龙范军
50道家常素菜做法！
西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞
味型：咸鲜清淡
做法：
（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；
（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。
东坡豆腐
料：豆腐、竹笋、香菇
做法：
１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；
２、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐
西兰花烧豆腐
原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
香椿豆腐
原料：豆腐、香椿酱、素蚝油
做法：
1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。
2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。
3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。
清炒黄豆芽
原料：黄豆芽、少许香菜
做法：
１、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。
２、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。
香干豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、姜
调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜
做法：
1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。
2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，
3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。
4、等水不多时加香菜出锅。
霉干菜烧茄子
原料：茄子、霉干菜、红尖椒
做法：
１、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油；霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。
２、起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。
香菇炒土豆条
原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒
做法：
１、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。
２、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。
腰果玉米粒
做法：
１、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。
２、腰果略用油炸一下，控干后备用。
３、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。
腰果玉米粒
做法：
１、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。
２、腰果略用油炸一下，控干后备用。
３、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。
芦笋炒百合
原料：新鲜芦笋、百合、南瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放）
做法：
１、芦笋、南瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。
２、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。
３、起锅热油，爆香姜丝，放入南瓜条翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。
青椒豆腐泡
原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒
做法：
１、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。
２、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。
提示：这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。
红烧板栗
原料：板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒
做法：
1、用刀把每个板栗切一小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。
2、茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。
3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。
4、起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇精，添加适量水，水滚后，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可出锅。
清蒸白玉佛手
原料：豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵
做法：
１、大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用。
２、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成4等份。
３、取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子（盘子事先抹少许油，以免粘上）
４、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约30分钟取出，把盘中的汤汁倒出，用少许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。
炒三色蔬
原料：茭白、紫椰菜、尖椒
做法：
１、茭白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段
２、起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。
提示：这道菜要炒得脆才爽口。
糖醋苦瓜
原料：苦瓜、红尖椒
做法：１、苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成簿片，加少许盐腌一下，除去水分；红尖椒切成小段。２、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。３、另起锅热少许油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白糖、醋，用旺火煸炒2分钟，即可出锅。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。关于苦瓜：1、苦瓜虽苦，却不会把苦味传给其他的菜。2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物。3、经常食用可提高人体免疫能力。
蚕豆玉米笋
原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜
做法：
１、胡萝卜洗净去皮，切成长条；其他两样洗净备用。
２、起锅热油，爆香姜末，将以上三种材料一起入锅爆炒，加适量水焖3-5分钟，用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。
温馨提示：
１、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
２、不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
３、蚕豆含有致过敏过质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出，控干水分。
2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾欠后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。
金玉满堂
原料：小黄瓜两条、小番茄（超市也叫圣女果）十个、生玉米粒适量、生花生米适量、新鲜香菇三朵、大豆蛋白八片
做法：
１、将以上材料全部冼净。黄瓜切成斜片；小番茄一分为二；新鲜香菇切条；大豆蛋白切小块；姜切丝。
２、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油备用。
３、取一碟子，将黄瓜、小番茄依次摆个漂亮的造型（上图为参考，也可自由创造发挥啦！），多余的黄瓜和小番茄我们也利用起来，切粒备用。
４、起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒，用盐、蘑菇精、少许白糖调味，最后勾簿欠，倒在刚才摆好黄瓜和小番茄的中间即可。
菜椒笋尖
原料：竹笋（选嫩的部分）、菜椒
做法：
１、我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可洗净直接用，选前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状。
２、起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八成熟时，倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。
炸蔬菜球
原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄（荸荠）10个、香菇五、六朵、小菠菜
做法：
1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。
2、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。
3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。
4、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出，铺在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。
心得：
1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。
2、菠菜和豆腐尽量不一起吃，我们临时搭配的，你可以换成其他蔬菜，如豆苗等。
3、要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。
茄汁茭白
原料：新鲜茭白（如图）、玉米、碗豆、番茄酱
做法：
１、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒；
２、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。
３、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
番茄豆腐干
原料：白豆腐干、番茄（西红柿）、绿菜椒
做法：
１、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅
春季杂锦菜
原料：白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合
做法：
１、白、黑木耳用水浸透，滚水煮１分钟，洗净切块。
２、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。
３、起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
４、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。
不宜同时进食的食物有哪些（一）
豆腐与茭白、竹笋、葱同吃易患结石。
豆腐与蜂蜜同吃易腹泻。
还有一说：豆腐不易与菠菜同吃，但如果将菠菜用滚水焯１分钟，由于菠菜所含草酸极易溶于水，如此可以避免与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀。
红烧豆泡
原料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。
做法：
1）芹菜洗净、切小段；红椒洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜切丝；
2）用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出；
3）用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水），烧入味；
4）加入先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。
腰豆神仙豆腐
原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜
做法：
１、打开袋装的神仙豆腐后，用水浸泡并冲洗2-3次，控干水分。
２、起锅热油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精，翻炒均匀后即可出锅，最后撒上香菜。
冻豆腐炒蜜豆
原料：蜜豆、冻豆腐、红辣椒
做法：
１、冻豆腐解冻后挤干水分，切成和蜜豆大小的条；蜜豆洗净；红辣椒切粗丝。
２、起锅热油，冻豆腐先下锅，炒到微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起翻炒，用盐、蘑菇精调味即可。
鱼香蚕豆
原料：新鲜蚕豆、红辣椒一只（或泡辣椒）
做法：
１、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。２、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。
３、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。
心得：
１、之所以称这种味道叫鱼香味，是因为酸辣咸甜味都有。２、蚕豆剥出来最好马上就用，放时间久了，豆皮会变老。
３、剥蚕豆时，最好是挤出豆来，这样豆就可以不再用水洗，有人说，豆皮淋水后也会影响味道。
南瓜杂菌盅
原料：小南瓜（也叫小金瓜）一个，适量香菇、草菇、鸡腿菇，青红椒各一个
做法：
１、南瓜有把的一头切开（切下的南瓜别浪费，可以搭配其他菜使用），另一头略略切平即可，便于放置于盘中，将中间的籽挖掉，看下图。
２、把挖空的小南瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，从锅中取出摆在盘中备用。
３、将各类菇洗净，一切二。起锅热油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，最好加一点点水炒出汁，吃起来会比较有味道，不用勾欠。
４、把炒好的菇连少许汁倒入小南瓜盅中，多余的可放在旁边。吃的时候，可用小刀将小南瓜切开。好的小南瓜蒸熟后甜甜的、面面的。
咖喱小土豆
原料：小土豆、香菇、红尖椒
做法：
１、和做辣味的方法一样，把小土豆洗净，放入凉水中煮熟（用筷子试着能扎透就行，注意别煮得太烂，以免后面不能切块成形）后，过凉水，此时再去皮就很容易了，将去皮的小土豆一分二备用。
2、今天用的是新鲜香菇，洗净后摘去腿，切成小块，红尖椒切丝备用。
3、起锅热油，倒入香菇炒香后，加入红尖椒丝、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少许开水将咖喱搅匀，马上放入煮好的小土豆，待土豆裹匀咖喱后即可出锅。
素炒黄豆芽
原料：黄豆芽、青红尖椒
做法：１、青红尖椒洗净切丝，黄豆芽摘去根尖部洗净，用滚水焯15秒马上捞起过凉水备用。２、起锅热油，爆香姜末，放入青、红椒丝和黄豆芽一起快速翻炒，用盐、蘑菇精调味后即可出锅
五宝鲜蔬
原料：菜胆（也叫上海青）、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑（也叫白蘑菇）
做法：
１、菜胆掰成一片片的洗净，干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块，草菇和口蘑用水焯一下切成厚片，胡萝卜切片，备用。
２、起锅热少许油，先放入菜胆快速翻炒，用盐、蘑菇精调味出锅，如图摆在盘底。
３、另起锅热少许油，依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇，快速翻炒，也用盐、蘑菇精调味，并勾簿欠出锅，如图盛到刚才摆好的菜胆上。
如意节节高
原料：青、红尖椒、竹笋尖（专门取竹笋嫩的部分，其他部分由于吃起来比较老，另外放到青菜卷里面了）
做法：
１、笋尖切片，青红尖椒也切片。
２、起锅热油，先放入笋片翻炒至略有金黄色，再放入尖椒，快速炒几下，同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少许水分，炒至色泽均匀即可。
马蹄兰豆
荷兰豆和马蹄（荸荠）都是比较爽口清脆的，再配上漂亮的红、白素鲜鱿（魔芋制品），更是养眼的。
原料：荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿
做法：起锅热油，将所有原料一起倒入快速翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。心得：1、非常简单，不过炒的过程中，可以淋上少许的水，以免炒焦。2、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟，不需要炒太久的。3、如果为了色泽更好看，出锅前可以稍许勾欠。
三丝豆干
原料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜
做法：1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的，也可以用买来的直接切丝。2、其余材料切成细丝3、起锅热油，放入少许姜末爆香，再放入豆腐干煸炒，炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒，最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。
三彩素菜
原料：荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒
做法：起锅热油，爆香姜丝，放入荷兰豆翻炒几下后，再倒入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒，加盐、蘑菇精调味即可。注意：１、荷兰豆不可以炒太久，颜色变绿后即可出锅。２、翻炒荷兰豆时最好淋点水，这样不易炒焦。
萝卜腐竹煲
原料：香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末
做法：1、起锅热油，爆香姜末，先放入香菇、烤麸稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出来的香，如果没有，直接在锅里煮也可以。2、将其他材料也倒入煲中，并加适量的水，以刚好盖过材料为准。待水烧滚后，调小火慢慢炖20分钟左右。最后加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。心得：这里的材料可以灵活多变，比如多放几种菇类，还可以加入油豆腐、面筋等
白菜炒木耳
原料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜
做法：1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。2、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。
香炒豆筋
原料：豆筋(如图)、土豆、青红尖椒、姜
做法：1、豆筋用开水泡三个小时以上，泡软后切斜块备用。土豆削皮切片、青红尖椒切块。2、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆筋煸炒后，再加入其他材料一同翻炒，加盐、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。心得：1、炒的过程中，如果怕炒焦，可加入少许水分，但此菜没有汤汁，也不需要勾芡。
荷兰豆炒木耳
原料：荷兰豆、木耳、山药（也可用马蹄）、红椒
做法：1、木耳用水泡开，洗净，撕成小块。山药去皮切片。红椒切块。2、锅里油烧热，先放入红椒和山药翻炒，再加入荷兰豆和木耳再炒一下，用蘑菇精、盐调味即可。
农村波波的日常美食
不放肉的菜有很多很多种的，并且有的做起来也非常好吃美味。下面就给你介绍几种。你可以试着做几道，保证很好吃！
一.耗油生菜
1.市场买好生菜，拿回家洗洗干净，锅里面放水煮开之后下入生菜，稍微煮一下就可以捞出，控水放在盘子里面。
2.拿一个碗，放入耗油、白糖、生抽和盐调好备用，锅里面放油烧热之后下入蒜末，爆香加入调好的耗油，翻炒之后加入水，煮到汤汁浓稠后出锅淋到生菜上就可以了。（耗油生菜是一道广东菜哦，广东人吃的清淡又健康呢，这款菜吃起来不油腻，而且非常的好吃）。
二、木耳黄瓜炒鸡蛋
1.木耳泡发之后洗干净（也可以买泡发好的小木耳），然后把黄瓜也洗干净切好备用。
2.碗里面打上几个鸡蛋，然后用筷子调散，锅里面放油烧热，倒入鸡蛋炒好盛出备用。
3.蒜切成沫，锅里面放油烧热，放入蒜末炒几下，黄瓜木耳同时放入锅里面翻炒一两分钟，再放入炒好的鸡蛋，加一点盐、胡椒粉和鸡精调一下味，翻炒均匀就可以了。（这道菜还算维生素蛋白质比较丰富的，而且很好吃，做起来简单以方便，经济又实惠）
三、蒜蓉娃娃菜
蒜蓉娃娃菜
1.买号粉丝之后把粉丝用水泡上，利用泡粉丝的时间把娃娃菜洗好，一个娃娃菜切成六半。
2.蒜跟剁椒切成沫，锅里面放油烧热，放入蒜炒香以后放入剁椒，翻炒之后加入水、盐、鸡精和生抽，调好调味料之后把汤汁煮开盛到碗里面备用。（因为粉丝是很容易吸汤的，所以调味料要尽量多一些）
3.拿一个大一些的盘子，把粉丝铺在底部，上面坐上高颜值的娃娃菜，然后把调好的蒜泥汁均匀的倒在娃娃菜上面，然后蒸锅里面放入水，把粉丝白菜放在蒸锅里面蒸熟之后淋上一点热油，好吃好看的娃娃菜就做好了。
四、毛豆炒虾仁
毛豆炒虾仁
1.毛豆去皮之后要洗干净，虾买回来去精之后再剥壳，胡萝卜洗干净切成丁。
2.提前弄一点蒜末，锅里面放油烧热放入蒜末，倒入胡萝卜跟毛豆翻炒一会儿，滴一点料酒继续爆炒，加入一点点水把胡萝卜跟青豆闷到七分熟，放入虾仁、盐、胡椒粉翻炒，然后加入鸡精，这道菜就可以出锅装盘了。
五、木耳藕片炒荷兰豆
木耳藕片炒荷兰豆
1.荷兰豆买回家去精洗干净，木耳可以买泡发好的，将藕片去皮，里外冲洗干净，切成片泡在水里面，胡萝卜切成薄薄的片装好备用。
2.锅里面放上油，烧热之后下入几片姜片爆香，倒入肉片、木耳和荷兰豆，使劲的翻炒，翻炒差不多后放入胡萝卜片儿，再放入盐和味精调味，最后再爆炒几下就可以装盘出锅了。
六、彩椒炒白玉菇
彩椒炒白玉菇
1.准备好青红黄椒，切好之后有剩下的放在冰箱里面保鲜，以后炒素菜时候可以用配菜，也可以装饰颜色，白玉菇处理好之后控干水分备用。
2.锅里面放油烧热，放入蒜葱沫爆香，放入白玉菇翻炒到白玉菇变软，再放入青红黄椒一起翻炒，然后加入盐、胡椒粉、鸡精调好味炒均匀就可以直接开锅了。
七、海带炒豆芽
彩椒炒白玉菇
1.海带买回家一定要处理干净，不然会有一股腥味，洗干净之后放到锅里面，用开水绰一下捞出洗干净备用。
2.锅里面放油烧热，放入姜蒜沫爆香，倒入海带跟绿豆芽的同时用大火爆炒，然后放入料酒、生抽、糖、盐和鸡精，把调料炒匀，然后再炒一会就好了。（多吃海带对身体有很大的帮助，既可以黑发，对于高血压的人群更是起到有效的作用，而且也利尿，消肿，介意大伙儿多吃）。
八、西蓝花火腿肠炒鸡蛋
西蓝花火腿肠炒鸡蛋
1.西蓝花用刀打开，变成一小朵，然后洗干净，锅里面放水煮开，把西蓝花下到锅里绰一下水捞出控干水分备用。
2.碗里打上几个鸡蛋，用筷子打散，锅里面放油烧热之后倒入鸡蛋，炒成型之后盛出备用。
3.火腿肠切片（形状尽量不要太大），锅里面倒油，放入火腿肠翻炒一会，同时放入鸡蛋跟西蓝花，放上盐和少许的鸡精翻炒均匀就可以出锅了。（西蓝花跟鸡蛋不能炒的太熟透，这样鸡蛋跟西兰花的鲜味留不住，而且也很影响口味，西蓝花也是一种很有营养的素菜）
这几道家常素菜很有营养，所需食材也很容易买到，很适合新手下厨，你可以试试。
最后祝你有个好胃口！
艺和能能
不放肉好吃的菜多了去了，马上过年了，做个孩子喜欢吃的油炸孜然蘑菇，分享教程：
1、鲜蘑洗净，去根蒂撕成条，水开焯烫蘑菇
，捞出控水待用。
2、鸡蛋两个，（只要蛋清）磕入碗里顺时针方向搅拌起沫，加入淀粉，葱姜，盐五香粉 孜然粉 辣椒粉拌匀。
3、把焯好的蘑菇用筷子或者手直接挂糊，要挂糊均匀
4、起锅烧油，油热五成，蘑菇要一个个的下锅炸
5、全部炸完捞出，油温升高到七层，在快速的复炸一遍，炸出的蘑菇外焦里嫩，色泽金黄，又香又脆。
馋嘴史大厨
第一道菜，地三鲜。地三鲜是一道传统东北名菜，家家都会做，所用的食材也很简单，无非茄子、土豆、青椒。不仅色彩鲜艳，绿色天然，更富含了多种营养。但地三鲜想要做的顺口下饭，却多少需要些功夫。想让人百吃不厌，还需用心才行。下面就介绍一下地三鲜的烹饪方法。
1、先准备食材，茄子、土豆、青椒、蒜、葱。
2、再将茄子、土豆切成块，把青椒掰成块，这样口感更好，蒜切末，姜切末。
3、再往锅中倒入适量的油，油温五成热的时候放入土豆，炸至土豆块边缘呈金黄色时捞出沥干油分，再将茄子放入锅中炸软。
4、然后用一大勺淀粉、2小勺盐、1小勺鸡精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水调成碗汁备用。
5、再往锅中留少许底油，油热的时候放入蒜末和葱末煸炒出香味。
6、将青椒块放入锅中煸炒匀均。
7、将土豆和茄子放入锅中煸炒匀均。
8、沿着锅边将碗汁倒入锅中，待所有材料都匀均的包裹上薄芡即可装盘上桌。
第二道菜，虎皮尖椒。虎皮尖椒是一道广东名菜，辣椒有祛湿的功效，而且非常的开胃，食欲不振的时候很适合吃一下这道菜，胃口瞬间就回来了。这道菜又是怎么做的呢？
1、先准备食材，尖椒、蒜。
2、先将尖椒清洗干净后去蒂，再用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀，然后用手将整根辣椒籽拉出来。
3、再将辣椒切成两段、蒜切片备用。然后往锅里抹一层油，再将辣椒放入锅里，然后小火开始煎制。
4、一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
5、再往锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味，然后将尖椒再次放入锅中煸炒。
6、放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。
第三道菜，家常豆腐。家常豆腐，是以豆制品为主烹饪的菜肴，富有较高的蛋白质，是一道有营养价值并具有医药功能的美味食品，再搭配上木耳以及辣椒，营养全面，口感也更丰富，是一道非常不错的下饭菜。具体的做法如下。
1、先准备食材，卤水豆腐一块、红辣椒一个、绿辣椒一个、干木耳几个、姜适量、蒜适量。
2、先将豆腐切成三角片，再将泡发好的木耳撕成小块、红辣椒切块、绿辣椒切块、姜切末、蒜切片备用。
3、再往碗中放入1大勺淀粉，1大勺酱油，2小勺糖，1小勺盐，1小勺鸡精，再倒入小半碗水，调成碗汁备用。
4、往平底锅中倒入适量油，油热后将豆腐放入锅内，小火炸至豆腐双面金黄，然后捞出备用。
5、锅中留少许底油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。
6、将木耳放入锅中煸炒1分钟，将豆腐放入锅中煸炒1分钟，将红辣椒、绿辣椒放入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中烧开，然后再淋少许香油即可出锅。
狗奇的美食日记
青菜不放肉好吃的有很多啊！直接上青菜
西兰花
包菜
山药
秋葵
耳菜
冰菜
黄瓜
丝瓜
冬瓜
青萝卜
生菜
苦菊
蘑菇
土豆
茼蒿
菠菜
茭瓜
广东菜心
芥兰
油菜
南瓜
苦瓜
油麦菜
市面上常见的青菜，十之八九不放肉都好吃。多吃点青菜有益健康。
王管家小生活
不放肉更好吃的菜有很多如：红烧茄子、干煸云豆、香芹腐竹、蒜蓉西兰花、蒜苗豆腐干、醋溜白菜、木耳山药、等家常菜。这些菜放肉炒很好吃，但是不放肉炒出来会有不同的味道，也会更好吃更健康。
还有大家都很熟悉的一道菜：菜椒炒肉
今天我想跟大家分享一道不放肉的：凉拌菜椒
首先准备：红菜椒1个、青椒1个（可以放点泡发好的木耳）
调料：盐3克、生抽5克、醋10克、香油3克、鸡精2克、蒜泥10克、麻汁5克、花椒油10克
做法：1.先将菜椒洗干净去籽，均成粗点的丝
2.将菜椒丝氽水，在锅中放少许色拉油（使菜的颜色更鲜亮）熟后捞出放入凉水中过凉
3.把菜椒挤干水份，放入大碗中
4.用一个小调料碗，放入调料搅匀后浇在菜上，再用筷子拌均匀即可食用
菜椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解疲劳，并且它还含有丰富的维生素C，对身体有很大益处。
特点：这道菜，工艺简单，色泽鲜艳，清爽可口，健康营养，大家快点动手尝试一下吧！
泰安钱姐
这个问题是仁者见仁智者见智。因为每个人的口味不同，饮食习惯不同，还有风俗不同。所以每个人的回答也是不一样的！之下是个人见解，仅供参考。
首先多少种？这个就不用说了。没什么意义！直接说菜名就可以。
老醋花生米 备料:花生米两百克 洋葱50克 青椒50克 花生油 陈醋10克 蜂蜜10克 食盐1克左右 红椒 鸡精1克 糖50克
做法 取锅倒油，带油温7成热左右倒入花生米炸至8分熟捞出，控油冷却。然后青红椒洋葱清理干净，切成小丁备用。然后取锅倒醋适量，加热同时放糖放适量蜂蜜搅拌匀。关火同时放入少量的盐 鸡精。然后把青红椒椒粒和冷却的花生米搅拌均匀，倒入熬好的醋即可。
这是本人喜欢的不放肉的菜。其他还有松仁玉米、奶油蘑菇汤、虎皮尖椒、干煸豆角、风味茄子煲、铁板日本豆腐、干炸蘑菇、麻婆豆腐、香煎杏鲍菇、西红柿炒蛋、等等 还有很多。就不一一介绍了，做法就更不用说了！网上多的是。
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电车上的尤乐
不放肉更好吃的菜有很多，比如松仁玉米，炒花生米，西红柿炒蛋，西红柿炒菜花，韭菜炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，青椒炒蛋，香菇油菜，蒜蓉茼蒿，醋溜白菜，酸辣土豆丝，像凉拌西芹，凉拌木耳，凉拌千张，凉拌藕片，凉拌豆芽等很多凉拌菜也不用放肉，像我这样不吃肉的人觉得做什么菜不放肉都好吃！
水果柚子
不放肉好吃的菜 ，我大概常吃的是这么几种 ，酸辣土豆丝 ，番茄炖豆腐 ，番茄炒蛋， 烧茄子 ，芹菜炒香干， 蚝油生菜 ，豆豉蚝油油麦菜 ，凉拌莴笋丝 ，炝炒莲花白 ，炝炒土豆丝 ，炝炒豆芽 ，蒜蓉菜心， 番茄菜花， 土豆炖豆角 ，腐干炒青椒， 粉条烩酸菜或白菜，蚝油蒜茸烩口蘑 ，香酥杏鲍菇， 葱油拌金针菇， 芥末拌菠菜 ，葱丝鸡蛋甜面酱卷大饼 ， 家常小炒 不放肉的好吃的菜 ，各地各家有特点的不少，抛砖引玉罢了！
大林子69
香菇白菜，兰州白菜，茼蒿，西红柿蛋汤，卷心菜，韭黄炒蛋，罐头笋炒酸菜，酸菜炒尖豆，水煮煎豆腐，麻辣豆腐，水煮花菜，芋艿，水煮青蚕豆，五香豆腐干炒辣椒，水煮毛豆，焖炒土豆，爆炒土豆丝，韭菜炒豆芽，海带丝炒豆芽，墨鱼炒芹菜，鱿鱼炒洋葱，凉拌黄瓜，腌萝卜，腌糖萝卜，葫芦瓜炒蛋，空心菜，虹豆，四季豆，等等……
