本文節選自「雲南古茶樹發展史」第二部分，主要從植物分類層面梳理普洱茶與茶的觀念。
雲南境內不斷髮現的大茶樹，引來了植物學家的關注。1981年，中山大學教授張宏達率先完善了山茶屬分類。在張宏達之前，植物學家對茶所知甚少，學名也是極其混亂不堪。
瑞典植物學分類大神林奈（Carl von Linne）在 1753年出版的《植物種志》中，最先完成茶樹的分類，學名為Theasinensis.L，其後林奈修訂為Thea bohea與Theaviridis,意為紅茶種與綠茶種，前者有六個花瓣，後者有九個花瓣。sinensis是拉丁文中國的意思，中國有名的網站新浪，用的sina就出自這裡，而L.就是林奈名字的縮寫。西方人一直以為紅茶是一種，綠茶是一種，直到羅伯特·福瓊從中國產茶一線發回報道，他們才明白紅茶、綠茶不過是工藝不同導致。
Camellia最初是用來指在日本發現的紅山茶，名字來自德國傳教士Georg Joseph Kamel，林奈紀念他從遠東帶回300多種植物標本。植物學之後有了茶屬（Thea）與山茶屬（Camellia）兩個“屬”。
之後植物學家吵來吵去，我們直接切入到與茶相關的部分。1844年，Masters將布魯斯兄弟1823年以來在阿薩姆發現的大茶樹命名為Thea Assamica Masters，意為阿薩姆茶樹。拉丁文學名是終生的，儘管後來閔天祿多次強調Assamica 並不意味著原產地，只是發現地，但植物學外的許多人還是不知就裡。
1881年，O.孔茨（O.Kuntze）主張合併茶屬與山茶屬，於是他把茶命名為：Camelliasinensis(L．)O.Kuntze。1950年，日本人北村四郎（Kitamura）經過研究後發現，阿薩姆茶樹其實是中國茶樹的變種，隨即將阿薩姆茶樹命名為CamelliaSinensis Var Assamica（Masters）Kitamura”即“中國變種阿薩姆茶樹”。
植物學家改來改去，把自己的名字不斷加進去，導致學名越來越長，Camellia只能簡寫成“C.”。
茶（C.sinensis(L.)O.Kuntze）
我們簡要了解下植物學的分類知識，這是一門完全西式的學科。在植物分類系統中，茶樹屬被子植物門（Angiospermae），被子植物是植物演化的最高級形態。被子植物下分雙子葉植物綱（Dicotyledoneae），這是說開花植物的；傳統上，開花植物被分成兩個類別，一般稱之為“雙子葉植物”和“單子葉植物”，這些名稱主要是來自觀察雙子葉植物大多有兩個子葉，而單子葉植物大多隻有一個而來。門後有綱，綱後有亞綱，有目，有科，有屬，有種。既然是人為的分類，自然借鑑了人類社會學形態的一些法則，茶分類由大到小，之後有山茶目Theales，山茶科Theaceae，山茶屬Camellia，山茶種Camellia sinensis(L．)O.Kuntze。
1958年，英國皇家植物園Robert J.Sealy教授出版了《山茶屬植物修訂》一書，把山茶屬植物分成12個組，共82個原種。其中茶組分為茶C. sinensis (L.) O. Kuntze （包括C. sinensis var. sinensis、阿薩姆茶C. sinensisvar. assamica (Masters) Kitamura 2個變種），滇緬茶C.irrawadiensis Barua，大理茶C. taliensis (W. W. Smith)Melchior，細柄茶C. gracilipes Merrill ex Sealy 和毛肋茶C. pubicosta Merrill 5種2變種。
Sealy之後，山茶屬的分類完全由中國人完成，最著名的兩位是張宏達與閔天祿。
1981年，張宏達（1914—2016年）在其所著的《山茶屬植物的系統研究》一書中，把山茶屬分為4個亞屬，19個組，198個原種。此後他又在1982年再次增加了一個種。1984年張宏達的分類英文版由美國Timber Press出版。隨著中國許多原生山茶原種的發現，1996年張宏達再次調整了山茶亞屬。1998年《中國植物誌》第49卷第三分冊出版，張宏達又一次修訂了山茶屬，列出4個亞屬，18個組，238個原種。昆明植物研究所閔天祿研究員在1992年至1999年數次修訂山茶屬的基礎上，2000年出版了《世界山茶屬的研究》，他把山茶屬訂正為2個亞屬，14個組，119個原種。
本文僅在C.sinensis O.ktze 模式下進行山茶屬進行討論。茶組定義的原種是，花多為白色，腋生，花柄長而粗壯，葉片可製茶葉。張宏達分類系統中本茶組共有32個原種，其中30個分佈中國。閔天祿對這組改動非常大，只保留了12個原種。張宏達將普洱茶與茶視為兩個並列的種，而閔天祿則認為茶種有四個變種，普洱茶、茶、德宏茶與白毛茶。在處理“大理茶”時，早在1992年閔天祿便把張宏達1981分類的五柱茶、五苞茶、昌寧茶以及滇緬茶都統歸入大理茶，1998年張宏達強調說，本原種茶含有咖啡因，而滇緬茶不含咖啡因，二者不能混為一談。
其他組的不同意見，閔天祿與張宏達從1992年開始還有數次交鋒，戰場分別是《雲南植物研究》和《中山大學學報》，有興趣的可以自行查閱。
山茶屬有著極大的經濟價值，而茶又是世界著名飲料，值得爭一爭。
隨後大家發現，張宏達把中國變種阿薩姆茶CamelliaSinensis Var Assamica（Masters）Kitamura（1950）已經改名為Camellia Assamica（Mast）Chang，即我們現在通常說的“普洱茶樹”，這個chang 就是張宏達本人。至此，大眾能喝到的茶就被植物學家分為兩種：CamelliaSinensis（L.）O.KTZE和Camellia Assamica（Mast）Chang。
楊建坤繪製
普洱茶大熱的時候，許多人把張宏達此舉當做愛國主義表現，普洱茶主要的消費地廣州大報《廣州日報》親切地把張宏達稱為“普洱茶之父”，張宏達的傳記作者也認同此點。張宏達因為《山茶屬植物的系統研究》獲得國家科委科學進步獎二等獎。而張宏達參編的《中國植物誌》，則獲得了中國國家最高榮譽國家自然科學一等獎，裡面有一卷專門講山茶屬。
據張宏達的弟子葉創興統計，在分類領域，張宏達對17個科進行過研究，但投入精力最多、研究最精到，產生最多成果的，還是山茶科。在這個科中，他建立了3個新屬，命名了217個新種[1]。
張宏達
現在的英漢辭典裡，Assamica對應就是普洱茶。
張宏達說的普洱茶是什麼？
大喬木，高達16米，胸徑90釐米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢區形，長8—14釐米，寬3.5—7.5釐米，先端銳尖，基部楔形，上面幹後褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其餘被短柔毛，老葉變禿；側脈8—9對，在上面明顯在下面突起，網脈在上下兩面均能見，邊緣有細鋸齒，葉柄5—7毫米，被柔毛。花腋生直徑2.5—3釐米，花柄長6—8毫米，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，長3—4毫米，外面無毛。花瓣6—7片，倒卵形，長1—1.8釐米，無毛。雄蕊長8—10毫米離生，無毛。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形，直徑約2釐米，3爿開，果爿厚1—1.5毫米。種子每室1個，近圓形，直徑1釐米。
那麼，張宏達是否就是第一個把Assamica命名成普洱茶的人呢？並非如此。
據劉宏飛考證，植物學家陳嶸（1888—1971年）在其1937年出版的《中國樹木分類學》一書的山茶屬一章中就已經很明確的把阿薩姆茶（Var. assamica ）撰名為 “普洱茶”：普洱茶（植物學名詞審查本）T.sinensis,var.assamica,Pierre.(T.assamca,Mast.)葉長橢圓狀披針形，先端澗尖。花一至四朵；萼片內部平滑無毛；花瓣七至九片；花柱僅頂端分離。張天福（1910—2017年）也在1945年編著的《茶作學·上冊》（油印本）中，亦有所記載。[2]
中國植物學的奠基人胡先驌（1894—1968年）在《種子植物分類學講義》裡，同樣把assamica稱為普洱茶，所以這可以說是植物學家的共識了。
我們可以把張宏達、閔天祿等學者的努力看作是進軍世界學術話語權的一種努力，今天看來他們已經大獲全勝。還有其他語種的人對山茶屬提出過異議嗎？沒有！在茶領域就更是如此。張宏達教授發現的可可茶，已經被開發運用。
2018年、2019年這兩年間我們數次去拜訪閔天祿先生，本意是去尋找“古茶樹”的觀念史，可是他聽我們說了古茶樹與古樹茶的現狀後，也是大大地吃驚，我們的“古”也太新了些。太近了反而看不清，事實也是如此，我們經歷了普洱茶的高歌猛進，可誰有能說自己瞭解一切是如何發生又如何覆滅與再生？
我在這裡梳理茶的觀念史，無非就是想從智者那裡尋找到陸羽所說的那種“有助神思”的東西。
閔天祿
張宏達書裡接受了閔天祿的一些批評，而閔天祿也是非常贊同張宏達許多觀點。把assamica 命名成普洱茶這事，閔天祿也是贊同的。主要是理由是，他遍訪英國各大標本館的標本記錄，並沒有找到印度阿薩姆有發現野生普洱茶的記錄，現在反而是雲南大量發現野生茶。但閔天祿還是不贊同普洱茶獨立成一個茶種，從大量的標本研究中，其營養體及花和果的特徵與原變種相似，他還是主張普洱茶是茶的變種。
植物學家之間各有分類的標準與原則，儘管後來也有許多人也加入到這場植物學上分類運動，但創建體系何等難？大部分人不過是貢獻了某些說法而已。就目前來說，完成體系構建並獲得廣為傳播的，只有張宏達與閔天祿的兩大系統。
1994年，湖南農業大學陳興琰（1911—2001年）教授主編出版了《茶樹原產地：雲南》，除了對張宏達與閔天祿的山茶屬分類做了較為詳細的評述外，還對茶樹起源提出了很大膽的猜想。核心還是回到雲南茶樹種質資源研究上，特別值得一提的是，書裡還專門開闢了章節來介紹雲南特有的茶俗，從茶樹到茶俗，是茶文化的重要飛躍。引述傳統史料來講茶，是一大傳統。但大規模引入茶俗，還是第一次，這也在某種意義上開啟了雲南講茶的傳統。
這與參編者主要是雲南人有關，《茶樹原產地：雲南》副主編有云南農業大學張芳賜教授，雲南省茶葉進出口公司王樹文等人，在編寫人的名單裡，我還發現了現在已經是中國工程院院士的劉仲華教授。
後來，中國農業科學院茶葉研究所研究員陳亮（1967—）等從茶樹種間形態（主要是花器官）上的差異，又兼顧分類學和生物學種的特點，將茶組植物分為大廠茶C. tachangensis F.C. Zhang、厚軸茶C.crassicolumna Chang、大理茶C. taliensis (W. W. Smith)Melchior、禿房茶C. gymnogyna Chang 和茶C. sinensis (L.) O. Kuntze 5個種，其中茶又包含阿薩姆茶C.sinensis var. assamica (Masters)Kitamura和白毛茶C. sinensisvar. pubilimba Chang 2個變種。
野生大茶樹主要屬於大廠茶、厚軸茶、大理茶和禿房茶；栽培型茶樹主要屬於茶、阿薩姆茶、白毛茶等。
植物學家之間的戰爭，從來都沒有停歇過，比的還是誰的話語權大。在新物種越來越少發現的前提下，植物分類學已然式微。當我們說普洱茶種的時候，大部分就是說生產層面上的品種（Variety），而不是C.sinensis O.ktze模式下的茶種。也許決定未來的，還是那些養在茶樹圃的茶種。現在在雲南獲得廣泛種植的雲抗10號，就是其歷經風寒的考驗。
1981—1984年，中國農科院茶葉研究所在雲南省61個縣市考察收集410份各類資源。1990年，在浙江和雲南分別建立了“國家種質杭州茶樹圃”和“國家種質勐海茶樹分圃”，用於保存中小葉茶和大葉茶資源，是世界上保存茶樹資源類型最多、遺傳多樣性水平最豐富的茶樹種質資源平臺。杭州茶樹圃累計保存茶樹種質資源2296份，包括山茶科山茶屬茶組植物的5個種（厚軸茶、大廠茶、大理茶、禿房茶、茶）和2個變種（白毛茶、阿薩姆茶），此外還保存了24份山茶屬近緣植物。勐海茶樹分圃累計保存了1199份茶樹資源，包括野生資源244份，栽培資源953份，過渡型資源2 份，此外還保存了27份山茶屬近緣植物和4份遠緣植物[3]。
這些年出版的一些茶書，對茶樹的命名已經氾濫到毫無節制的地步。
大體來說，植物人只注重茶樹形態上的區分，這些年分類也引入了遺傳學的一些知識。但總體來說不太講口感，比如說到巴達大茶樹，植物人會說到花果葉，但茶人必然會講到口感如何。
在很長時間裡，對茶樹有研究興趣的機構，也不外乎像中山大學這樣有植物學或茶學背景的大學、利益密切的茶葉進出口公司、農科院旗下的茶葉研究所以及科學院旗下的植物研究所。
對茶的追尋，有些是學者的個人興趣，有些出於教學任務，有些是承擔尋找優質種質資源。然而有些人，是使命，他們終其一生都在追尋著茶的祖國。比如，吳覺農。
[1]李劍 . 張曉紅.此生情懷寄樹草：張宏達傳.北京上海：中國科學技術出版社。上海交通大學出版社.2013
[2]劉宏飛，陳嶸：命名普洱茶種第一人，https://mp.weixin.qq.com/s/7jnms3iPfUxGtqrTu6-qtQ
[3]陳杰丹，馬春雷，陳亮.我國茶樹種質資源研究40年.中國茶葉，2019，41（6）：1-5
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