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葡萄着色难原因很多，简单分析下，
1.树势长势中庸的树最容易上色，过弱和过旺都不利于上色，树势过旺，营养容易向枝条转移，上色困难。过弱，营养容易供给不上，上色困难。
2.产量挂果太多，叶果比率下降，叶片不能制造充足的养分用以果实转色成熟。
3.光照不足。
4.温度昼夜温差大有利于花色苷的形成和糖分的积累，白天适当的温度可加速葡萄光合作用，干物质积累，但不宜过高，高于四十度会阻碍葡萄上色。夜晚低温可抑制葡萄呼吸消耗能量，有利于上色和糖分积累。
5.营养元素葡萄转色期使用氮肥过多，特别是尿素，则表现为枝梢生长旺盛，叶色深绿，容易导致葡萄贪青晚熟、成熟期推迟、果实糖分积累少、着色差、着色慢、口感淡等问题。磷钾是上色的黄金搭档，磷能提供能量，有利于葡萄着色，促进花色苷积累，钾本身不能参与花色苷形成，但能激活酶的活性促进上色。所以后期用钾肥不要总偏施用硫酸钾，可适量补充磷。
6.病虫害病虫害导致叶片果实受损。受损叶片光合效能降低，造成树体营养积累不足，影响果实着色。尤其是后期霜霉病的发生也造成果实着色较差，严重的出现软果。
应积极采取以下技术措施促进葡萄着色。
1.摘叶转果。在果实开始成熟前，把果穗附近遮挡阳光的老叶、病叶及时摘除，将健壮叶片移开。待果穗阳面已充分着色时翻转果穗，使果穗各部分充分接受阳光，促进果穗均匀着色。果实转色期摘除果穗上部的2～3片叶。
2.调控水肥。加强补充磷钾肥和中微量元素肥，并且少施或不施尿素等含高氮的肥料；着色中后期开始减少灌水量，滴肥时的用水量是膨果期的一半，保持20厘米深土层的土壤湿润即可
3.提前摘袋。采取套袋栽培的葡萄，可在果实开始转色时，提前将果袋摘下来，让果穗充分接受阳光照射，促进果实着色。
4.适时环剥(或环割)。果实开始着色前，在结果母枝或结果枝基部进行环割或环剥，可使果实提早3～5天成熟，同时显著改善果实品质。
5.施 用增色剂。乙烯利在葡萄上使用有很好的增糖增色作用。在果实开始着色时，使用500～ 1 000 mg/kg的乙烯利处理，可加快着色速度，促进成熟。
6.铺反光膜。一些晚熟品种在成熟期由于光照、积温不够，着色度差。对此，可在浆果成熟前30～40天，在葡萄树下覆盖银灰色薄膜，可增加土壤温度，增加地面太阳辐射，提高浆果含糖量和着色度。
