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墨斗魚怎么做？
墨斗鱼也叫墨鱼、乌贼、花枝、缆鱼、乌鱼、乌侧鱼、暝斗鱼等，是一种常见又独特的海鲜。说它常见，是因为它在市面上很容易买到，说它独特，是因为它是一种“极有学问”的海鲜，腹中尽是墨！在广东，每年的2-3月，是盛产墨斗鱼的季节。墨斗鱼富含蛋白，肉质脆嫩，味道鲜美，是男女老少都喜爱的食材。在我家，吃墨斗鱼大多时候用的爆炒做法。下面，我给你推荐4种爆炒墨斗鱼的做法，墨斗鱼在家这样做出来，简单营养，美味下饭，喜欢可以跟着学。
墨斗鱼在烹饪之前，一定要做好清洗工作，将墨斗鱼去除表皮、内脏和腹中的墨汁，根据需求将它切块，或者打上花刀，再放入淘米水中浸泡一会洗净。清洗的时候，可以多用指腹揉搓它的腕部，搓去上面小吸盘里的脏物。这样简单的处理一下，可以大大减少烹饪墨鱼的腥味，让菜肴做出来更加的美味可口。
（用心回答每一个问题，解决你在“吃”上的困惑，我是阿九，一个爱吃爱分享的90后美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色+号关注“阿九的菜”，承蒙厚爱，感谢观看。）南瓜炒墨鱼
——制作食材——
墨鱼，南瓜，葱白，葱绿，蒜末，油盐，酱油
——制作方法——
①墨鱼处理干净，切小块后打花刀备用；
②南瓜去皮去瓜瓢，切成1厘米内的厚片；
③葱白、葱绿、蒜末分别切好分开放置；
④炒锅倒油烧热，下葱白小火煸出香味；
⑤下南瓜和蒜末，转中大火炒至四分熟；
⑥下入墨鱼翻炒，炒至墨鱼肉全部缩紧；
⑦加盐和酱油翻炒入味，最后放葱绿略炒。
黄瓜炒墨鱼
——制作食材——
墨鱼，胖黄瓜，蒜末，油盐，料酒，蚝油
——制作方法——
①墨鱼处理干净，切小块后打花刀备用；
②黄瓜去皮去瓜瓤，切成1厘米宽的粗条，大蒜切好备用；
③炒锅倒油烧热，下入墨鱼片和少许料酒大火炒香；
④加一大勺蚝油，炒至墨鱼约七成熟，连同汤汁余油一起盛出备用；
⑤锅擦净，继续添入少许油，烧热后下黄瓜炒至半熟；
⑥将墨鱼倒回锅中，加入一小勺盐调味，炒至熟透即可。
香菇炒墨鱼
——制作食材——
墨鱼，鲜香菇，青椒，洋葱，蒜末，小米辣，油盐，料酒，蚝油
——制作方法——
①墨鱼处理干净，切成小块状备用；
②鲜香菇洗净，一分为四切成厚条；
③青椒切圈，洋葱切丝，小米辣斜切，蒜头切末，备用；
④锅里放适量油烧热，下入小米辣和蒜末爆香；
⑤下入香菇和墨鱼，适当淋一点料酒，大火炒至食材七成熟；
⑥下入青椒和洋葱，再调入蚝油和食盐，继续翻炒入味。
黑椒墨鱼片
——制作食材——
墨鱼，洋葱，青红辣椒，黑胡椒，酱油，油盐
——制作方法——
①墨鱼处理干净，切成小块状备用；
②洋葱洗净切片，青红辣椒去籽切片；
③锅中油烧热，下入洋葱和青红辣椒炒香；
④下入墨鱼，加黑胡椒、酱油和少许盐调味；
⑤转大火翻炒至食材熟透入味即可。
结语
好了，以上就是我对于该问题的解答。4种墨斗鱼的做法你更喜欢哪一种？欢迎留言、写下你的答案~我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”，阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧，感谢观看，常来捧场！
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酱爆大虾墨斗鱼
原料:墨鱼，虾，青椒，红尖椒。
配料:葱、姜、蒜、味极鲜、食用油、料酒、盐、郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱，醋。
做法：
1.把虾洗净剪去虾枪、虾须、虾爪，放适量盐、料酒腌制一会。
2.墨斗鱼去除内脏、鱼眼、外皮后洗净，切花刀，放开水锅里焯烫下捞出沥干水分。
3.葱姜蒜切碎；青红尖椒切小段；三种酱调好。
4.热锅凉油把虾放入炸一会盛出备用。
5.锅里留底油，把葱，姜，蒜爆香，放入酱料翻炒一会。
6.放青红椒翻炒均匀。
7.放入炸好的虾、焯好水的墨鱼快速翻炒。
8.适量味极鲜、少许醋调味，快速翻炒使虾和墨鱼均匀裹上酱汁即可。
韭菜炒墨鱼
食材：墨鱼仔、韭菜、姜和蒜、油盐、生抽少许。
做法：
1、把墨斗鱼处理干净洗净，
2: 韭菜洗净切段，姜切丝，蒜切片。
3、把墨斗鱼下开水焯烫半分钟捞出过凉水待用。
4、锅加油，把姜，蒜小火炒香，接着倒入墨斗鱼，加入生抽，快速翻炒大约十秒
5: 加入韭菜段，调入盐，快速炒匀后关火即可。
青椒炒墨鱼
材料：青椒，墨鱼，黄瓜，油，盐，味极鲜酱油，料酒，葱花。
做法：
1 墨鱼清理干净，切成条。
2 青椒洗净切成丝，黄瓜去皮洗净切成片。
3 锅里油热加入葱花炒香。
4 加入墨鱼煸炒。
5 加料酒去腥。
6 加入青椒，黄瓜翻炒。
7 加点味极鲜酱油翻炒。
8 炒至青椒断生加入盐翻炒均匀即可。
乡村小伙s松哥
你好很高兴为你解答，给大家分享我的做法
1、墨斗鱼洗净，摸一下背上硬硬的部分，开个口子把里面的墨鱼船取出，就是图上这个白白的板子。
2、把内脏什么的掏出来，就是把墨鱼头整个拔出来，小心墨斗，弄破了就是一手黑，可以把墨斗从内脏堆里完整的剥离出来，可以拿来做墨鱼面，墨鱼膏也是，可以加点盐炖着吃超下饭！
3、把墨鱼的眼睛挤出来，眼睛里有透明的小珠子，小心有汁液喷出来。
4、把牙齿挤出来，牙齿有些像塑料片，挤完牙齿可以挤出来一个球。
5、开始剥皮，刚刚不是开了个口子，从那下手，可以整个翻转，完整的剥下墨鱼皮，墨鱼头也可以剥皮，但是须不好剥，大概剥一下就好。
6、分离出来墨斗和墨鱼膏。
墨斗鱼的药用价值：
乌贼不但味道鲜美，营养丰富，而且全身皆可入药。
乌贼的内壳，在中医学上称为海螵蛸、乌贼骨。海螵蛸在中医药物中占有重要地位。《本草纲目》中记载海螵蛸"诸血病皆治之"。海螵蛸具有收敛、止血、制酸、止痛的功效，海螵蛸是治疗胃部疾病的主药。用海螵蛸配置的治疗胃病的的中成药，在治疗胃部疾病时，都发挥了显著的疗效。海螵蛸是治疗各种出血的良药。
乌贼直肠末端膨大的部分叫做墨囊，是乌贼在遇到危险时，向强敌施放墨汁的容器。乌贼墨的主要成份是乌贼墨黑色素，它是全身性止血药，可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗。此外，药理研究还发现，乌贼墨对急性放射病有预防作用。
乌贼骨经过一定的制备，可以得到一种复合物，这种复合物具有一定的抗癌作用。
除此之外，从乌贼体内还能提取出具有抗病毒作用的物质。乌贼肉煮食，可以治疗妇女血虚经闭。乌鱼蛋可以开胃利水。乌贼确实全身都是药。
阿岳爱美食
我给网友们分享一下青椒炒墨鱼做法，
1，食材：墨鱼、青椒、红椒，生姜、大蒜子、
1、预备：墨鱼洗净，去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜；
2、墨鱼切十字刀，青红椒切片，大蒜子切米，生姜切丝；
3、锅中下水烧开墨鱼过一下水，锅烧热下入食用油，下姜丝蒜粒米，爆香；下入青红椒，炒制段生，放入料酒调味，下入，生抽，耗油，味精，鸡精，
注意：盐最好不要放，墨鱼本身就带咸鲜味。
4、调好味大火加墨鱼翻炒两三下，勾芡，即可出菜。
5、烹饪技巧
墨鱼不宜久炒，老了口感不好。
地道美食时光
很高兴回答您的问题：墨头鱼怎么做？
早上去菜市场买来一条条小墨鱼，（本想着买一条黑黑扁扁的那种，转了市场都没有）就买回来这样的小墨鱼仔。
那种黑色的墨鱼，看着它的样子很丑，扁扁的圆圆的身子，拿起来又粘又滑又黑。洗时墨汁会留岀来，还不好收拾。弄不好还会渐一身黑墨汁，把手也弄的黑黑的。
它的样子虽不好看，可营养价值相当高，营养素含量丰富。口感好，是一个非常健康有利于人们身体健康的需要，墨鱼汁也是非常不错的👍。
墨鱼汁的功效与作用：它是一种贵重的药材，具有很好的止血功能，墨鱼汁是墨鱼在遇到天敌时吐出的一种防身物质，可影响或麻痹入侵者视觉与嗅觉。具有较好的抗肿瘤作用。
等等，这个我们今天用不上，我们就来做这个小小的墨鱼仔吧！
墨鱼是海鲜产品，是高蛋白，低脂肪食物，味美鲜嫩。就拿它来做一道非常好吃的美食，它是一道鲜味十足的下饭菜。
准备材料：墨鱼一盘、青红辣椒🌶️、再来点蟹味菇海鲜菇、就做一道《爆炒墨鱼仔》
原料：1、墨鱼、青红椒、海鲜菇、香葱姜蒜、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、糖、淀粉、香油。
调一个碗汁：碗里🥣放生抽、蚝油、糖、水淀粉、搅拌均匀。
锅放油，香葱姜蒜、放入焯好的海鲜菇、青红辣椒🌶️、焯好的墨鱼仔、翻炒均匀倒入调好的碗汁，撒入胡椒粉，淋上香油调味，出锅即可！
爆炒墨鱼仔做好了，海鲜美味可口的下饭菜，吃着香，做好一顿饭菜，是我的快乐，家人的身体健康是我的心愿，让我们每一天都享受着快乐生活的美好！
梅兰竹菊23203
你好：非常高兴四答墨斗鱼怎么做这个问题。
墨斗鱼又叫乌贱，又名花枝。它遇强敌时会“喷墨”逃生。墨斗鱼鱼肉鲜脆爽口，墨汁富含粘多糖，有抗癌的功效，更是一种药食两用的好宝贝。
它有很多种做法：下面给大家分享一道韭菜葱油爆花枝的做法。
主料：花枝250克。
辅料：韭菜、豆芽各30克。
调料：青红椒丝各10克，蒜未8克，干葱头丝8克，生抽5克，盐5克，酱油3克。
制作：①、韭菜、豆芽一同氽水，捞出控水摆入盘中垫底备用。
②、鲜花枝去内脏，撕掉表皮的膜，洗净后切片，小可梳子花刀，入沸水(水中加姜片和料酒)伞水2分钟，花枝片自动卷成卷，捞出控水。
③净锅入葱油烧热，下青红椒丝，蒜片、干葱头丝煸出香味，一同盛入码斗里，淋酱油、生抽，撒盐拌成葱油料，下入花枝拌匀，然后摆在垫底食材上即成。
春晖美食
这东西我们叫鱿鱼，这一听就知道怎么吃了吧，炒，烤，炸，都行，发个做法给你，另外，视频是本人小徐哥原创拍，昨晚3月7号我拍的小视频的，里面有小鱿鱼，怎么吃都好吃的
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1920, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/50b80b71679b4b8cb562211ff9edb55f\
小徐哥在此
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。
做法如下：
食材
芹菜 50g
洋葱 半个
红椒 半个
墨鱼仔 250g
葱 3根
姜 6片
蒜 6瓣
食用油 适量
花椒 10g
干辣椒 10个
豆瓣酱 一勺
老抽 半勺
生抽 两勺
糖 一勺半
味精 半勺
方法/步骤
将洗好的芹菜斜着切成段。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
将洗干净的洋葱切半，竖着切开。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
3
将红辣椒去籽洗净切一半切丝。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法步骤阅读
4
将洗干净的小葱切成沫儿。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
5
将处理好的姜切成片。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
6
将剥好皮的蒜用刀面拍扁并切成丝。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
7
锅内烧水，水沸腾倒入墨鱼仔。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
8
墨鱼仔煮熟后捞出，放一旁备用。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
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起锅烧油，倒入花椒、干辣椒和葱姜蒜，煸香。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
10
倒入芹菜和洋葱。翻炒均匀。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
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加入豆瓣酱上色，翻炒均匀。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
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加入老抽、生抽、糖和味精。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
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倒入墨鱼仔和红辣椒，翻炒均匀即可出锅。
墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法
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这样美味的辣炒墨鱼仔就做好了。
冰淇淋卷
墨鱼也是我们常说的乌贼，分布在世界几乎所有海域之中。
凉拌墨鱼丝的做法
原料：新鲜墨斗鱼500克；红辣椒1个；青辣椒1个；香葱1棵；生姜1小块
调料：香油2小匙（6克）；酱油2小匙（6克）；料酒1大匙（30克）；精盐1小匙（3克）；白糖1小匙（3克）；味精1/2小匙（1.5克）
做法：1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
特性：肉质鲜美，爽嫩可口。
提示：水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。
酱爆小墨鱼
小墨鱼本味清淡，爆炒之后弹牙爽口，惹上爆炒酱的酱料，喷香可口。
食材：鲜墨鱼仔300克。
料头：京葱，沙姜，小洋葱，青红椒粒，葱花。
调料：劲霸爆炒酱10克，詹王鸡粉5克，蒸鱼豉油5克，胡椒粉，香油各适量。
做法：
1、先将小墨鱼清洗干净，汆水上色，用七成油温拉油。
2、起锅热油，煸香京葱待用。
3、武火起锅热油，爆香料头，再加入劲霸爆炒酱稍炒，倒入拉好油的墨鱼翻炒，再加入调料翻匀，装盘即可。
椒盐墨鱼
材料：墨鱼、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉。
做法：
1、将乌贼与调味料拌匀。
2、炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的乌贼，放入油中炸熟捞出。
3.将锅洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的乌贼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可起锅。
1、乌贼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。
2、下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过于黏糊而不够香酥。
浅笑依苒
或许每个地方的吃法不一样，我们当地的话白切和砂锅闷居多。
如果是新鲜的墨斗鱼，我们当地都是用来白切。白切的方法很简单，把处理好的墨斗鱼直接放到煮沸的热水中煮熟捞起来即可。把捞起来的墨斗鱼直接切成小块就可以了。吃的时候根据个人口味调味，一般都是酱油，喜欢吃辣的加点辣椒就好，这样子吃原滋原味。
砂锅闷的话也挺简单的，砂锅放油加热，然后放姜片打底就把墨斗鱼放进去闷到6成熟。然后放点盐，酱油，蚝油，再加点小水闷到9成熟。接着放入葱段和香菜闷1分钟就可出锅！
