吉祥如意卷这个菜造型漂亮，还有个非常吉祥喜庆的名字，非常适合作为年菜摆在年夜饭上，而且非常简单易做，可以试试哦。
主料
土豆泥，150g，海苔3片，蛋皮1片，蟹肉棒1根，菠菜100g，紅萝卜100g
辅料
鸡蛋适量，金强魚适量，橄榄油适量，孜然适量，绵白糖适量，小麦面粉1勺
吉祥如意卷的做法
1首先菠菜需要烫洗，清除草酸。胡萝卜用削皮器削成长条，放到盐水里腌渍或者直接用油煎下放凉。
2土豆去皮切块加水放到微波炉里煮熟，捞出捣成泥，放入少许盐和孜然拌均匀。
3第一层:取一片海苔片鋪平，把1/2土豆泥均勻鋪在海苔片上，第二层：在第一层上面再叠上另一片海苔片把紅蘿蔔片、菠菜叶也鋪上，再在上面鋪上另1/2馬鈴薯泥。
4第三层：再取另一片海苔片，在上面中间舖上金枪鱼魚之后卷起这个卷，把它放到第二层中间。
5然后把這三层一起捲起，再用寿司帘做成成三角状，切掉头尾多余部分。
6面粉(我用的吉士粉)，加入搅匀的蛋液，打匀，把卷放入，抹匀。锅子加油中火把卷放入鍋中煎，煎到呈微焦黃即可关火取出，用卷帘整一下形，再切成片装盘。切的时候用寿司帘按住卷的后半部分，这样会比较好切。
小贴士
面粉可以用吉士粉代替。
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