鮑魚
它是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。
它被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。
冬季鮑魚中膠原蛋白佔總蛋白含量高達 30%～50%，遠高於一般魚貝類。
材料準備
材料：鮑8只，老母雞0.5只，
輔料：瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。
做法
1、幹鮑八隻泡清水48小時，中途要不停的換水，泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉) 。
2、倒入開水蓋上燜一晚，然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水，可以先煲出雞湯再做。
3、瑤柱一把，火腿片幾片，適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬，上五個小時後關火。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽，瑤柱本身帶鹹味，越煮鹹味自然就出來了。
4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫，所以一定要用 沙鍋來做)。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果覺得鹹味不夠可以加點鹽)，如果不急著吃關火再燜。
6、等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火。反覆幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
小貼士
痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒 或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
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