以有效的去除羊肉的羶味，改善食用口感。
清熱降火
羊肉性溫，有溫熱身體的作用，而白蘿蔔性涼，在一定程度上可以預防食用羊肉上火，有清熱降火的作用，與羊肉是絕佳的搭配。
促進消化
羊肉是一種富含蛋白質、油脂的肉類食物，在體內會比較難消化，而白蘿蔔中含有芥子油和膳食纖維，這兩種物質可以促進腸道的蠕動，加快羊肉在體內的消化速度。
三、羊肉燉蘿蔔的做法
1.準備適量的羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、食用油、食鹽、白酒、胡椒粉、香葉等食材。
2.將以上食材洗淨，羊肉切塊、涼水入鍋，焯水備用；白蘿蔔洗淨，切塊；蔥切段，薑切片。
3.在鍋中加入開水，放入焯水後的羊肉塊，放蔥、姜，大火燒開。
4.然後在放入一點點白酒，改中火燉煮1小時。
5.打開鍋蓋放入白蘿蔔，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟即可出鍋。
6.最後放入香葉烹煮，這樣香氣怡人的羊肉燉蘿蔔就可以食用了。
四、羊肉燉蘿蔔的注意事項
1.蘿蔔不宜與羊肉一起入鍋。蘿蔔在高溫條件下，很快就會變軟了，所以為了保證蘿蔔的食用口感及營養價值，蘿蔔應注意在後半部分再放入為好。
2.不宜吃多。羊肉性溫，有滋補溫熱身體的作用，雖然與蘿蔔搭配食用有預防上火的作用，但還是不宜吃多，以免身體上火。
元宵大團子
燉羊肉必須的是白蘿蔔啊，而且還是清燉好吃，因為白蘿蔔有中和羊肉羶味的作用，白蘿蔔燉羊肉的食療作用也很大，補中益氣強勁骨。
下面說一下清燉蘿蔔羊肉的做法！
1, 羊肉洗淨，切成大小適中的塊；白蘿蔔洗淨，切成滾刀塊備用。蔥切段，薑切片，整個的蒜子五六瓣，八角兩粒，枸杞子少許。
2、起鍋燒水，將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用水沖洗乾淨。
3、取砂鍋燒熱放油，放入大蔥段、鮮薑片蒜瓣和八角爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟，再加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻調味，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
4, 成菜肉香湯濃，味道極其鮮美！
百味廚房521
可以和白蘿蔔一起食用,能防治夜盲症和呼吸道疾病,還有抗癌功效。與羊肉可以混搭燉湯。
1先把羊肉煮沸撈出，鍋下油爆炒羊肉再放入生薑、八角桂皮香葉炒出香味\r 2放入少許料酒、生抽老抽、加入水後倒入砂鍋裡\r3大鍋煮沸轉小火燉至2小時，放入鹽調味\r4最後放入枸杞與香菜
高興小生活
大家好！經過幾次嘗試，個人感覺燉羊肉配白蘿蔔口感和味道要更好一些！
白蘿蔔的味道更淡一些，煮透了比較綿軟，小孩子吃起來更喜歡。青蘿蔔味道濃，煮熟了口感也差一些。
分享一個羊肉燉蘿蔔的做法:
備料:新鮮羊肉800克，白蘿蔔1000克，香菜，八角，香葉，桂皮，花椒，小茴香，辣椒，白芷（直接用燉羊肉料也可），蔥，姜，料酒，食鹽，生抽，老抽。
做法:
1.洗淨羊肉，切塊冷水下鍋，放入蔥姜和料酒，煮一下羊肉，煮2-3分鐘撈出羊肉，洗淨備用。
2.起鍋熱油放入蔥薑辣炒香，放入羊肉翻炒，炒2-3分鐘，把比較肥的部分炒出油，口感會更好。
3.炒好的羊肉，放入沒過羊肉的水，水可以多放一點，放入各種香料或者燉肉包，料酒，大火煮開，轉小火燉50分鐘。
4.羊肉煮熟，鍋中放入切好丁的白蘿蔔和食鹽，燜煮20分鐘。
5.蘿蔔和羊肉都熟了，出鍋放香菜。香噴噴的羊肉燉蘿蔔就出好啦，冬天吃非常棒👍🏻棒！
小貼士:新鮮羊肉的羶味更淡，一定涼水下鍋先煮一下羊肉再燉。
三河小金魚
燉羊肉選用白蘿蔔比較好
白蘿蔔含有豐富的維生素和羊肉一起燉營養豐富還沒有腥味。
青蘿蔔比白蘿蔔，蘿蔔味道濃，纖維也要粗一些，不如白蘿蔔口感好。
現在分享下羊肉燉白蘿蔔做法
食材：羊肉、白蘿蔔、小蔥、鹽、食用油、大蔥、生抽
做法：
1羊肉切塊，下鍋水焯一下，然後撈出備用
2白蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊大蔥切段
3炒鍋放少許油，六成熱放入蔥段，爆出香味，放入炒好水的羊肉塊和蘿蔔塊，食用鹽，生抽少許，翻炒加開水，蓋鍋蓋小火40分鐘，湯汁濃郁出鍋。
二哥張小廚
胡蘿
蘿蔔燉羊肉食材介紹
羊肉2000克，蘿蔔1個，沙茶醬2湯匙，八角兩粒，香葉8片，甘蔗2節，桂皮適量，醬油適量，鹽適量，味精適量，
蘿蔔燉羊肉的做法步驟
1、羊肉切小塊，焯一下，把血水洗乾淨
2、蘿蔔切滾刀塊
3、把所有材料放入高壓鍋中，並放入適量的水，如果你喜歡湯多的就放多點，不喜歡放少些到最後大火收汁，就變成乾鍋羊肉也一樣好吃
4、大火壓20分鐘即可
沒人疼的崽子_
燉羊肉白蘿蔔好，如果有紅蘿蔔會更好
羊肉不會做會有很大的羊騷味的
羊肉去騷味：
1.先把砌好的羊肉用水衝去血水
2.把衝去血水的羊肉冷水鍋裡煮透，鍋裡要下少許當歸、白酒，這樣騷味就少了
3.鍋裡下薑片，蒜頭炒，然後下羊肉炒幹水份再下醬料，這樣羊肉怎麼做都不會騷了
美食V富哥
我是料理長海亮！
這個問題我來回答！
燉羊肉用白蘿蔔比較好！白蘿蔔口感會好一點！小火🔥慢燉！白蘿蔔更容易把羊肉的香味燉進蘿蔔！青蘿蔔適合清炒不適合燉湯！
