在潮汕，甜食的地位是很高的，就連“做桌”的時候也得“頭尾甜”。今天要跟大家分享的，就是其中一種經典的甜品——糕燒番薯芋。
糕燒番薯芋是潮汕地區比較受歡迎的甜點小食。
“糕燒”是潮州菜中烹製甜的一種常用烹調方法，有點類北方的“蜜浸”具體做法是先原料作初步熟加工，然後再將原料放入糖漿中文火燒煮。
糕燒番薯芋，取潮汕本土出產的紅肉甜番薯（紅心番薯為佳）、芋頭，洗淨去皮後切塊，放入白糖漿中用中小火燒煮。
這樣做出的番薯和芋頭，香甜而韌性，不像清水蒸出來的番薯和芋頭一樣容易膩。如果不注意控制，一口接一口地吃，等到意識到，可能就吃得太多了。
當然不同的人的做法稍有差別。有的往糖漿里加上兩勺豬油，這樣出來有股奶甜香味。
有的用糖醃製好後，在油中炸熟後，再放入糖漿中燉煮，這樣出來的口感韌性更好。
有的圖省事就直接加入糖漿中煮。有的往材料中加入蔥花，出來就有一種蔥香味。
糕燒的番薯芋，成塊而不散，其表面又裹著一層薄薄的糖衣，色澤通透，嚼之香甜爽口，煞是好吃。而且，糕燒的番薯為金黃色，香芋顏色則偏向銀白，兩者合為一體，故美其名為“金玉滿堂”。
好看、好吃，寓意又好，因此成為潮汕“做桌”的寵兒。
糕燒番薯芋由於可口，沒有膩感，更容易忘記食量，所以需控制量。吃的時候同時吃一些低澱粉、蛋白質、糖的青菜，胃的反應會舒服一些。
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