攝客微刊

謝謝邀請，我是旅圖君，說說我的看法。

羊肉是牧區常見的一種食材，在中國傳統的四大牧區新疆、內蒙、西藏、青海中，羊肉是當地人生活中必不可少的美食，所以這4個地區的羊肉都是非常好的，同時，因為寧夏和甘肅也靠近這四大牧區，所以這兩個省份的羊肉也很不錯，那麼在這幾個省份中到底哪裡的最好呢？我個人覺得還是應該區分看待下。

首先說說青海，因為青海是我的故鄉，我是在青海海西長大的，這裡也是屬於牧區的，所以對羊肉我一點不陌生。青海的羊肉在我看來分兩大類，一類是西寧和海東為代表的，另一類則是以海西、海南、海北、黃南等牧區為代表的。西寧和海東的羊肉，肉質煮的較為爛一些，雖不能說入口即化，但是非常軟，吃起來也很香，更適合老年人和孩子吃，做羊肉的基本上也是以回族為主。、

而以海西為代表的牧區，羊肉肉質很硬，大家喜歡吃的是開鍋肉，一般都還是帶血色的那種，有嚼頭，因為肉質較硬，所以當地人都會準備吃肉的小刀，這種肉更適合年輕人。總體來說說，青海的羊肉不羶、口感好，尤其是以海西天峻縣、海北祁連縣的羊肉為結出代表。

再來說說寧夏和甘肅。甘肅和寧夏的羊肉我都品嚐過，這兩個地方的羊肉非常接近西寧和海東的羊肉，肉質細膩，比較柔軟，口感也是很不錯的。

至於新疆和內蒙，我沒有去過，沒有品嚐過，真不好說。但以我對牧區的瞭解，我相信這兩個地方的羊肉肯定不會比青海的差，一定也是非常美味的。

旅圖君

別的地區的羊肉我沒吃過，這次表妹帶著孩子來新疆玩，忙裡偷閒的跑來克拉瑪依看看我們，到的時候已經是晚上10點半的樣子，匆匆忙忙的找了一個離家近的清真餐廳吃的飯，表妹說吃來吃去還是新疆的羊肉好吃，還有內蒙的也不錯，她的女兒也是對羊肉情有獨鍾，還有就是抓飯。看到娘倆吃的開心我們也就心滿意足了。走的時候我說你們來的正是時候新疆的瓜果也下來了好好玩，走一路吃一路。

華姐285758739

我只能這樣說，新疆的羊肉基本上供本地都不夠，動不動還要調配外地羊來新疆，我們新疆人買羊都是找認識人買本地羊，外省來的基本都不吃，說實話，只要是新疆本地羊，味道都不錯。

我家鄉是巴里坤，知道的都明白，巴里坤是芒硝儲量全國排第一的地方，可想而知鹼性多強，而且又在天山腳底下，全是冰川水。記得一次帶朋友回去吃羊肉，那個朋友是不吃羊肉的人，那次吃了6串烤的，喝了四小碗肉湯，直呼從沒吃過如此好吃的羊肉。

總體評價，不管是哪個省，只要是在鹽鹼地、乾旱地區生長，喝雪水長大的，味道都不會差。

交通汽車小達人

單從涮鍋看，我覺得還是寧夏的灘羊仔好吃。

寧夏人這麼宣傳他們的羊：吃的是中草藥，喝的是礦水，拉的是六味地黃丸。

今年8月去寧夏銀川時，專門去品嚐了灘羊仔，的確口感很好。也許內蒙羊肉老吃（超市各個品級的羊肉都有）的緣故吧，比較起來個人覺得還是灘羊仔好吃。

在蘭州，我請教當地幾位司機師傅，他們都說當地沒什麼特別好吃的，所以在蘭州我只吃牛肉麵。

羊肉串，新疆的好吃。

另外分享一下，羊脖是西寧富貴羊脖好吃，羊脖肉手撕成條條裝盤，再配一盤酸甜、解膩的白蘿蔔片，非常享受。（最後一盤是富貴羊脖肉）

獨驢4

感覺內蒙古北部錫盟地區的羊肉好吃，涮鍋、烤全羊和肉串最好吃，煮的手把肉不好吃，太羶。新疆的肉串也好吃；寧夏的燉羊肉不放鹽，沾醋吃不慣；陝北的山羊燉著吃非常好吃！出乎我的意料，主要是橫山和安塞。其他沒吃過，不好評價。

lzp展翅飛翔

哪裡的羊肉最好吃，恐怕爭論不休，永遠也沒有答案。

新疆，內蒙，寧夏，青海，甘肅，到底哪裡好？都是自己家鄉的最好。就是一個省區內部，也是爭論不休。

比如，我到內蒙古鄂爾多斯，他們說，我們這兒的阿爾巴斯山羊肉最好吃，我在棋盤井吃了兩頓手把肉，好吃嗎？好吃！我回到家鄉，杜爾伯特草原，這裡的戈壁羊已經註冊了，神舟飛船的航天員吃過這裡的羊肉，這裡的草原上的羊吃一種叫沙蔥草，這種草其實是一種調味品，草原上的人愛吃羊肉沙蔥包子，非常鮮香。家鄉人說，咱們這的羊肉才是最好的。

有人說，蘇尼特羊肉最好，可惜沒吃過，呼倫貝爾的呢？更遠，沒吃過。但我相信，味道一定鮮美。

二十多年前，在江南，吃不到家鄉的羊肉，有同事是寧夏人，過年時，有親戚託人從飛機帶了一隻羊給他，他燉了一鍋羊肉請我們一家過去吃，他說，寧夏的灘羊肉最好吃。我吃了人家的羊肉，連連點頭，好吃。

每年秋天冬天，我都吃江南本地的羊湯，山東曲阜的伏羊也吃過，當然，他們那裡的羊肉，確實比不過草原的羊肉。他們的羊肉，烤羊肉串，涮火鍋，估計不怎麼樣！

天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊。事實上，應該是草原上的羊肉最好吃。每一處草原，在水草豐美的季節，羊肉都是比較好吃的。

青霞人文

作為一個新疆人，我吃過新疆，青海，甘肅的羊肉。內蒙的沒吃過。

新疆人先說一下新疆羊肉：太多了，具體是哪一種？ 新疆北至阿勒泰，南至和田。

可以說太大了，沒法評論，論好吃，比較出名的巴里坤，木壘的都不錯。 都說新疆羊肉羶味大，唉，你們這些城裡人，吃過羊羔肉沒有？ 自從會吃羊肉以後，我就基本沒怎麼吃過有羶味的羊肉。

青海是我去年自駕遊走到青海，也算吃了一路羊肉，牛肉，給我的感覺，太硬了，煮不爛，估計是海拔高的原因。也有可能給我們吃的是老羊。總之我個人覺得青海羊肉一般。

甘肅的羊肉，我在武威那邊吃的，怎麼說，說不上有什麼特色，但是味道也還可以。

和新疆這邊的肉，差距不大。

總體來說，其實各個地方都是有各自特色的。 比如新疆，新疆的烤肉，烤包子，等等等等。可以說都非常好吃。你的做法和你的技術，加上一塊不錯的食材，才能決定這道菜味道的好壞，再好的羊肉，你不會做，那也是白瞎。

果然勞道呢

青海的羊不好吃,留給我們青海人吃吧，價格一個勁兒的往上漲，一個勁兒的往內地運，當地人都吃不上了吃不起了，把二道販子育肥的全給你們吃吧，高原草膘羊留給青海人自己吧。青海各州地都說自己的羊好，祁連的羊，茶卡的羊，剛察的羊，貴南的羊，瑪多的羊，草原好的地方自然生長的羊都好吃，最好的都是自家的，圈養育肥的都不如牧場生長的。放眼全國自然也是一個道理，有必要非說個好壞？一方水土一方人，口味也是大不同，你說好吃的我不覺得，我覺得好吃你不認可，飲食習慣差異很大，求同存異，乃中華美食文化的博大的體現，別爭了，我要整手抓白條，整羊鍵子去，整烤肉串去，整羊雜碎去，整羊腸面去，整烤腰子去，整炕鍋肋條去，整烤全羊去…沒時間聽你攪沫沫（嘮叨）。

雪域麥兜

巧合了，都去過，吃過，雖然不是全部品種，但是也是代表品牌呵呵😊

本人新疆人五十歲😄有點發言權👍

羊肉，個人口味，喜歡兩個地方的羊肉😄

一個是俺們北疆的烏蘇/國營牧場的羊，品種應該是綿羊，毛比較粗😄，吃鹼草長大的，十月∽十二月屠宰的碣羊，肉肥嫩彈牙，水份含量少，燒烤/爆炒極適合，下鍋就出油不沾鍋底😄不是信水草好的地方，羊肉下鍋出水，炒幹了肉柴，沒嚼勁呵呵😊

二個是青海湖附近，吃過兩次白水燉肉，我是鹽巴都沒要，吃了一斤呵呵😊羊具體品種不知道，個人喜好肚皮，類似於五花😄肥瘦相間，特別是夏天冰鎮的😄

總之吧，吃羊肉我認為，還是要選半荒漠地區，水土偏鹼性的地方羊肉，跟羊的品種關係不大😄

很多水草豐美的地方，確實適合放牧，但是羊肉品質上，含水量大夠嫩，但是不彈牙，肉熟了就偏幹偏柴呵呵😊反而乾旱荒漠鹼地裡的羊，肉裡水份少脂肪多，吃著油嫩彈牙😄就像是肉雞和散養土雞的區別😄

當然其他地方的羊肉也好吃，只是我本人更喜歡這兩個地方的羊肉😄

V客8688

新疆，內蒙，青海，甘肅的羊肉，都是聞名全國的優質羊肉，如果一定要在這裡面選出最好吃的羊肉，真的很糾結，我做為一個內蒙人，我只能選擇家鄉的羊肉最好吃，但也不否認新疆，青海和甘肅的優質羊肉，因為它們，都是每一個家鄉人心目中最好的羊肉，下面為大家詳細介紹一下，這幾個地區的羊肉為什麼好吃。

首先說說自己家鄉，內蒙古的羊肉。

內蒙古地域遼闊，有著豐富的礦產資源與遼闊的優質牧場，盛產著中國數量最多，也是分佈最廣的蒙古羊，也就是粗毛綿羊，因為它體質好，適應能力強，並且易於飼養。由於蒙古羊的地區分佈不同，所以它的外形也各不相同，公羊頭部會有羊角，多數是螺旋形的，而母羊頭頂沒有角，它們的耳朵很大，而且下垂，鼻樑高高隆起，尾巴比較肥厚，毛色多數以白色為主，四肢與頭部多是黑白花相間的顏色，毛厚且出絨率高，肉質上佳。

內蒙還有一種是最出名的羊，就是我們呼倫貝爾羊，因為呼倫貝爾地處亞洲中部的蒙古高原，也是世界上最著名的高原牧場，盛產優質牧草，沒有汙染，並且營養豐富，也就養育出了優質的呼倫貝爾羊，我們呼倫貝爾羊基本都以巴爾虎係為主，就是新巴爾虎左旗，也是我們當地人口中俗稱的西旗，還有新巴爾虎右旗，俗稱東旗，還有陳巴爾虎旗，鄂溫克旗，等旗縣出產的。

呼倫貝爾羊，不同與其他地區的飼養方式，大多數是在天然牧場散養，它只吃草尖，不吃草根和人工飼料，所以肉質鮮美，沒有太大的羶味，營養豐富，由於羊肉中所含的不飽和脂肪酸的成分較低，所以它的脂肪品質非常好，肌肉含量也很高，使得呼倫貝爾羊，有了肉中之王的稱號，並且具有肉質色澤鮮豔，高蛋白，瘦肉率高，口感軟嫩，多汁味美，無羶味的特點，是真正的綠色食品。

再來說說新疆羊

要說新疆羊，那就是最具代表性的阿勒泰大尾羊了，它的成長曆史，大概有一千多年了，是福海縣哈薩克族牧民，經過多年培育而成的優質地方綿羊品種。

因為阿勒泰地區的氣溫非常寒冷，所以羊的脂肪含量非常高，它的肉質上乘，肥而不膩。蛋白質高，膽固醇還很低，比較適合做手抓肉，烤全羊或者手抓飯。新疆手抓肉，與呼倫貝爾的手把肉做法類似，都是用清水煮熟後直接沾上料汁食用，一說到新疆的羊肉，馬上就會聯想到新疆的羊肉串兒，原汁原味兒的羊肉，烤出來的羊肉串兒，那個味道真是美極了。

青海羊

青海最著名的羊，就是青海高原半細毛羊，它的主要分佈地區為，青海的海南藏族自治州，海北藏族自治州和海西蒙古族哈薩克族自治州等地，因其青海的特殊地理環境，所以羊的品種也特別多，而且對羊肉的製作方法，也有獨特的烹飪方式，在青海最著名的羊肉吃法，也是手抓肉，他所選用的都是上等的羊肋條，經過清水煮熟後，撕成條狀，味道肥而不膩，入口既化，把羊肉的鮮香味道煮到了極致。還有青海最著名的一道菜叫羊肉熬飯。它是把煮過的羊肉湯中放入一些白蘿蔔，粉條，土豆兒，小肉塊等，然後燒沸，加入胡椒粉，姜粉，五香粉調料而成，味道也是非常的鮮美。

甘肅羊

甘肅最具特色的羊肉，當屬甘肅省民勤縣的特產，也就是民勤羊，因為民勤縣所處的地理環境基，本都沙漠包圍，特定的環境與天然水草，也就造就了民勤羊肉它獨特的風味，與我們呼倫貝爾羊一樣，同時具備有不腥不羶，肥而不膩的口感，而且民勤羊，也常年食用鹼性比較大的牧草，所以它的肉質，也是色澤鮮豔有光澤，脂肪也是乳白色，肌肉的紋理非常清晰，有韌性，也是非常適合製作手把肉，簡單介紹了幾種產地的羊肉，其實說到最後，我最喜歡吃的，還是我們呼倫貝爾的羊肉，都說家鄉的山，家鄉的水，家鄉的羊肉，吃起來最美。

為大家非常簡單的說了下，幾種羊肉的概況，有很多不足之處，請多包涵。

關鍵字: 羊肉 美食 牧區