广州王富贵
世界上最好的“下酒菜”是什么？（我觉得是回忆～有了回忆做伴所有的酒才有了五味）
深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答，请关注觅源良食！这是一个好宏大的问答，我们先来说说什么是最好？
大家应该和我想的一样，我们内心自己认为的最理想的选择，即为最好；
什么是下酒菜？
这个就更简单，对于爱酒之人来说，喝酒时常吃的菜肴即为下酒菜，比如花生米、凉拌牛肉、糖醋藕丁等；
题主问，世界上最好的“下酒菜”是什么？
根据我们刚刚上文说的，我想这句话，应该是这样理解：在这个世界上，我们自己内心中认为的最理想、最合适的、在喝酒时常吃的菜肴是什么？
同时题主还给出他的回答，题主说他觉得最好的下酒菜是回忆，有了回忆做伴所有的酒才有了五味，我不知道题主发生了什么，我看道题主的问答题，请题主原谅我妄自揣摩您的内心，我感受到的是借酒消愁的同时，还要通过回忆过往来喝下苦涩的烈酒，这是多么的痛心疾首；
既然这样，那我要大声的告诉题主，这个世界上最好的下酒菜是希望和努力，通过自己持续的努力，让自己的事业、工作、或者是生活，能够看到美好的希望，实实在在让自己感受到努力所带来的希望和生活上的改变，这时喝再劣质的酒，也是美酒，是开心的、是内心愉悦的；
这也许就是我内心的独白，我期望自己通过持续的努力，让我的生活越来越美好！
经济基础决定上层建筑，和题主讨论了半天思想层面什么是最好的下酒菜，毕竟这是美食问答，我们还是要说一下具体的下酒菜，在这个世界上，我们自己内心中认为的最理想、最合适的、在喝酒时常吃的菜肴是什么？
我是个吃货，虽不喝酒，但是我经常给家中爱酒之人下厨房做菜，也算有点发言权，我就从我观察到的、家人朋友亲戚中的爱酒之人来说起，我也说说我认为的最好的下酒菜是什么？
一、冬天最合适的下酒菜，切片下酒太美味，多吃长劲不长膘；
牛腱子肉是牛肉中口感最好的，通常的做法要数卤制最为美味，冬天吃肉最爱牛腱子肉，特别是能够在家中自己卤制一大锅牛腱子肉，切片下酒太美味，马上要春节了，招待亲朋好友，下饭喝酒，有这么一盘自家卤制的牛腱子肉，我想除了有面子以外，更多的是经济实惠，自家卤制，更加健康放心；
二、香嫩、爽口，肥而不腻、又香又脆的油炸小酥肉；
在家用猪肉炸至一盘小酥肉，香酥嫩滑最适合下酒，而且做法非常简单，稍微放凉一点也不会回软，同样酥脆适口，最重要的是，酒过三巡，这小酥肉还可以下到火锅中食用，对于喝酒之人来说，一菜两吃，那是他们最受欢迎的；
三、美味的下酒菜，除了牛肉外，还有酱香浓郁、口感软糯的酱香猪脊骨；
脊骨中含有大量的骨髓，而且经过酱香烹饪柔软多汁，同肋排比较，脊骨上的肉更加嫩滑，口感更好，吃肉啃骨头，酱香浓郁、口感软糯，是最好的下酒菜，爱酒之人都会喜欢；
世界上最好的“下酒菜”是什么？（我觉得是回忆～有了回忆做伴所有的酒才有了五味）
分两个方向给大家说了一下，我认为的最好的下酒菜：
一、思想层面，这个世界上最好的下酒菜是希望和努力，通过自己持续的努力，让自己的事业、工作、或者是生活，能够看到美好的希望，实实在在让自己感受到努力所带来的希望和生活上的改变，这时喝再劣质的酒，也是美酒，是开心的、是内心愉悦的；
二、具体的下酒菜，我是个吃货，虽不喝酒，但是我经常给家中爱酒之人下厨房做菜，也算有点发言权，我就从我观察到的、家人朋友亲戚中的爱酒之人来说起，我也说说我认为的最好的下酒菜是什么？
1、冬天最合适的下酒菜，卤牛腱子肉，切片下酒太美味，多吃长劲不长膘；
2、香嫩、爽口，肥而不腻、又香又脆的油炸小酥肉；
3、美味的下酒菜，除了牛肉外，还有酱香浓郁、口感软糯的酱香猪脊骨；
写在最后，请题主原谅我妄自揣摩您了的内心，先给您道个歉，说声不好意思和对不起！以上文字仅代表我个人的一点浅薄的想法，说的不对的地方，还望大家多多包容，最后感谢大家的阅读；
如果您也有自认为最合适的下酒菜，可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，让我们共同学习和进步，在评论区等您！
觅源良食
那是一九七五年的早春，集体户的冬储菜刚吃光，剩下的日子只有靠‘汤’就大饼子充饥了。说是汤，其实就是一锅开水撒一把葱花加盐调味而已。
好在我们运气很好，第二天公社付书记下来调研，中午突然到集体户吃饭，当然和我们吃的一样。吃完后掏出记事本写了一张条子，郑重的同户长说：‘这是五十斤鸡蛋的批条，你明天到供销社买回来，每顿用仨鸡蛋撒汤里，我保你能吃一个多月甩袖汤。’
从此我们户就顿顿吃甩袖汤了，看着满锅的鸡蛋片飞舞，真的有食欲，吃到嘴里一点感觉都没有，还是咸盐葱花汤的味道。
以上说了半天其实和下酒菜没关系，只是说了一下当时的处境。下面就说下酒菜。
我当时在养猪场工作，说是养猪场其实就我们两个人。那位是农民，比我还小点，个头却比我高不少。是小队领头干活的（当地叫打头的）农民的儿子。小眼睛锃亮，一脸旮瘩肉，纯力量型的，平常干活对我很是照顾。
听说他很好酒，为了表示感谢，我托赶集的捎回了二斤老白干。那时候是真的没钱，就这两块钱还是我回家的路费里挤出来的。
晚上我没回集体户，就在养猪场。他拿了不少咸菜，就是大头菜、胡萝卜丝、大葱丝加盐拌的。最妙的是还有一大捧瓜子，可以充当花生米的角色，虽然是生的。
焖一口散白（散装白酒），磕几个瓜子，香香甜甜的，压酒的效果不错。再来一口咸菜，感觉美极了。
在猪场休息室的火炕上，在昏暗的白炽灯下，我喝了平生最多的一次白酒。也是我平生最简陋的一次喝酒，更是我平生最放肆的一次喝酒。
一开始他还拿捏着，在我们喝了一半的时候，我舌头有点发直，他才放量。就这样我喝了七、八两，他喝了一斤多。
第二天我烂醉如泥，他精神百倍。……
回城后，喝了无数次酒，最顶级的酒店也去过几次，却再无那种陶醉的感觉。
小时候多次听长辈讲过‘珍珠翡翠白玉汤’的故事，我那次喝酒也有点那个意思。
无数次酒场都忘了唯有那一次真真切切、始终难忘。
…我这可不是瞎白呼（瞎说），都是我的亲身经历，与您共同回忆。……
脆皮大脚板
什么是最好的下酒菜要看你喝什么酒。
下酒菜的世界里，没有最好，只有最配。下面是我自己做的几个下酒菜，大家不要见笑，本人喜欢做点简单的饭菜。
用户2139260041904
自己喜欢的，就是最好的！
勇哥LY
世界上最好的“下酒菜”是什么？世界之大无奇不有，萝卜白菜各有所爱。你认为最好的，别人不一定喜欢吃，也不一定对胃口，有的人吃鱼不吃虾，有的人吃葱，不吃葱花，所以最好的“下酒菜”对于不同的人，评判标准不一样哦，何况题主的范围这么大，囊括了所有的黄皮肤，白皮肤，黑皮肤，还根据人喜好和口味。
民政工作
都不下酒硬菜！[捂脸][捂脸][捂脸]
2020ABC
适合自己的才是最好的，我们同事几个经常喝五粮液吃花生米，喝茅台吃小凉菜！
大禹plus
班贵业
刚出锅的，头条就给我推荐啦
A和谦
每个人心里都有一个最好的“下酒菜”。
比如孔乙己，一碗黄酒，一碟茴香豆，就是这个世界留给他最后的温情。。。
下酒菜，不用大鱼大肉，不用花样多，只要有咂摸回味的乐趣就行。
最好耐吃耐嚼，一小盘就能吃好半天，让人享受到慢生活的美妙。
我心里，最好的下酒菜，就是南京人最爱的“鸭四件”啦~~
小时候，我爹拿二两白酒，配几根鸭翅，“啧儿”一口酒，啃几口肉，心满意足。。。生活艰辛什么的，此刻也抛到九天。
鸭四件，一般是鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭脖。
骨缝藏肉、皮筋相连，有丝丝缕缕的肉、弹弹嫩嫩的筋皮，还有关节处的脆骨，吃时候先啃后嚼，就像口舌上的追逐游戏，消磨时间长，特别经吃下酒。
这种边边角角、筋头巴脑的鸭四件，正好配合循序渐进式的饮酒，达到陶渊明“此中有真意，欲辨已忘言”的至臻境界。
