龍範軍
50道家常素菜做法！
西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞
味型：鹹鮮清淡
做法：
（1）西芹洗淨削皮，切成菱形塊；百合掰開洗淨；腰果用油炸熟備用；
（2）起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。
東坡豆腐
料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
１、豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控幹油；
２、 另起鍋熱油，爆香薑絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽
西蘭花燒豆腐
原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西蘭花洗淨切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控幹水備用。
3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。
香椿豆腐
原料：豆腐、香椿醬、素蠔油
做法：
1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。
2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。
3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。
清炒黃豆芽
原料：黃豆芽、少許香菜
做法：
１、豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控幹水份。香菜切段備用。
２、起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，並用鹽、蘑菇精調味，待水收幹後即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。
香乾豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、姜
調味料：幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
做法：
1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。
2、起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，
3、再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4、等水不多時加香菜出鍋。
黴乾菜燒茄子
原料：茄子、黴乾菜、紅尖椒
做法：
１、茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀，略擠幹水份，放入油中炸至軟，撈出，控幹油；黴乾菜用水泡開，洗淨後，擠幹水份；紅尖椒切絲。
２、起鍋熱油，爆薑絲，放入黴乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和黴乾菜，使其入味，最後加蘑菇精即可出鍋。
香菇炒土豆條
原料：土豆（也叫馬鈴薯）、香菇、青紅椒
做法：
１、土豆切成略粗的條（比較易熟，而且香）；香菇切成簿片；青紅椒切成絲。
２、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，並用鹽、蘑菇精調味即可。
腰果玉米粒
做法：
１、玉米煮熟後剝粒；黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。
２、腰果略用油炸一下，控幹後備用。
３、起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。
腰果玉米粒
做法：
１、玉米煮熟後剝粒；黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。
２、腰果略用油炸一下，控幹後備用。
３、起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。
蘆筍炒百合
原料：新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅尖椒（不喜吃辣的可不放）
做法：
１、蘆筍、南瓜均切成一寸長條；百合洗淨；紅尖椒切成細條。
２、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水（主要是斷生即可）。
３、起鍋熱油，爆香薑絲，放入南瓜條翻炒，並加少量水略煮，待南瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠後即可出鍋。
青椒豆腐泡
原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、幹辣椒
做法：
１、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切塊。
２、起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
提示：這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。
紅燒板栗
原料：板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒
做法：
1、用刀把每個板栗切一小口（切破栗子皮即可），鍋內加水，放入栗子，把皮煮軟，過涼水，把栗子皮剝下。
2、茭白切滾刀塊；大豆蛋白用水泡軟，擠幹水份；紅菜椒切塊。
3、栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。
4、起鍋熱少許油，爆香薑絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、蘑菇精，添加適量水，水滾後，用小火燜五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。
清蒸白玉佛手
原料：豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、香菇3朵、胡蘿蔔半條、芹菜2棵
做法：
１、大白菜葉洗淨、燙熟；香菇用水泡軟後切末；荸薺與胡蘿蔔分別去皮後洗淨，切末；芹菜切末備用。
２、豆腐搗成泥狀，加入切末的以上材料，並用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，攪拌均勻後做成餡料，分成4等份。
３、取一片大白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上，包捲起來，放在盤子（盤子事先抹少許油，以免粘上）
４、將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋裡蒸約30分鐘取出，把盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠後淋在菜捲上即可。
炒三色蔬
原料：茭白、紫椰菜、尖椒
做法：
１、茭白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段
２、起鍋熱油，爆香薑絲，放入茭白翻炒，淋入少許水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟時，加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，並用鹽、蘑菇精調味，炒勻後出鍋。
提示：這道菜要炒得脆才爽口。
糖醋苦瓜
原料：苦瓜、紅尖椒
做法：１、苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗淨後切成簿片，加少許鹽醃一下，除去水分；紅尖椒切成小段。２、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。３、另起鍋熱少許油，加入薑末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。關於苦瓜：1、苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其他的菜。2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。3、經常食用可提高人體免疫能力。
蠶豆玉米筍
原料：玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔
做法：
１、胡蘿蔔洗淨去皮，切成長條；其他兩樣洗淨備用。
２、起鍋熱油，爆香薑末，將以上三種材料一起入鍋爆炒，加適量水燜3-5分鐘，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收幹後即可出鍋。
溫馨提示：
１、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。
２、不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
３、蠶豆含有致過敏過質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵，鹽水浸泡後洗淨，用滾水焯，浸入涼水中片刻，撈出，控幹水分。
2、起鍋熱油，爆香薑末，放入適量咖喱粉炒勻，加少許水，並用鹽、蘑菇精調味，勾欠後，倒入焯過的菜花，翻炒幾下即可出鍋。
金玉滿堂
原料：小黃瓜兩條、小番茄（超市也叫聖女果）十個、生玉米粒適量、生花生米適量、新鮮香菇三朵、大豆蛋白八片
做法：
１、將以上材料全部冼淨。黃瓜切成斜片；小番茄一分為二；新鮮香菇切條；大豆蛋白切小塊；姜切絲。
２、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控幹油備用。
３、取一碟子，將黃瓜、小番茄依次擺個漂亮的造型（上圖為參考，也可自由創造發揮啦！），多餘的黃瓜和小番茄我們也利用起來，切粒備用。
４、起鍋熱油，爆香薑絲，倒入玉米粒翻炒，加入少許水煮兩分鐘左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黃瓜粒和小番茄粒繼續翻炒，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味，最後勾簿欠，倒在剛才擺好黃瓜和小番茄的中間即可。
菜椒筍尖
原料：竹筍（選嫩的部分）、菜椒
做法：
１、我們用的是袋裝竹筍，開袋後用水浸泡一、二個小時後洗淨，如果是新鮮竹筍就可洗淨直接用，選前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成塊狀。
２、起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水，待筍煸至七、八成熟時，倒入醬油、白糖、蘑菇精調味，並放入菜椒，略炒後即可出鍋。
炸蔬菜球
原料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄（荸薺）10個、香菇五、六朵、小菠菜
做法：
1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控幹水，搗碎，用乾淨紗布擠幹水。紫菜剪碎。
2、馬蹄去皮，香菇洗淨，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。
3、將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，並用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。
4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗淨後放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
5、可根據個人口味搭配椒鹽或番茄醬。
心得：
1、蔬菜球沾生粉後不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。
2、菠菜和豆腐儘量不一起吃，我們臨時搭配的，你可以換成其他蔬菜，如豆苗等。
3、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。
茄汁茭白
原料：新鮮茭白（如圖）、玉米、碗豆、番茄醬
做法：
１、茭白剝皮，洗淨，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒；
２、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。
３、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。
番茄豆腐乾
原料：白豆腐乾、番茄（西紅柿）、綠菜椒
做法：
１、白豆腐乾洗淨，切成簿片，西紅柿、綠菜椒切成塊。
2、起鍋熱油，爆香薑絲，放入白豆腐乾，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒，加少許清水翻炒，最後放入西紅柿，加鹽、蘑菇精調味，即可出鍋
春季雜錦菜
原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合
做法：
１、白、黑木耳用水浸透，滾水煮１分鐘，洗淨切塊。
２、香菇、草菇、胡蘿蔔洗淨切片。
３、起鍋熱油，爆香薑末，放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
４、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調味，即可。
不宜同時進食的食物有哪些（一）
豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結石。
豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。
還有一說：豆腐不易與菠菜同吃，但如果將菠菜用滾水焯１分鐘，由於菠菜所含草酸極易溶於水，如此可以避免與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱。
紅燒豆泡
原料：油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、幹香菇2朵、生薑少許。
做法：
1）芹菜洗淨、切小段；紅椒洗淨、切小段；油豆泡對切成兩半；香菇泡軟、切絲；生薑切絲；
2）用少許熱油爆香芹菜、紅椒，並盛出；
3）用熱油先炒香菇絲、薑絲，起香味後加入1小匙糖，同時放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水），燒入味；
4）加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時加入鹽，勾芡即可。
腰豆神仙豆腐
原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜
做法：
１、打開袋裝的神仙豆腐後，用水浸泡並沖洗2-3次，控幹水分。
２、起鍋熱油，爆香薑末，倒入神仙豆腐爆炒，放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精，翻炒均勻後即可出鍋，最後撒上香菜。
凍豆腐炒蜜豆
原料：蜜豆、凍豆腐、紅辣椒
做法：
１、凍豆腐解凍後擠幹水分，切成和蜜豆大小的條；蜜豆洗淨；紅辣椒切粗絲。
２、起鍋熱油，凍豆腐先下鍋，炒到微黃，然後加入蜜豆和紅辣椒，一起翻炒，用鹽、蘑菇精調味即可。
魚香蠶豆
原料：新鮮蠶豆、紅辣椒一隻（或泡辣椒）
做法：
１、新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成小丁備用。２、將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、薑末連同紅辣椒丁倒入小碗中，兌成魚香味汁待用。
３、旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋中翻炒，待蠶豆的外皮略有酥脆時，趁熱倒入剛才調好的魚香味汁，待蠶豆入味後即可出鍋。
心得：
１、之所以稱這種味道叫魚香味，是因為酸辣鹹甜味都有。２、蠶豆剝出來最好馬上就用，放時間久了，豆皮會變老。
３、剝蠶豆時，最好是擠出豆來，這樣豆就可以不再用水洗，有人說，豆皮淋水後也會影響味道。
南瓜雜菌盅
原料：小南瓜（也叫小金瓜）一個，適量香菇、草菇、雞腿菇，青紅椒各一個
做法：
１、南瓜有把的一頭切開（切下的南瓜別浪費，可以搭配其他菜使用），另一頭略略切平即可，便於放置於盤中，將中間的籽挖掉，看下圖。
２、把挖空的小南瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，從鍋中取出擺在盤中備用。
３、將各類菇洗淨，一切二。起鍋熱油，爆香薑末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最後用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，最好加一點點水炒出汁，吃起來會比較有味道，不用勾欠。
４、把炒好的菇連少許汁倒入小南瓜盅中，多餘的可放在旁邊。吃的時候，可用小刀將小南瓜切開。好的小南瓜蒸熟後甜甜的、面面的。
咖喱小土豆
原料：小土豆、香菇、紅尖椒
做法：
１、和做辣味的方法一樣，把小土豆洗淨，放入涼水中煮熟（用筷子試著能扎透就行，注意別煮得太爛，以免後面不能切塊成形）後，過涼水，此時再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用。
2、今天用的是新鮮香菇，洗淨後摘去腿，切成小塊，紅尖椒切絲備用。
3、起鍋熱油，倒入香菇炒香後，加入紅尖椒絲、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖喱後即可出鍋。
素炒黃豆芽
原料：黃豆芽、青紅尖椒
做法：１、青紅尖椒洗淨切絲，黃豆芽摘去根尖部洗淨，用滾水焯15秒馬上撈起過涼水備用。２、起鍋熱油，爆香薑末，放入青、紅椒絲和黃豆芽一起快速翻炒，用鹽、蘑菇精調味後即可出鍋
五寶鮮蔬
原料：菜膽（也叫上海青）、幹木耳、胡蘿蔔、草菇、口蘑（也叫白蘑菇）
做法：
１、菜膽掰成一片片的洗淨，幹木耳用涼水泡開去蒂洗淨撕成小塊，草菇和口蘑用水焯一下切成厚片，胡蘿蔔切片，備用。
２、起鍋熱少許油，先放入菜膽快速翻炒，用鹽、蘑菇精調味出鍋，如圖擺在盤底。
３、另起鍋熱少許油，依次放入胡蘿蔔、木耳、口蘑、草菇，快速翻炒，也用鹽、蘑菇精調味，並勾簿欠出鍋，如圖盛到剛才擺好的菜膽上。
如意節節高
原料：青、紅尖椒、竹筍尖（專門取竹筍嫩的部分，其他部分由於吃起來比較老，另外放到青菜卷裡面了）
做法：
１、筍尖切片，青紅尖椒也切片。
２、起鍋熱油，先放入筍片翻炒至略有金黃色，再放入尖椒，快速炒幾下，同時加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少許水分，炒至色澤均勻即可。
馬蹄蘭豆
荷蘭豆和馬蹄（荸薺）都是比較爽口清脆的，再配上漂亮的紅、白素鮮魷（魔芋製品），更是養眼的。
原料：荷蘭豆、去皮的馬蹄、素鮮魷
做法：起鍋熱油，將所有原料一起倒入快速翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。心得：1、非常簡單，不過炒的過程中，可以淋上少許的水，以免炒焦。2、另外由於荷蘭豆和馬蹄都比較容易熟，不需要炒太久的。3、如果為了色澤更好看，出鍋前可以稍許勾欠。
三絲豆乾
原料：白豆腐乾、紅尖椒、西芹、胡蘿蔔
做法：1、超市買來的白豆腐乾切成絲。我們這次用的是滷過的，也可以用買來的直接切絲。2、其餘材料切成細絲3、起鍋熱油，放入少許薑末爆香，再放入豆腐乾煸炒，炒至微黃色時再放入其他材料一起翻炒，最後用鹽、蘑菇精、少許生抽調味即可。放少許生抽是為了讓豆腐乾的顏色更好看一些。
三彩素菜
原料：荷蘭豆、熟玉米粒、紅尖椒
做法：起鍋熱油，爆香薑絲，放入荷蘭豆翻炒幾下後，再倒入熟玉米粒和紅尖椒粒爆炒，加鹽、蘑菇精調味即可。注意：１、荷蘭豆不可以炒太久，顏色變綠後即可出鍋。２、翻炒荷蘭豆時最好淋點水，這樣不易炒焦。
蘿蔔腐竹煲
原料：香菇、金針菇、腐竹、木耳、烤麩、胡蘿蔔、白蘿蔔、薑末
做法：1、起鍋熱油，爆香薑末，先放入香菇、烤麩稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出來的香，如果沒有，直接在鍋裡煮也可以。2、將其他材料也倒入煲中，並加適量的水，以剛好蓋過材料為準。待水燒滾後，調小火慢慢燉20分鐘左右。最後加鹽、蘑菇精、少許醬油調味即可。心得：這裡的材料可以靈活多變，比如多放幾種菇類，還可以加入油豆腐、麵筋等
白菜炒木耳
原料：大白菜、黑木耳、青紅尖椒、姜
做法：1、白菜洗淨切成片、木耳泡開後洗淨撕小塊、青紅尖椒切片。2、鍋加油燒熱，爆香薑末，加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，鹽、蘑菇精調味，出鍋前勾少許芡。
香炒豆筋
原料：豆筋(如圖)、土豆、青紅尖椒、姜
做法：1、豆筋用開水泡三個小時以上，泡軟後切斜塊備用。土豆削皮切片、青紅尖椒切塊。2、鍋加油燒熱，爆香薑末，加入豆筋煸炒後，再加入其他材料一同翻炒，加鹽、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。心得：1、炒的過程中，如果怕炒焦，可加入少許水分，但此菜沒有湯汁，也不需要勾芡。
荷蘭豆炒木耳
原料：荷蘭豆、木耳、山藥（也可用馬蹄）、紅椒
做法：1、木耳用水泡開，洗淨，撕成小塊。山藥去皮切片。紅椒切塊。2、鍋裡油燒熱，先放入紅椒和山藥翻炒，再加入荷蘭豆和木耳再炒一下，用蘑菇精、鹽調味即可。
農村波波的日常美食
不放肉的菜有很多很多種的，並且有的做起來也非常好吃美味。下面就給你介紹幾種。你可以試著做幾道，保證很好吃！
一.耗油生菜
1.市場買好生菜，拿回家洗洗乾淨，鍋裡面放水煮開之後下入生菜，稍微煮一下就可以撈出，控水放在盤子裡面。
2.拿一個碗，放入耗油、白糖、生抽和鹽調好備用，鍋裡面放油燒熱之後下入蒜末，爆香加入調好的耗油，翻炒之後加入水，煮到湯汁濃稠後出鍋淋到生菜上就可以了。（耗油生菜是一道廣東菜哦，廣東人吃的清淡又健康呢，這款菜吃起來不油膩，而且非常的好吃）。
二、木耳黃瓜炒雞蛋
1.木耳泡發之後洗乾淨（也可以買泡發好的小木耳），然後把黃瓜也洗乾淨切好備用。
2.碗裡面打上幾個雞蛋，然後用筷子調散，鍋裡面放油燒熱，倒入雞蛋炒好盛出備用。
3.蒜切成沫，鍋裡面放油燒熱，放入蒜末炒幾下，黃瓜木耳同時放入鍋裡面翻炒一兩分鐘，再放入炒好的雞蛋，加一點鹽、胡椒粉和雞精調一下味，翻炒均勻就可以了。（這道菜還算維生素蛋白質比較豐富的，而且很好吃，做起來簡單以方便，經濟又實惠）
三、蒜蓉娃娃菜
蒜蓉娃娃菜
1.買號粉絲之後把粉絲用水泡上，利用泡粉絲的時間把娃娃菜洗好，一個娃娃菜切成六半。
2.蒜跟剁椒切成沫，鍋裡面放油燒熱，放入蒜炒香以後放入剁椒，翻炒之後加入水、鹽、雞精和生抽，調好調味料之後把湯汁煮開盛到碗裡面備用。（因為粉絲是很容易吸湯的，所以調味料要儘量多一些）
3.拿一個大一些的盤子，把粉絲鋪在底部，上面坐上高顏值的娃娃菜，然後把調好的蒜泥汁均勻的倒在娃娃菜上面，然後蒸鍋裡面放入水，把粉絲白菜放在蒸鍋裡面蒸熟之後淋上一點熱油，好吃好看的娃娃菜就做好了。
四、毛豆炒蝦仁
毛豆炒蝦仁
1.毛豆去皮之後要洗乾淨，蝦買回來去精之後再剝殼，胡蘿蔔洗乾淨切成丁。
2.提前弄一點蒜末，鍋裡面放油燒熱放入蒜末，倒入胡蘿蔔跟毛豆翻炒一會兒，滴一點料酒繼續爆炒，加入一點點水把胡蘿蔔跟青豆悶到七分熟，放入蝦仁、鹽、胡椒粉翻炒，然後加入雞精，這道菜就可以出鍋裝盤了。
五、木耳藕片炒荷蘭豆
木耳藕片炒荷蘭豆
1.荷蘭豆買回家去精洗乾淨，木耳可以買泡發好的，將藕片去皮，裡外沖洗乾淨，切成片泡在水裡面，胡蘿蔔切成薄薄的片裝好備用。
2.鍋裡面放上油，燒熱之後下入幾片薑片爆香，倒入肉片、木耳和荷蘭豆，使勁的翻炒，翻炒差不多後放入胡蘿蔔片兒，再放入鹽和味精調味，最後再爆炒幾下就可以裝盤出鍋了。
六、彩椒炒白玉菇
彩椒炒白玉菇
1.準備好青紅黃椒，切好之後有剩下的放在冰箱裡面保鮮，以後炒素菜時候可以用配菜，也可以裝飾顏色，白玉菇處理好之後控幹水分備用。
2.鍋裡面放油燒熱，放入蒜蔥沫爆香，放入白玉菇翻炒到白玉菇變軟，再放入青紅黃椒一起翻炒，然後加入鹽、胡椒粉、雞精調好味炒均勻就可以直接開鍋了。
七、海帶炒豆芽
彩椒炒白玉菇
1.海帶買回家一定要處理乾淨，不然會有一股腥味，洗乾淨之後放到鍋裡面，用開水綽一下撈出洗乾淨備用。
2.鍋裡面放油燒熱，放入姜蒜沫爆香，倒入海帶跟綠豆芽的同時用大火爆炒，然後放入料酒、生抽、糖、鹽和雞精，把調料炒勻，然後再炒一會就好了。（多吃海帶對身體有很大的幫助，既可以黑髮，對於高血壓的人群更是起到有效的作用，而且也利尿，消腫，介意大夥兒多吃）。
八、西藍花火腿腸炒雞蛋
西藍花火腿腸炒雞蛋
1.西藍花用刀打開，變成一小朵，然後洗乾淨，鍋裡面放水煮開，把西藍花下到鍋裡綽一下水撈出控幹水分備用。
2.碗裡打上幾個雞蛋，用筷子打散，鍋裡面放油燒熱之後倒入雞蛋，炒成型之後盛出備用。
3.火腿腸切片（形狀儘量不要太大），鍋裡面倒油，放入火腿腸翻炒一會，同時放入雞蛋跟西藍花，放上鹽和少許的雞精翻炒均勻就可以出鍋了。（西藍花跟雞蛋不能炒的太熟透，這樣雞蛋跟西蘭花的鮮味留不住，而且也很影響口味，西藍花也是一種很有營養的素菜）
這幾道家常素菜很有營養，所需食材也很容易買到，很適合新手下廚，你可以試試。
最後祝你有個好胃口！
藝和能能
不放肉好吃的菜多了去了，馬上過年了，做個孩子喜歡吃的油炸孜然蘑菇，分享教程：
1、鮮蘑洗淨，去根蒂撕成條，水開焯燙蘑菇
，撈出控水待用。
2、雞蛋兩個，（只要蛋清）磕入碗裡順時針方向攪拌起沫，加入澱粉，蔥姜，鹽五香粉 孜然粉 辣椒粉拌勻。
3、把焯好的蘑菇用筷子或者手直接掛糊，要掛糊均勻
4、起鍋燒油，油熱五成，蘑菇要一個個的下鍋炸
5、全部炸完撈出，油溫升高到七層，在快速的復炸一遍，炸出的蘑菇外焦裡嫩，色澤金黃，又香又脆。
饞嘴史大廚
第一道菜，地三鮮。地三鮮是一道傳統東北名菜，家家都會做，所用的食材也很簡單，無非茄子、土豆、青椒。不僅色彩鮮豔，綠色天然，更富含了多種營養。但地三鮮想要做的順口下飯，卻多少需要些功夫。想讓人百吃不厭，還需用心才行。下面就介紹一下地三鮮的烹飪方法。
1、先準備食材，茄子、土豆、青椒、蒜、蔥。
2、再將茄子、土豆切成塊，把青椒掰成塊，這樣口感更好，蒜切末，姜切末。
3、再往鍋中倒入適量的油，油溫五成熱的時候放入土豆，炸至土豆塊邊緣呈金黃色時撈出瀝乾油分，再將茄子放入鍋中炸軟。
4、然後用一大勺澱粉、2小勺鹽、1小勺雞精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水調成碗汁備用。
5、再往鍋中留少許底油，油熱的時候放入蒜末和蔥末煸炒出香味。
6、將青椒塊放入鍋中煸炒勻均。
7、將土豆和茄子放入鍋中煸炒勻均。
8、沿著鍋邊將碗汁倒入鍋中，待所有材料都勻均的包裹上薄芡即可裝盤上桌。
第二道菜，虎皮尖椒。虎皮尖椒是一道廣東名菜，辣椒有祛溼的功效，而且非常的開胃，食慾不振的時候很適合吃一下這道菜，胃口瞬間就回來了。這道菜又是怎麼做的呢？
1、先準備食材，尖椒、蒜。
2、先將尖椒清洗乾淨後去蒂，再用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀，然後用手將整根辣椒籽拉出來。
3、再將辣椒切成兩段、蒜切片備用。然後往鍋裡抹一層油，再將辣椒放入鍋裡，然後小火開始煎制。
4、一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。
5、再往鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味，然後將尖椒再次放入鍋中煸炒。
6、放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然後翻炒勻均即可出鍋。
第三道菜，家常豆腐。家常豆腐，是以豆製品為主烹飪的菜餚，富有較高的蛋白質，是一道有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，再搭配上木耳以及辣椒，營養全面，口感也更豐富，是一道非常不錯的下飯菜。具體的做法如下。
1、先準備食材，滷水豆腐一塊、紅辣椒一個、綠辣椒一個、幹木耳幾個、姜適量、蒜適量。
2、先將豆腐切成三角片，再將泡發好的木耳撕成小塊、紅辣椒切塊、綠辣椒切塊、姜切末、蒜切片備用。
3、再往碗中放入1大勺澱粉，1大勺醬油，2小勺糖，1小勺鹽，1小勺雞精，再倒入小半碗水，調成碗汁備用。
4、往平底鍋中倒入適量油，油熱後將豆腐放入鍋內，小火炸至豆腐雙面金黃，然後撈出備用。
5、鍋中留少許底油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後再放入蒜片、薑末煸炒出香味。
6、將木耳放入鍋中煸炒1分鐘，將豆腐放入鍋中煸炒1分鐘，將紅辣椒、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均，將碗汁倒入鍋中燒開，然後再淋少許香油即可出鍋。
狗奇的美食日記
青菜不放肉好吃的有很多啊！直接上青菜
西蘭花
包菜
山藥
秋葵
耳菜
冰菜
黃瓜
絲瓜
冬瓜
青蘿蔔
生菜
苦菊
蘑菇
土豆
茼蒿
菠菜
茭瓜
廣東菜心
芥蘭
油菜
南瓜
苦瓜
油麥菜
市面上常見的青菜，十之八九不放肉都好吃。多吃點青菜有益健康。
王管家小生活
不放肉更好吃的菜有很多如：紅燒茄子、乾煸雲豆、香芹腐竹、蒜蓉西蘭花、蒜苗豆腐乾、醋溜白菜、木耳山藥、等家常菜。這些菜放肉炒很好吃，但是不放肉炒出來會有不同的味道，也會更好吃更健康。
還有大家都很熟悉的一道菜：菜椒炒肉
今天我想跟大家分享一道不放肉的：涼拌菜椒
首先準備：紅菜椒1個、青椒1個（可以放點泡發好的木耳）
調料：鹽3克、生抽5克、醋10克、香油3克、雞精2克、蒜泥10克、麻汁5克、花椒油10克
做法：1.先將菜椒洗乾淨去籽，均成粗點的絲
2.將菜椒絲氽水，在鍋中放少許色拉油（使菜的顏色更鮮亮）熟後撈出放入涼水中過涼
3.把菜椒擠幹水份，放入大碗中
4.用一個小調料碗，放入調料攪勻後澆在菜上，再用筷子拌均勻即可食用
菜椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解疲勞，並且它還含有豐富的維生素C，對身體有很大益處。
特點：這道菜，工藝簡單，色澤鮮豔，清爽可口，健康營養，大家快點動手嘗試一下吧！
泰安錢姐
這個問題是仁者見仁智者見智。因為每個人的口味不同，飲食習慣不同，還有風俗不同。所以每個人的回答也是不一樣的！之下是個人見解，僅供參考。
首先多少種？這個就不用說了。沒什麼意義！直接說菜名就可以。
老醋花生米 備料:花生米兩百克 洋蔥50克 青椒50克 花生油 陳醋10克 蜂蜜10克 食鹽1克左右 紅椒 雞精1克 糖50克
做法 取鍋倒油，帶油溫7成熱左右倒入花生米炸至8分熟撈出，控油冷卻。然後青紅椒洋蔥清理乾淨，切成小丁備用。然後取鍋倒醋適量，加熱同時放糖放適量蜂蜜攪拌勻。關火同時放入少量的鹽 雞精。然後把青紅椒椒粒和冷卻的花生米攪拌均勻，倒入熬好的醋即可。
這是本人喜歡的不放肉的菜。其他還有松仁玉米、奶油蘑菇湯、虎皮尖椒、乾煸豆角、風味茄子煲、鐵板日本豆腐、幹炸蘑菇、麻婆豆腐、香煎杏鮑菇、西紅柿炒蛋、等等 還有很多。就不一一介紹了，做法就更不用說了！網上多的是。
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電車上的尤樂
不放肉更好吃的菜有很多，比如松仁玉米，炒花生米，西紅柿炒蛋，西紅柿炒菜花，韭菜炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋，青椒炒蛋，香菇油菜，蒜蓉茼蒿，醋溜白菜，酸辣土豆絲，像涼拌西芹，涼拌木耳，涼拌千張，涼拌藕片，涼拌豆芽等很多涼拌菜也不用放肉，像我這樣不吃肉的人覺得做什麼菜不放肉都好吃！
水果柚子
不放肉好吃的菜 ，我大概常吃的是這麼幾種 ，酸辣土豆絲 ，番茄燉豆腐 ，番茄炒蛋， 燒茄子 ，芹菜炒香乾， 蠔油生菜 ，豆豉蠔油油麥菜 ，涼拌萵筍絲 ，熗炒蓮花白 ，熗炒土豆絲 ，熗炒豆芽 ，蒜蓉菜心， 番茄菜花， 土豆燉豆角 ，腐乾炒青椒， 粉條燴酸菜或白菜，蠔油蒜茸燴口蘑 ，香酥杏鮑菇， 蔥油拌金針菇， 芥末拌菠菜 ，蔥絲雞蛋甜麵醬卷大餅 ， 家常小炒 不放肉的好吃的菜 ，各地各家有特點的不少，拋磚引玉罷了！
大林子69
香菇白菜，蘭州白菜，茼蒿，西紅柿蛋湯，捲心菜，韭黃炒蛋，罐頭筍炒酸菜，酸菜炒尖豆，水煮煎豆腐，麻辣豆腐，水煮花菜，芋艿，水煮青蠶豆，五香豆腐乾炒辣椒，水煮毛豆，燜炒土豆，爆炒土豆絲，韭菜炒豆芽，海帶絲炒豆芽，墨魚炒芹菜，魷魚炒洋蔥，涼拌黃瓜，醃蘿蔔，醃糖蘿蔔，葫蘆瓜炒蛋，空心菜，虹豆，四季豆，等等……
