紫薔薇Circle
老年人術後營養不良的問題是很常見的，尤其是不吃肉類、魚類的老人。我負責的病區患者基本都是老年人，老年人最大的飲食問題主要有長年患有“四高”慢病、肝腎疾病、嚴重的消化系統疾病、常見臥床、腫瘤、術後的飲食問題，這是老年人除了醫療和情感關愛之外提高生活品質、儘早康復的重點。
老年人蛋白質需要量不能低於中青年人（這也許與很多人的傳統觀念相悖），其實即使老年人不吃肉（先默認為畜肉）不吃魚，飲食中還有很多可以選擇的措施。
1️⃣雞鴨肉
雞鴨肉的蛋白質也屬於優質蛋白，脂肪含量比豬牛羊肉要低得多，並且飽和脂肪酸含量遠低於畜肉。所以術後吃炒的雞丁、包的雞肉餛飩、雞肉丸子都不錯，只是雞湯中的蛋白質含量偏低，不適合作為主要的蛋白質來源。
2️⃣蝦肉![]()
很多人不吃魚蝦，主要擔心的是“發物”的問題，其實除了吃中藥時中醫提到的禁忌，其他的食物都可以放心的吃。蝦是非常好的優質蛋白類食物來源，而且富含有助於傷口癒合的鋅硒等微量元素。蝦肉肌球蛋白含量高，受熱後可以快速成熟，尤其適合老年人食用。
3️⃣豆製品![]()
豆製品的蛋白質也屬於優質蛋白，南北豆腐的蛋白質含量雖然偏低與肉類和魚蝦，但其中富含鉀、鎂、鈣、B族維生素和多不飽和脂肪酸，有助於傷口癒合。豆腐乾、豆腐皮、豆腐絲、腐竹等豆製品的蛋白質和礦物質的營養密度高於肉類，也可以經常食用。
4️⃣蛋奶類![]()
蛋奶類是高品質的蛋白質來源，而且富含維生素A、鈣質（奶類）、磷脂，是術後製作各種營養食品的重要食材，也是製作流食、半流食、軟食的主要食物。比如蛋花湯、蛋花熱奶、牛奶蒸蛋羹、牛奶西米露、酸奶等等。
5️⃣乳清蛋白粉![]()
對於術後明顯蛋白質營養不良的人來說，乳清蛋白粉可以作為腸內營養組件或者單獨作為膳食營養補充是比較合適的。乳清蛋白來自於牛奶中的蛋白質，其吸收率較高，只需要溫水沖泡即可。
前面的文章寫過，很多腫瘤患者或老人術後只是吃粥、面類食物，很少吃肉和蔬菜水果，膳食營養結構不合理會明顯影響術後康復的。
如果出於對食物中所謂發物的擔心，其實營養不良的害處更大；如果是腸胃消化功能不好，可以選擇更容易咀嚼和消化的蛋白質類食物（如魚肉、豆腐、雞蛋、奶類），而蔬菜中的嫩菜葉、瓜菜也都是很好加工和咀嚼的；如果對牛奶有乳糖不耐受，可以選擇無乳糖牛奶和酸奶.......辦法總比困難多，您有什麼疑惑可以在下面評論區留言，我會及時回覆！
營養師於仁文
可以買點蛋白粉喝
