牛羊肉，可能平日里吃得更多的是牛肉。
毕竟吃羊的机会不多，在长沙，
稍微常见点的是黑山羊，
美味，但比较习惯加当归、胡萝卜炖着吃。
正如炒牛肉一样，经常会有人说，
咦，为什么炒出来那么老。
是啊，为什么呢？腌制好了，
又是迅速的翻炒出锅。
在炒了几十斤牛肉后，我看到牛里脊，
才想明白这个问题。
食材已经决定了一切，
牛肉或羊肉，选用的部位决定了口感。
就好像炒鸡肉，绝对会优先鸡腿，而不是鸡胸。
洋葱炒羊腿肉
Chef：土豆
主材：羊腿肉、洋葱
辅材：盐、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、蒜泥、姜丝、味极鲜、
生粉、葱花、蚝油、油
烹饪时间：20分钟
Step1
羊腿肉用盐、味极鲜、生粉抓一下
腌制15分钟
热锅热油，洋葱下锅
迅速翻拌，30秒捞起备用
Step2
蒜泥、姜丝煸一下
Step3
羊肉下锅翻炒
Step4
羊肉变色撒孜然粉、辣椒粉、胡椒粉
Step5
调料拌匀
Step6
放入洋葱
翻炒均匀，加蚝油
Step7
放葱花起锅
竟然有在大西北吃到的洋葱炒羊肉的感觉。
羊肉超嫩，腿肉果然不是盖的。
洋葱和几味调料的香气，十分具有异域风情。
不知不觉又周末了，年味渐浓。
年前我可能基本上会根据遇到的食材来推送。
同时也会加入菜谱的总链接，
并打算版面提质，也该进入2.0时代了。
— — End — —
文案：土豆 摄影：土豆
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