2020-03-08 22:47:21 佚名

综合内科张医生

糖尿病或高血糖的朋友完全可以吃土豆，合理土豆的食用还能够帮助糖友平稳血糖。虽然土豆是一种薯类食物，淀粉含量并不低，但土豆中膳食纤维丰富，能够延缓消化速度，减缓糖分的吸收，相对于诸多容易消化的“细粮”来说，土豆倒有它自己的优势，更能平稳血糖。

糖友吃土豆的最好方式是作为主食代替细粮，我们平时更常食用大米、小麦粉做成的面食，如包子馒头，面条烧饼等作为主食，不过随着物质条件提高，人们对生活质量要求，现在的大米和小麦粉出厂前都会经过精细加工，虽然其中的杂质去除得很干净，我们甚至连淘米都不用就可以煮米，不过也同时带来了弊端，这些谷物类食物损失的麦麸成分较多，随之流失的膳食纤维较多，其中的淀粉更容易被消化吸收，对餐后血糖的影响较大。一般来说，推荐糖友们“粗细结合”来搭配主食，比如在大白米饭中添加一些粗粮杂豆混合，如糙米、小米、红豆绿豆、黑豆、薏米、燕麦、藜麦等都是不错的选择，如此一来能增加食物多样性提供更多营养成分，又能补充损失的膳食纤维，帮助平稳餐后血糖。

除了粗细搭配，我们还可以用本来就属于粗粮类，膳食纤维丰富，加工又少的薯类食物代替米饭，如现在讨论的土豆，另外还有红薯、紫薯、山药、芋头等，都可以成为可选之物。这些薯类食物基本从地里拔起来烹饪一下就能吃了，保留的营养丰富。薯类食物中的淀粉含量相对于谷物类食物来说较少一些，蛋白质占比略高一些，矿物质也十分丰富，用来作为主食能提供丰富的营养成分，又能提供一定量的能量，还有助稳定餐后血糖，绝对是不错的选择。不过薯类食物作为主食是不错的选择，不过也要注意摄入量的多少，毕竟他们的淀粉含量也不低，摄入过量，最终转化为了过量的葡萄糖，照样会影响血糖。

糖友的主食可以适当减少，但一定不能完全不吃，正常人每顿45~60g的主食就差不多够了，糖友可以择中或就低，保持一两主食，例如两个小土豆，一个半小紫薯，半截多点玉米，半个大红薯，几段山药都是可以的。注意薯类食物的烹饪方式，最该避免的就是油炸，油炸会增加更多热量、油脂，还会破坏薯类食物中的维生素成分，反倒是会影响餐后血糖，海湖增加胰岛素抵抗，营养也有所损失，尽量用蒸、煮、干烤的方式料理为宜。

袁欣营养师

作为糖尿病人来说，其实他们是很痛苦的，在饮食上，这个说这个不能吃，哪个说那个不能吃。有一位朋友的父亲的糖尿病，差不多20年了。当时上班的时候非常的忙，身体也很好，不上休息后来退休之后没什么事了突然间闲下来就开始生病了。有一次突然发现自己的眼睛不舒服，有点模糊，看不清东西去医院检查才知道得了糖尿病。开始那几年受了不少罪，天天打胰岛素，但是发现效果也不好，后来就改成了吃药。

刚开始的时候，家里人包括亲戚朋友也劝他，淀粉类的，糖类的东西不能吃。由于这个朋友的父亲以前上着班经常吃好吃的，现在突然让他这不吃那不吃，感觉到特别没意思，为此有好长一段时间精神都不太好。

后来听朋友说他父亲是坚持吃药，但是吃得上并没有太忌口。甜的东西比如说，白糖，红糖甚至是糕点之类的，含糖量特别高的基本上是不吃。但是像水果之类的其实有些甜的水果也没有耽误吃，只不过吃的比较少，每一样都尝一下。另外像大米粥，玉米面粥等等，这些基本上也都在吃。

说到吃土豆，他也是因为比较喜欢吃，每次做饭的时候，土豆菜做的时候比较注意，比如说土豆在水里面多泡一会，这样里面的淀粉就能够泡出来。还有一种吃法也不错，就是把土豆蒸一蒸，或者煮一下，这样里面的淀粉含量也不多了。到现在将近20年了，所以说朋友的父亲一直坚持这么一个饮食习惯也挺好的，而且每周六定期去测血糖，血糖值基本上在5~6.5之间。

所以说对于糖尿病人来说土豆可以吃，但是要吃的适量吃的讲究方法。所以说一些含淀粉类的，并不是说糖尿病人就一点都不能吃，在吃的上讲究，适量讲究方式方法也能够吃出健康。还有比如说山药红薯，都属于这个情况，糖尿病人也是可以吃适量吃。

文史大世界

糖尿病人吃土豆是没什么问题的！

我回答问题都是事实求是的，也不用翻书找这个那个数据的往问题里塞。

我也不说土豆含什么糖份哪，淀粉哪，钾呀，多少多少了，也不说什么糖尿病人每顿吃100克200克的了，谁过日子还有闲时间天天拿着个称去称着玩呀！

我身边就有个糖尿病人，他吃的问题都是由我负责的，因为这个问题是糖尿病人能吃土豆吗？所以今天我就单说糖尿病人吃土豆的事。

我的这个糖尿病人，在过去没得糖尿病时，也是吃土豆的，所以现在也依然吃土豆，每两天吃一次土豆，土豆与豆角或茄子炖好后，都怼碎在一起吃，因为她的牙齿方面有点小问题，或者是把土豆烀好后，捣成土豆泥吃，再我看来，糖尿病人吃土豆不会增加血糖升高的。

至于糖尿病人吃土豆能否降糖了，能否促进胰岛素吸收了，这个我不是科研或医护人员，这个道理我也就不懂了，不懂了也就不能瞎说了。

我只是凭我的经验说，糖尿病人吃土豆是没有问题的！

【社会现象，家庭问题，独家观点，解惑释疑。请您关注从善如刘的头条问答！】

从善如刘L

土豆，又叫马铃薯、洋芋。无论是炖汤、烧菜，还是烧烤、涮火锅，几乎都是“色、香、味”俱全，是我们烹调比较常用的一种食材，也是是深得我们喜爱的一种食材。那么，糖尿病患者可以吃土豆吗？接下来，医学莘将为您揭晓。

土豆含有一种特殊的淀粉：抗性淀粉

土豆中含有淀粉，其含量不超过20%，淀粉进入人体后会分解为单糖，升高血糖。糖尿病患者之所以关心能不能吃土豆，是因为担心摄入过多土豆会引起血糖升高。在此，医学莘先打消各位糖尿病朋友的顾虑：土豆中所含淀粉是一种特殊的淀粉--抗性淀粉，这种淀粉不同于其它食物中的淀粉，它在肠道分解非常缓慢，进食后不会快速升高血糖，所以，土豆对血糖的影响不大，尤其适合糖尿病人进食。

土豆富含可溶性膳食纤维

土豆中不仅含有淀粉，蛋白质、维生素，还含有丰富的膳食纤维，其含量大约为3%。富含膳食纤维纤维的食物，它们有两个显著的功效：一是它们可延长胃排空，易饱腹，在降低糖尿病患者食欲的同时，还可减少饥饿感。二是它们可增加肠道蠕动，起到通便的作用，尤其适合有胃肠自主神经病变，出现便秘的糖尿病患者。所以，吃土豆可使糖尿病患者受益匪浅。

土豆属于中血糖指数食物

血糖指数是反应进食某种食物后，这种食物升高血糖的速度和作用的指标。糖尿病患者应少吃高血糖指数食物，适量吃中血糖指数食物。土豆属于中血糖指数食物，所以，适当进食，对糖尿病患者的血糖影响并不大。

需要注意的是，土豆毕竟属于碳水化合物，糖尿病患者应控制碳水化合物总量的摄入，故我们在增加土豆摄入的同时，应适当减量其它碳水化合物的摄入，比如米饭、面食等。

综上，土豆对血糖的影响并我们想像中那么大，相反，糖尿病患者能适量进食，在补充能量的同时，更有利于血糖的控制。

感谢大家的阅读！

欢迎大家关注医学莘，了解更多健康知识！

注：文内容仅作为健康科普，不作为医疗建议或意见，不具备医疗指导条件。

医学莘

土豆是大多数北方人都特别爱吃的美食，香糯可口，让人欲罢不能。

土豆的做法很多，可以炖，可以炒，可以拌，还可以做成羹。那么糖尿病患者可以吃土豆吗？

答案是肯定的，糖尿病患者是可以吃土豆的。

因为土豆里含有大量的膳食纤维，如果一百克的米饭或者馒头和一百克的土豆相比，土豆的热量会更低一些。但是大家注意的是，我比的是米饭或馒头，而不是青菜，由于土豆中含有的碳水化合物较多，所以土豆一定要当做主食去吃！。

除了代替主食以外，食用方法尽量是煮或者是蒸土豆，或者在做土豆的过程中注意两点要求：

第一不要油炸。或者大量的油炒！

第二，不要和含脂肪特别多的肉类一起炖煮！

这些做法的土豆会吸油，会引起血糖升高。

如果将土豆做当菜吃的话也可以，比如说炝拌土豆丝，这时的土豆丝在水中泡去了大部分的淀粉，再加上经过开水焯了一下，再用水涮凉，淀粉的含量就更少，所以说热量会低一些，如果不用糖去拌的话，糖尿病患者可以代替一部分蔬菜去吃，但不建议天天吃哦。

糖尿病食谱营养师

糖友们是可以吃土豆的，而且土豆是一种辅助平稳血糖较好的食物。土豆中的淀粉含量较高，因为淀粉最终会转化为葡萄糖，而葡萄糖进入血液后肯定会影响血糖，所以很多糖友担心吃了土豆会对血糖有较大影响。不过别忘了土豆中也同样富含丰富膳食纤维成分，膳食纤维由于无法直接被肠胃消化，可以延缓消化吸收时间，同样也能够减缓胆固醇、脂肪、糖分的吸收速度，因此可以辅助平稳血糖。

土豆中的营养也十分丰富，富含多种维生素B族成分，多种矿物质成分，例如对人体有益的钾元素、镁元素、硒、铜、铁、锰等等，适当吃一些土豆能够补充人体不足的微量元素。糖友适当吃些土豆的话利大于弊。对于糖友来说，土豆最好的吃法是作为主食食用，可以用于代替大米、面食，会有更好的效果，因为土豆同样是富含淀粉的食物，能够给人体提供充足的葡萄糖能量，另外它的加工处理不用过于精细，保留的膳食纤维、矿物质和维生素更丰富，对于平稳餐后血糖和补充营养来说更有利。现在的水稻、小麦粉里都经过了更精细的加工，其中的麦麸成分流失，膳食纤维损失率可高达80%，矿物质、微生物成分也有流失，因此，食用精白大米、精白面食可能会造成餐后血糖升高较快的情况。如果用土豆来代替的话，土豆中丰富的膳食纤维会对平稳血糖更有利，因此，用土豆代替大米、小麦粉是很好的做法，不仅对平稳餐后血糖有利，也可以增加食物多样性，补充更多有益成分，还能提供更好的饱腹感。

但由于土豆本身富含淀粉，如果三餐已经摄入了足量的主食，那最好就不要再吃较多土豆了，以免造成糖分摄入超标，影响血糖。土豆也可以作为两餐之间的加餐食物，不仅能提高饱腹感，也不至于让血糖大幅上升。

只有营养师知道

一、糖尿病人可以吃土豆吗？

由于土豆的淀粉含量高，长期以来土豆一直被很多糖尿病患者打入饮食禁忌菜单之列。有的患者自从得了糖尿病之后就没有再吃过土豆。还有一些糖尿病患者认为土豆和萝卜青菜一样，都是蔬菜，多吃一些没有关系。于是，他们土豆泥、土豆丝、土豆丁、土豆片、土豆块都不忌讳，吃了土豆也不减少主食的数量。这些患者餐后血糖往往控制不佳。

实际上，这两种观点都是糖尿病患者的饮食营养误区。每100克土豆可以提供83。4千卡的热量，相当于25克大米或25克面粉提供的热量。但是与米面等主食相比，土豆有它营养学上的优势，除了淀粉含量高可以提供热量之外，土豆还有低脂肪、高钾、高维生素C、高膳食纤维的优点。如果烹饪、食用方法得当，土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。但是，食用不当，也会影响血糖的控制。

二、糖尿病人吃土豆的好处：

土豆属于根茎类，淀粉含量高，可以提供热量及饱腹的作用，同时它又是蔬菜，还含有一些维生素和无机盐，营养价值也较好。每100克土豆中含有347毫克钾、14毫克维生素C、24毫克镁以及1。2克膳食纤维。上述这几种营养素在土豆中的含量都比一些蔬菜水果要高很多。

钾在维持细胞的新陈代谢方便发挥重要的作用，糖原和蛋白质的合成都需要一定量的钾。酶在生命活动中起重要的作用，大约有300多种酶发挥作用需要镁的参与，镁参与糖、蛋白质和脂肪等三大物质的代谢。维生素C对健康的重要作用就更不用说了，人人皆知。膳食纤维是一种对糖尿病患者血糖控制有帮助的维生素。膳食纤维含量高的食物，其血糖指数往往较低，摄入后血糖缓慢升高，缓慢降低，对平稳餐后血糖有明显的作用。

土豆的水分要远远高于淀粉含量，其淀粉含量所占比例为20%左右，其天然脂肪含量更是非常少，所以即使吃很多也不必担心会暴胖。而且，土豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维中的果胶可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度，降低对胰岛素的刺激，对糖尿病能够起到很好的预防和治疗作用。