就像南方的人不熟悉北方的煎餅果子一樣，北方人可能永遠不能理解，腸粉這種食物為什麼在廣東人心裡，似乎總有著一種特殊的地位。
一定有人不止一次在餐廳遇見過，隔壁桌的廣東同胞們因為地域美食的問題而發生激烈口角。一般來講，正反雙方一邊來自廣州，另一邊一定來自潮汕。而爭執的問題主要集中在兩個要點上：
1.是廣州的幹炒牛河更好吃，還是潮汕的溼炒粿條更好吃？
2.是廣州的拉腸更好吃，還是潮汕的腸粉更好吃？
就連網絡上也是有著激烈的討論
廣式腸粉與潮汕腸粉恩怨情仇。
1.首先腸粉的身世由來！
相信很多人最初對於潮汕腸粉和廣式腸粉大多數時候分不清。首先潮汕腸粉其實起源廣州（百度說的！）,而潮汕運用自己的創新能力，把簡單的齋腸，改造成內涵本地文化的腸粉。從此翻身做主人還有了不同的派別。
十幾年的傳承下，腸粉成為了潮汕地區具有代表性的小吃，也讓很多人慕名過來品嚐，所以更加深了腸粉成為潮汕人民的心頭好。
廣式腸粉和潮汕腸粉
2.那他們到底有哪裡不同
01.醬汁不同
廣 州 拉 腸:
廣州拉腸的醬汁比較專一，多是特調的醬油汁，帶有甜味。
潮 汕 腸 粉：
它是鹹香型，沒有甜味。而且還會加菜脯粒或蒜頭油調味。不同店調的醬汁也不一樣。別有一番風味！
02.餡料不同
廣 州 拉 腸:”專一“可是廣州拉腸代名詞！點什麼腸裡面就什麼餡料。
潮 汕 腸 粉:
03.點餐文化不同
廣 州 拉 腸：
進店就有收銀臺，牆上會有價格表，拉腸的選擇多，價格也都明確標出，根據菜單點菜付款拿牌號等腸粉上桌~
潮 汕 腸 粉：
潮汕地區大多無菜單，所以可以根據擺出來的食材挑自己的喜歡的而搭配，還可以根據自己食量讓店家加皮/加蛋/加肉等。
04.搭配不同
廣 州 拉 腸：
廢話不用多說，標配的白粥加拉腸！雖然有時候也會和豆漿等搭配。但基本都是清淡為主。
潮 汕 腸 粉：
潮汕人吃腸粉時多愛跟燉湯或一碗新鮮的豬雜湯，或者店家的那一杯茶。看起來就是營養100分呢！養生耶！
在有的潮汕腸粉店裡，還流行在牛肉腸粉里加入番茄或者青椒，牛肉則是使用最有香味的黃牛肉，所以牛肉腸給你帶來的第一感受，就是香！接下來就是沙茶與鮮蝦的混合，牛肉腸的味覺層次感是恐怖的，如果你是個味覺靈敏的人，你一定能夠感受得到她的前調中調後調分別有什麼不同。
3.腸粉代表團大PK
正方選手:廣式拉腸
廣式腸粉為什麼是街坊的最愛
廣州腸粉是腸粉屆的起源，更因為街坊的愛啊！不管是什麼颱風暴雨都是出門吃腸粉的廣州人，對腸粉的熱愛，根本就無法想象！一條腸粉，配一碗及第粥。鹹甜中和，稀稠互補，還有什麼是比這個更美好的事嗎？如果你覺得不好吃，那肯發是你吃法不對，你這個假粉絲！
1.說廣式腸粉比潮汕腸粉分量少
是誰問出這能不能吃飽的問題，雖然潮汕腸粉料很足，性價比高，可能你覺得一口下去就回本了。但完整地吃完一條以後，這一個月都不想看到它。料多！太膩也是一種問題！
廣式拉腸！好就好在類型多！想多吃點就拼多幾份！豬羊牛肉豬肝豬肺臘腸豬心魚腩粉腸鮮蝦叉燒雞蛋火腿肝腸生魚片啥都能放。
更何況我們上碟時是整齊的片狀，肉也是大塊成片的，一口一片，十分講究！看著也是賞心悅目的！
3.廣式腸粉靈魂醬汁！好上加好
我們追求的是“清而不淡，油而不膩”，材料上已經不含糊了香菜、蝦米、八角、胡蘿蔔、冰糖、花椒等香料混合熬煮 ，最後加入醬油和魚露。
反方代表：潮汕腸粉
我來說潮汕腸粉為什麼能把你吃哭
1.潮汕腸粉有著驚豔的顏值和口感！
對任何一個潮汕人來講，覺得潮汕腸粉比廣州腸粉好吃，已經是膠幾人默契。沒吃過的麻煩你現在就去嚐嚐！！想起第一次在廣州街邊點了一碟腸粉，吃下去的我只想說“媽媽我想回家！”
正宗的潮汕腸粉店，雖然只有兩個基本款牛肉和豬肉。但已經足以秒殺一切花裡胡哨了！
半透明的皮隱約能看見其包裹住的豐富“內涵”，潮汕腸粉透過腸粉皮可以明顯看到淺黃的蛋、蝦、肉、生菜，再搭配上點晴之筆的菜脯粒、醬油汁，顯得格外誘人！這點廣州腸粉根本做不到好嗎
我們貼心的結合潮汕本地的口味，用當地新鮮的海鮮、肉類，牛肉腸粉里加入番茄或者青椒，沙茶與鮮蝦的混合，OMG！
2.不好意思，我們的醬料也不是吹的！
腸粉最為關鍵的一筆當然是最後淋上的醬油！太清淡，整條腸粉都會顯得黯然失色，所以潮州腸粉的醬汁既符合了提鮮提味的特點，又不會過於死甜！！而廣州的醬油汁大多過於死甜，總感覺無法帶出腸粉的真正靈魂！
潮汕腸粉的醬汁由桂枝，八角，丁香，蒜頭，醬油，用油與其他輔料熬製而成。如果你吃過潮汕另外一個赫赫有名的滷水拼盤，你再回憶下，就會發現這裡面事情的蹊蹺。潮汕腸粉的醬料沒有滷水那麼鹹濃，但是又有一點滷水的香味，配合炸好的菜圃蘿蔔乾，然後一起淋在腸粉上面，這是什麼感覺？是自由的感覺。
3.業界良心！用料十足
餡料不只在於“多”，“鮮”更是其精髓。不然為什麼我們潮汕腸粉會這樣後來居上呢！？原因就不言而喻了吧
腸粉之爭，其實最大的“敵人”還是來自潮汕內部。
潮汕腸粉內部也是分派系的，一是以汕頭地區流行的汕頭腸粉，二是潮州地區流行的潮州腸粉，揭陽普寧流行的普寧腸粉。這裡就不展開聊了，如果有熟悉的朋友請在評論區補充吧。
圖為豪華版普寧腸粉
在廣東人的眼裡
腸粉除了是新一天動力的開始外
所以說，在廣式腸粉和潮汕腸粉的“對戰”裡面，引爆點根本不是哪條腸粉更好吃，大家吃的都是記憶裡最好的味道，為了這點事吵架肯定是不對的，大家都不要學。
中華料理的博大精深在於人，《飲食男女》裡面老朱說 “人心粗了，吃再精也沒什麼。” 大家都懷著一份對自家城市的牽掛，都在堅持守護自己家的美食，這就夠了。
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