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正宗宁波黄鱼面怎么做好吃？
答:黄鱼面在宁波是一种常见的海鲜面食。主要食材搭配是黄鱼，面条。味道特点主要是:鲜，香。营养学方面讲主要是含蛋白质较多，以及钙磷铁等微量元素比较丰富。下面来说说它的做法步骤。
宁波黄鱼面
1.将黄鱼去鳞宰好，洗干净，备用；
2.葱、姜洗净切片，备用；
3.锅内加食用油，下入葱、姜片翻一下，放入黄鱼煎至黄色；
4.锅里加入清水，下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油，烧开。
5.另起一锅，加入清水，下入面条，煮熟后捞出，面条再过一遍清水。装入大碗里。
6.把做好的黄鱼和汤一起倒入装面条的碗里，再撒上香菜。
新鲜美味的黄鱼面制作完成。
吃黄鱼面的注意事项:食物相克方面， 黄鱼不能与荆芥同食；不宜与荞麦同食。
我的朋友们还记得两天前，我去了一家卖电脑的老板开的餐厅，今天，卖电脑的老板又邀请我去了他的另一家面食店，他说保证我这个美食“专家”满意，我心想，不就一碗面嘛？什么好吃的东西我没吃过啊？结果你可别说，我一到那儿竟然连续吃了3大碗海鲜面，那面闻起来香味扑鼻，吃起来真叫一个滋润啊！实在是太好吃啦！
宁波本地的海鲜面馆实在是太多。
也许你中意于小街小巷里的小吃馆子，
但是如果你想追求饱食之外更好的美食体验，
如果你不想被粗糙敷衍，
而是想用更细致的味道对待味蕾，
那么吃饭时就要尽量选一个做法精湛味道专业的面馆。真正好吃的黄鱼面或海鲜面，光是喝汤就能品尝出来。
在宁波做黄鱼面的店有太多，做得味道出色，口感一流的却比较少。我听说这是一个专业做黄鱼面的老板，他光是为做好汤底，就去外地城市考察，跑去吃了无数碗黄鱼面，吃的时候仔细的品评，又花了将近半个月的时间和自家厨师调配出了独家配料，终于做出一流的味道。
于是我慕名而来，一探究竟。当我在这家店吃面的时候，我就不由自主的在想，如此好喝的汤，必定真是付出了不少心思才做出来的。
想想看，黄鱼面在宁波人眼里只是相当普通的一种面食，
能把这碗黄鱼面做得如此地道，变成店里的招牌的，这样的老板真是不多啊！没有独家绝活儿不敢把它叫做招牌面食。
为了尝尝味道，我特地前来，拿了菜单，专门来点这个面，点好等待了一会儿，稍后服务员微笑着，热情地端了上来。只见是盛的满满的一碗，香气四溢，面很精致，看起来就让人食欲大增。
我拿起筷子拨开黄鱼和面条，往里探看它的配料，只见这碗黄鱼面里，有虾仁，还有花蛤…
招牌面果然是招牌面，看来搭配的辅料很丰富。
我把筷子放一边，双手端起来喝一口汤，这汤味道真鲜，鲜到让人喝一口就不肯放下碗，于是我又喝了第二口，第三口…味道真香…没有哪里的面馆把汤做得这么好的。
接下来我尝了一口面。面的口感也不错。面是纯手工的白面条，味道正，做得也很筋道。
接下来我开始品尝黄鱼，用筷子拨开鱼肉，只见鱼肉雪白细腻、吃一口，闭上眼，慢慢感觉它的味道，入口滑嫩，有辅料的鲜味，又带有花椒的麻味。味道很有层次。
附带说几句，我之前去过不少地方，吃过不少的海鲜面，也有做得比较好吃让我满意的，但是满意度只达到百分之八十，唯有这一家真不愧是招牌，让我百分之百喜欢！
此面闻着吃着令人超级满足，
用料充足，独家配料制作的汤，香味浓郁。
我吃完面后，环顾一下四周，又看看手表，虽然已经过了饭点，可是店里食客依然很多。
南北特色美食
做法有很多种，感觉这样最好了。
准备用料
小黄鱼 12条
冬笋 150克
姜 4片
葱 1根
淀粉 5勺
料酒 2勺
盐糖 适量
第一步：小黄鱼冲洗，剪去鱼鳍，然后从腮的一侧剪开。
第二步：剪开后，沿着内脏至腮部一起带出，就得到非常干净的鱼啦。
第三步：需要将鱼风干一下，风干鱼有妙招-厨房纸轻擦表面后，吹风机中风吹干。
第四步：吹过的鱼表面和内部均干爽饱满。
第五步：将鱼放入盆中，加入淀粉，盐，糖，搅拌均匀，保证每只鱼覆盖到。
第六步：起锅前用生姜片擦拭锅壁，倒入适量油，待油热后依次放入小黄鱼。中火煎至一面金黄后翻面，再煎五分钟。
第七步：两面煎制好后，加入开水，没过黄鱼。煮沸后加入切好的冬笋片。
第八步：盖上锅盖，中火炖煮十五分钟。
第九步：另起锅，煮面。
第十步：面煮好后，放入碗中，倒入黄鱼汤。可以享用啦！
温馨提示：1 如果小朋友食用，可将鱼骨和鱼肉片开。或者选用大黄鱼。注意过滤一下汤底，防止有小的鱼刺。
2 这个汤底也可以直接作为鱼汤来食用，搭配米饭也同样是要光盘的节奏。
墨然先生
主料 3人份
小黄花鱼500克、面条（生）200克
辅料
竹笋100克、雪菜80克、海蜒25克、植物油1大勺、黄酒1勺、食盐6克、葱2根、姜3片、白胡椒粉1/2茶匙、水适量
黄鱼面步骤1
黄鱼面的做法大全
购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用
步骤2
黄鱼面的做法图解
将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
步骤3
黄鱼面的家常做法
将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下
步骤4
黄鱼面的简单做法
准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净
步骤5
黄鱼面怎么吃
煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头
步骤6
黄鱼面怎么做
将汤头内的鱼骨等过滤掉
步骤7
黄鱼面怎么炒
留下美味的汤头
步骤8
黄鱼面怎么煮
倒入雪菜和竹笋
步骤9
黄鱼面怎么炖
煮开后小火5分钟，加盐调味
步骤10
黄鱼面怎么煸
平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可
步骤11
黄鱼面怎样煸
将面条煮熟捞起，盛入碗中
步骤12
黄鱼面怎样做
舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜
黄鱼面成品图
烹饪技巧
小黄鱼的肉质非常嫩，所以煎的过程容易发生破碎，也可以调味后用微波炉叮熟的方式，快捷，又不会破坏鱼肉的完整性
箭上弦
黄鱼面的做法
1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉
2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾
3.将煮好鱼汤过滤，就是白白的鲜鱼汤
4.在煮汤的同时，将切下的整片鱼肉切成小块，放入盐和料酒腌制片刻
5.鸡蛋打散，抓一小把面粉放入碗中，将小鱼片先沾些蛋液，在在面粉上滚一下，放入煎锅中煎黄。在煎鱼片的时候，锅中的油要随时添加，一次不要加太多，看着锅底有薄薄的一层油即可
6.锅中倒少量的油，放入葱姜蒜煸香，在放入雪菜翻炒几下(雪菜不要放的太多)，倒入鱼汤，加少许盐，大火滚开即可关火。雪菜已经很咸，加盐时要适量。汤已经很鲜美啦，也不需要在加其它调味品啦
7.自家的手擀面，面和的硬些，擀的薄些，切的细些
8.捞出煮好面条，将煎好的鱼片吗在面条上，浇上雪菜鱼汤，撒些小葱，一碗香喷喷的黄鱼面就可以开吃啦
全能型潮牛师傅CHU
黄鱼面的做法步骤
1
黄鱼洗净，姜切片，辣椒切开备用。
2
咸菜切碎。
3
起锅热油，放入黄鱼，煎至两面金黄。捞出备用。
4
锅里留底油，倒入咸菜翻炒。
5
放入适量盐，清水和煎好的黄鱼。
6
烧开，捞出浮沫。
7
先把黄鱼捞出，放一边备用。再放入面条。烧开就可以啦
8
面条装碗里，再把捞出的黄鱼放在上面就行啦。在冰箱里翻找了几下，没葱啦，就凑合着吧。
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也可以把捞出的黄鱼提起尾巴，筷子沿着鱼骨一捋，鱼肉就会自动分开。再把鱼肉放在面条上就可以啦。
麟宝和彤宝一家人
材料
黄鱼1条，咸菜1片，笋1/4支，细面1人份，综合高汤300cc，胡椒盐少许
做法
1.将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。
2.起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。
3.将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。
4.另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，直到面入味为止。
叭叽小猿君
首先做黄鱼面最主要的食材是黄鱼和面。黄鱼必须是野生小黄鱼 重量在每条100克左右最佳 而且必须是新鲜的没冷冻过的 太大第一成本太高而且不入味 还有和面的比例不协调了。就会造成吃不完浪费 而且会让食客吃太饱从而会觉得没那么好吃了。第二必须配腌制好的雪菜 面的粗细都可以但必须是潮面做 不要用干面 如果要面汤色好看点用二个锅做 一个锅烧鱼一个锅煮面 如果要地道点就用一个锅 把鱼煮得差不多了让入潮面煮熟去汤面沬即可出锅
