浅绿色茉莉
1咸蛋黄焗南瓜条：
材料：南瓜、玉米淀粉、咸蛋黄 。做法：把南瓜切成1厘米宽4厘米长的长条，锅内水烧开后放入南瓜条炸汤2至3分钟，捞出沥干水份。把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉。锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，变硬后沥干油捞出。试先备好的成蛋黄用小勺压碎备用，另取一锅，放入适量底油，倒入蛋黄炒撒起油沫，倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅。
2咸蛋黄虾仁豆腐：
豆腐营养十分丰富，不仅含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，所以被人称为“植物肉”，而虾仁以及咸蛋也是营养满满啊。这道菜加入了咸蛋黄、虾仁以及豆腐，融合这3种食材后，吃出来味道就像是口齿留香的蟹黄一般。
做法：
1：将鲜虾洗干净，将虾头、虾壳以及虾线去掉（虾头不要丢掉呦）。
2：将切下来的虾头丢锅里翻炒，熬出虾油。
3：熬出虾油之后，将虾头取出，往锅中倒入咸蛋黄翻炒。
4：往加入热水煮开，然后将豆腐切块倒入锅中。
5：加入虾仁，然后再加上适量的生抽调味。
6：煮开后加入淀粉水勾芡，最后再加上一把香菜就可以出锅。
3咸蛋黄土豆丝：
咸蛋黄吃过了，土豆丝吃过了，咸蛋黄土豆丝你今天吃了吗？咸蛋黄和土豆丝绝对是老少皆宜的简单美味，步骤简单易上手，营养丰富，大家可以动手来试试。
原料：
土豆两个，咸鸭蛋黄5只，小红椒、小葱、胡椒粉各适量。
准备工作：1.土豆去皮后切成粗细均匀的土豆丝，用清水泡去淀粉后再沥干水，一定要彻底控干土豆丝表面的水分。2.咸鸭蛋黄碾碎后剁成细末，小红椒切丝，小葱切段。
做法步骤：
1：锅烧热，下油滑锅后倒入咸鸭蛋黄，开小火将蛋黄炒融，再加适量胡椒粉同炒。
2：炒到蛋黄起泡鼓胀时，下土豆丝、红椒丝和小葱段大火翻炒，当蛋黄均匀的黏在土豆丝上即可起锅。
补充说明：炒咸鸭蛋黄的时候加适量胡椒粉，能有效地炒去鸭蛋的蛋腥味。另外，土豆丝下锅之前一定要彻底控干表面的水分，这样才比较容易粘附上蛋黄。
佛系少年957
一块豆腐，两个咸鸭蛋，三步炒出好吃的东北菜，老一辈人都爱吃
这道颜色金黄，咸香可口的菜，我小时候常吃，老爸也经常用它下酒。长大以后才知道，它是我们东北有名的一道特色菜。主料非常简单，一块北豆腐，一个咸鸭蛋，做起来也很简单，既可以给老人孩子补钙，又可以当下酒菜。
我们当地叫它“鸡刨豆腐”，“鸡刨”是形容“碎”，像被鸡爪刨碎了一样，其实就是炒碎豆腐。有传说这道菜是很久以前，有个吝啬的地主的儿媳妇发明的，谁知道呢~~其实谁发明的不重要，重要的是好吃，好做，有营养。
用料：北豆腐1块，咸蛋黄2个，葱花儿2勺，植物油1勺，鸡粉少许，盐少许，白胡椒粉少许，生抽几滴。
做法：
1. 把北豆腐切成小块，焯水后沥净水分，用手捏碎备用。同时将咸蛋黄捣碎，切葱花备用。也可以用一个咸鸭蛋，把蛋清蛋黄都弄碎就可以了。
2. 在不粘锅中倒少许油，烧热后爆香葱花，将咸蛋黄倒入炒开。
3. 放入碎豆腐，滴几滴生抽快速翻炒，出锅前尝一下味道咸淡，加入少许盐，白胡椒粉和鸡粉炒匀即可。
4. 因为我用的咸蛋黄并不咸，所以加了一点盐和鸡粉提味。加生抽是为了增色，白胡椒粉和葱花可以去除蛋腥味，也可以用咸鸡蛋做，但是咸鸭蛋的蛋黄有沙沙的口感，更好吃一些。
小提示：豆腐要用北豆腐，有豆香味儿，也经得起炒。不要用水豆腐，内酯豆腐或者日本豆腐，那就是完全不一样的口感了，一炒化成一滩就不好吃了。
环球美食频道GFC
1.我也最喜欢吃咸蛋的，比如把咸蛋青椒，就是那个用火烧过的，或者是用烧红的锅烫腌了的和咸蛋一起放点调料这个吃起来安逸.
2.咸蛋炒豆腐，就是把那个蛋黄单独取出来，用热锅热油蛋黄用油泼哈，把蛋黄砸碎，等一会有点黄黄的把豆腐放进去炒一会，弄点葱花，让后起锅就可以了，制作简单。其他的做法目前我不晓得，这个还是我小时候我外婆给我做的，真的很好吃。很怀念
小胡胡的眼神
1.咸蛋螃蟹豆腐汤。把螃蟹油煎后加入清水，煮开后加入豆腐和咸蛋黄（蛋白不要，蛋黄捏碎），最后淀粉勾芡即可。
2.咸蛋炒豆腐，就是把那个蛋黄单独取出来，用热锅热油蛋黄用油泼哈，把蛋黄砸碎，等一会有点黄黄的把豆腐放进去炒一会，弄点葱花，让后起锅就可以了，制作简单。其他的做法目前我不晓得，这个还是我小时候我外婆给我做的，真的很好吃。
麋鹿的庄园
咸蛋黄焗黄瓜
南瓜220克、咸蛋黄5个
葱两棵、油适量
1.准备好所有材料
2.南瓜切成条。
3.我用的是自已腌的咸鸭蛋。取蛋黄，表面喷上白洒入烤箱180度烤5分钟。
4.烤好的咸蛋黄用勺子碾碎备用。
5.取半锅清水烧开，放入南瓜条煮两分钟。
6.捞出来把水倒掉。
7.热锅放油
8.倒入咸蛋黄碎末。
9.中火翻炒出泡沫
10.倒入南瓜条翻炒，让咸蛋黄均匀裹在南瓜上即可，不需要过度翻炒。
11.装盘撒上葱花即可享用。
咸蛋黄豆腐
豆腐200克、咸蛋黄2个
食用油1汤匙、洋葱4分之1个
葱一段、盐1克
1.原料。
2.咸蛋黄切碎，越碎越好。
3.豆腐切色子块，水开后煮2分钟后捞出备用。
4.炒锅倒油，放入洋葱炒香。放入咸蛋黄小火翻炒。
5.炒至蛋黄起沙。
6.加水。
7.放入豆腐、少许盐，煮2分钟。
8.关火后撒葱末即可。
咸蛋黄焗茄子
蛋黄（咸鸭蛋）4个
茄子200克、生粉10克
1.茄子切成条，蛋黄生粉备用
2.茄子用水泡一下捞出
3.茄子捞出控水撒上生粉拌匀
4.蛋黄切碎
5.茄子放入热油中中火煎炸
6.炸至金黄色捞出
7.另起锅放入少许油下入蛋黄用小火翻炒
8.炒出沙
9.倒入炸好的茄子翻炒均匀即可
咸蛋黄鸡翅
鸡翅180克
鸭蛋黄4个、盐0.5克
葱姜蒜15克、生抽10克
料酒10克、黑胡椒2克
1.鸡翅表面划两刀
2.加入葱姜蒜、生抽、料酒、盐、黑胡椒，抓匀腌制
3.鸭蛋黄压碎备用
4.起油锅，下鸡翅两面煎至金黄
5.加入清水，焖煮5分钟盛出备用
6.留底油，放入鸭蛋黄炒匀
7.最后加入鸡翅炒匀即可
金沙冬瓜条
咸蛋黄100克
冬瓜150克、大蒜适量
芝麻适量、食用油适量
1.把冬瓜去皮洗净后切条
2.准备一锅热水，放入冬瓜焯两分钟左右
3.取出冬瓜沥干
4.蒜剁碎
5.起油锅，倒入蒜泥
6.再倒入冬瓜稍加翻炒一下
7.加入适量的盐取出
8.翻炒一下取出
9.就在这个锅里加入咸蛋黄压碎
10.再加入适量的白芝麻，主要是提香用的
11.混合在一起，炒的起泡，浇在冬瓜上即可
黄金流沙包
面团100克、咸蛋黄10克
吉士粉11克、牛奶186克
细砂糖22克、黄油11克
1.将咸蛋黄放入锅中有中火蒸5至8分熟，取出剁碎
2.将黄油切成片，放室温下待其自然软化
3.将细砂糖、吉士粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀
4.再加入咸蛋黄，与黄油抖匀，即成流沙馅
5.然后用保鲜膜覆盖，送入冰箱冷冻6小时以上，之后分成每份20克
6.揉好的面团，室温发至2至3倍大
7.分隔成等大的剂子，20~25克之间都行，松驰10分钟左右
8.小面团擀开，最好中间厚四周薄，将馅包入面团中
9.收拢后略按扁放蒸屉中进行最后发酵
10.面团不一定发到2倍大，但是必须明显发起来，蒸锅把水烧开，再放入蒸屉
11.中火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟左右再开盖
咸蛋黄狮子头
猪肉300克、咸蛋黄5个
荸荠10个、西红柿2个
冰糖15克、葱20克
姜1块、八角1个
料酒10克、老抽10克
蚝油10克、淀粉30克
小葱15克、花椒粉3克
植物油适量、香叶2片
1.将猪肉300克（肥瘦比例3:7或者4:6）洗净肥瘦分开
2.荸荠10个（可以换成藕或者山药）去皮洗净
3.生咸鸭蛋打开，将蛋清和蛋黄分别放置
4.将肥肉剁成米粒大，肥肉切成石榴粒大小，荸荠拍碎剁成细末都放入盆中
5.再放入葱末、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、料酒，然后顺着同一个方向搅打均匀
6.将干淀粉用少许水拌成厚厚的淀粉糊倒入肉馅中
7.还是顺着原来的方向搅打上劲
8.锅中放入一锅水，然后烧到温热改小火，再取一个大碗，然后将肉馅等分，取其中的一份，使劲的向大碗中摔去，再取出来再摔，此动作最好反复做20次，将肉馅摔打上劲，然后两手在清水中蘸一下（既不沾手又会保证大丸子的表面光滑）再拿起肉馅铺成厚饼状，放入咸蛋黄
9.然后团成光滑的大丸子，剩下的肉馅也同样做成几个大丸子
10.将做好的大丸子放入温水中，小火加热到丸子形状固定后，开锅后火微微沸腾煮5分钟撇去浮沫，将大丸子捞出来，汤过滤后留用
11.将西大西红柿2个（红红的熟透的，放番茄酱也可以）去皮（可以用刮皮刀直接刮去、或者用开水烫去用火烤去），然后将西红柿剁成泥，炒锅烧热放20克油将西红柿炒出红油；
12.将过滤好的汤汁倒入，放入八角、葱段、香叶、生姜、老抽煮开锅
13.放入煮好的大丸子，大火烧开，小火煮40分钟
14.放入冰糖（不喜欢甜的也可以不放或者再少放点）煮化，用少许水淀粉勾芡，将汤汁稍微的收浓一点，多留点汤汁拌饭吃更好吃
冰纷幻彩
咸蛋或者煮熟的蛋
滑蛋，下油锅。五成油温，炸至金黄捞出
下入火锅底料，郫县豆瓣酱，加入大葱，姜片，辣椒，爆香。
加入耗油，老抽，啤酒
把啤酒熬干
香味扑鼻的，干锅鸡蛋就做好了
图片是我视频截图，不懂得可以去看视频
艾米娜的美食日记
咸蛋黄焗南瓜条。
首先我们先准备一些南瓜，然后把南瓜清洗干净，去皮之后把南瓜切成，跟手指差不多粗细的长条，然后准备一口锅在锅里面加入一些清水，等到水烧开以后，我们就可以把做好的南瓜条放在水，中午上两三分钟左右的时间，然后就可以把南瓜给捞出来，沥干水分了之后我们把玉米淀粉撒在南瓜条上，然后充分的搅拌均匀，让南瓜条能够均匀的裹上干淀粉。之后准备一口锅在锅里面加入适量的食用油，等到油温升至5成热左右的时候，就可以把南瓜条放在火中用小火慢炸了，等南瓜条炸至微黄的时候，就可以捞出控油备用了，然后我们把准备好的咸蛋黄压碎之后，再准备一口锅在锅里面加入一些食用油，把咸蛋黄放在锅中炒出油墨，然后把南瓜条放在锅中翻炒均匀，每一块都裹上蛋黄即可出锅。
咸蛋黄虾仁豆腐。
准备一些鲜虾，然后把虾给清洗干净，再清洗干净之后，我们把虾头，虾壳和虾线都给去掉，然后我们把取下来的虾条放在锅中进行翻炒，熬制出虾油，等到夏游熬出来以后，就可以把虾头给取出来了，然后把准备好的咸蛋黄放在锅中进行翻炒之后再加入一些开水，等到水煮开以后准备一块豆腐，然后把豆腐切成小块放在锅中炖煮，当豆腐炖煮的差不多的时候，就可以把虾仁放在锅中，乐到夏日炖熟以后，加入适量的生抽进行调味，然后再加入一些水淀粉勾芡，收汁即可出锅。
咸蛋黄炒土豆丝。
准备一些土豆，然后把土豆清洗干净，去皮之后切成土豆丝，然后放在清水中冲洗两遍，这样也是能够把土豆中的淀粉被冲洗掉的，等到土豆中的淀粉冲洗干净以后，把土豆丝捞出来控干水分，然后把准备好的咸鸭蛋用勺子压成细末，再准备一些红椒切丝，准备一些小葱切成葱花，然后准备一口锅，在锅里面加入一些食用油，倒油烧热以后，把咸鸭蛋黄倒在锅中进行翻炒，然后加入适量的胡椒粉，之后等到咸蛋黄炒制，气泡鼓胀的时候，就可以把土豆丝，红椒丝和小锅放在锅中进行翻炒，等到翻炒均匀土豆丝，炒熟以后即可出锅。
我的家在延边
『老生寻美食』给予您的建议是：咸蛋饭的做法
用料
咸蛋饭的做法
准备好一碗米饭，等它冷透，咸鸭蛋一个对半切开，葱切碎，胡萝卜一根，蟹黄酱备用
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胡萝卜去皮切碎
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锅中注水烧开，倒入胡萝卜丁焯煮约一分半钟，捞出沥水备用，关火后盛入碗中待用
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将咸蛋黄挖出，蛋白切碎和焯好的胡萝卜粒放一起
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起锅烧油，将咸蛋黄压碎
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再倒入胡萝卜丁，咸蛋白碎粒翻炒一分钟
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再倒入冷透的米饭，翻炒一分钟
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放入一勺生抽提味，咸蛋白本身就有咸味，口味不是很重的就不需要加盐了，口味重的可以这个时候加一小勺盐
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再加入两勺蟹黄酱，与米饭翻炒均匀
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放入葱花翻炒一下出香味就行
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盛出装盘即可
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老生寻美食
咸蛋炒双瓜
主料：咸蛋1枚、苦瓜1枚、合掌瓜1枚。
辅料：姜末1/2大匙、蒜末1/2大匙。
调料：胡椒粉1/3小匙、白糖1/3小匙、麻油1/2大匙。
做法
一、咸蛋煮熟捣碎，苦瓜和合掌瓜切片；
二、开锅，锅热注底油，加蒜末和姜末，爆香；
三、先倒入合掌瓜，爆炒片刻；
基于自己腌的咸蛋比较咸，免加盐巴。
四、加入苦瓜，稍翻炒；
五、倒入咸蛋碎，加白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙；
六、翻裹均匀，浇上麻油1/2大匙，稍兜几下，出锅装盘开饭，Enjoy !
美食搬搬搬
超级简单的咸蛋炒饭，好吃到爆!
炒饭我的最爱无论怎么炒都好吃，咸蛋与鲜蛋都非常营养,咸蛋最美味的部分就是那流油的蛋黄，用它烧豆腐，焖饭、都极其鲜美，咸蛋炒饭，好吃到爆!
●食材●
熟咸蛋: 1个 胡萝卜:适量 剩米饭: 1碗
鸡蛋: 1个 火腿: 1根 香葱: 1根
做法▼
胡萝卜、火腿分别切小丁，咸蛋蛋黄蛋白分别切成丁。2锅放油，打入鸡蛋炒至凝固盛出。
3锅留油，倒入咸蛋黄炒至冒泡。
4下胡萝卜丁、火腿丁翻炒一下。
⑤倒入米饭翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋和咸蛋白大火翻炒。
⑥加少许生抽、食盐翻炒均匀，撒.上葱花即可~
咸蛋黄炒饭吃货我是吃货吃货在路上吃货小分队美食我的美食日记我的私藏美食
