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海南“四大名菜”之首文昌鸡

文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌市得名。据传，文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村。此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。个体不大，重约1.5斤，毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽、肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），

最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带备受推崇，名气颇盛。

特点：摆盘美观，色泽淡黄光亮、皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香、爽滑异常。

海南 “四大名菜”之一东山羊

东山羊产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓、腻而不厌。其美味据传是因羊食东山岭茶等稀有草木所致。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。东山羊的食法多样，有红焖东山羊、清汤东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。

特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

海南“四大名菜”之一加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。

加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩”（又称“白切”）最能体现原质原味，因之最为有名。

特点：皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。

海南“四大名菜”之一和乐蟹

“和乐蟹”产于海南万宁市和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。

特点：此菜主要突出“和乐蟹”原质原味，其蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，酵姜醋偌料而食，味极鲜美，且富营养，有"补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核之药用功效。

海南不仅有四大名菜，然后还有很多美食小吃也很出名的哦

海南清补凉：一碗清补凉就是一幅晃动的画。颜色是张扬中隐含内敛的清秀。大红的西瓜、暗红的枣、红长弯动的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可爱的绿豆、饱满的鹌鹑蛋……一样就是一种跳跃的颜色。它富含多种维生素、性质温和、有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减少脂肪、美容等功能。甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。深受各省份游客的喜爱和好评，吃了还想再吃。

海南粉：海南粉其白如雪，其细如丝，食法北方叫“凉拌”，海南叫“腌粉”，其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜……，醇香扑鼻，余味无穷，吃完后再加上一勺海螺清汤，更是鲜香无比。海南粉是海府地区传统小吃。

海南萝卜糕：海南地方传统小吃。民间制法因地而异，但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，可间可繁，可蒸可煎，也可先蒸后煎而食。

黎家竹筒饭：是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，通常是黎家人出远门，上山打猎或招待客人时才做的，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食

苗家三色饭：海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性，在“三月三”（黎、苗族人民传统喜庆节日）期间普遍制作和食用。

搜了生态农庄

海南作为中国唯一的热带海洋大省，得天独厚的自然资源优势，风情浓郁的少数民族，使海南的“吃”表现出几大特点：一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。在海南吃山珍海味，讲究清淡鲜活、原汁原味。海南人编了个顺口溜：山珍海味要鲜活，加工之时保天然，品种门类讲奇特，各色食品求丰富。

海南的四大名菜分别是：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。文昌鸡、加积鸭，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），和乐蟹以“清蒸“为佳， 东山羊的食法则是多样的。作为一个吃货，我们就先来说说这四大名菜：

一、文昌鸡

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“棒！”同时配以鸡油，鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。 吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。

二、加积鸭/嘉积鸭

俗称「番鸭」，嘉积鸭的肉质，特别在于鸭肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之间更夹着一层薄脂肪，特别甘美，其烹制方法繁多，但以白切最能体现原质原味，因而最为有名。民间把加积鸭视为补虚劳之食，取冬虫草一起炖食，滋补之功更大，如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。讲到了享受加积鸭，佐料也特别讲究：用滚鸭汤冲入蒜茸，姜茸，挤入酸桔汁，加精盐，白糖，辣椒酱调成。

三、和乐蟹

和乐蟹产于海南万宁市和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。

和乐厚身短脚的和乐蟹，以什锦酱爆炒，肉厚膏肥，鲜香诱人。

四、东山羊

东山羊皮色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹌鹑茶等稀有草木所至。《海南之最》等书籍称，东山羊饲养繁殖始于明代，饮崖间泉水，息于岩峒中。 据传早在宋代，海南东山羊就列为皇室贡品，民国时代，南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。用东山羊烹制的佳肴，有红焖东山羊、清汤东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。红焖东山羊色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

兰菊爱美食

文昌鸡

海南不但海鲜做得好，还有鸡也做得好。海南文昌鸡作为四大名菜之首，名副其实，是每一个饭店酒店必备的菜，你要是在海南开饭店没有文昌鸡，估计都没人去吃。海南文昌鸡为什么这么吸引人呢？

文昌鸡特点：文昌鸡主要是个体不大，重量大约在1.5KG左右，而且它的毛色由于地理位置因素，毛色鲜艳，翅短脚矮，身园股平，说到这里，小编的口水已经流了一地了，而且文昌鸡皮薄滑爽，肉质肥美，小编一个人能吃上一整只。（夸张说法）

加积鸭

小编认为加积鸭真的是做鸭做的一手好鸭，吃起来的感觉肥而不腻，营养价值又高，大口大口吃肉，肉质鲜美脂肪少，而且这个鸭子由于饲养方式不一样，使得它胸脯大，皮薄、肉嫩等优点，让食客们心念念。加积鸭除了好吃之外，营养价值还非常高

和乐蟹

小编对海鲜没有抵抗力，每次去海边都必吃海鲜。我曾经有幸在朋友家吃过他家人做的和乐蟹，那味道简直至今难忘，鲜嫩无比，跟大闸蟹又是另一种对比。而且和乐蟹的做法还很多，蒸煮炒烤都可以，而且那天我们吃的是清蒸的，特别鲜，蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，配上姜醋，味道极其鲜美，而且非常有营养。小编不能再多说了，深夜写美食回答，真的受不鸟，太饿了，大家去海南记得要去尝一尝哦。

东山羊

小编已经饿晕在第四道名菜这了，真的是见一次吃一次。这个东山羊之所以那么好吃，是因为它吃的食物不一样，有啥不一样？不都是草吗？不，它吃的是东山岭的稀有草木，所以它的肉吃起来没有骚味，而且肥而不腻，除此之外，它还具有美容养颜功效，既好吃，又有疗效，不是名菜都对不起那些稀有的草木了。而且现在海南人过节都是“”无羊不成宴”，由此可见，东山羊在海南人心里的地位。

综上所述，海南文昌的文昌鸡、琼海的加积鸭、万宁的东山羊与和乐蟹作为海南四大名菜，名副其实，大家去海南旅游一定要去尝试这四道名菜哦，我是你们的旅行小管家，喜欢我的可以给我点赞或者右上角关注我哦。

裕豪Life

海南四大名菜是文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹，其中，东山羊和和乐蟹是盛产于海南旅游资源丰富的万宁市。

说到海南这四大名菜，都有着源远流长的故事，我现在就讲解和乐蟹的故事吧，因为很多人都不知道和乐蟹的故事，希望这个故事能给大家深刻认识和乐蟹。

和乐蟹是生长在万宁市的港北小海，那里是海南最大的内海泻湖，也是咸水和淡水的交汇处，所以，产出来的和乐蟹肉肥、蛋黄多、口感好、味道鲜美。

在上世纪八十年代前，万宁的后安、和乐、港北、北坡一带的村民把和乐蟹称为“公害”，为何会这样说呢？因为每年的三月到十月，大批的母蟹会带着小蟹，沿着河流往上游，到农田里吃稻谷、地瓜等农作物，破坏性很大，当地的群众种植农作物，都要买来绞丝网围起来，要不就会被大批和乐蟹吃完了。

上世纪八九十年代，我大舅是专门收购和乐蟹销售到广州一带，所以，家里经常吃和乐蟹，母亲都是一大锅一大锅的煮和乐蟹，然后逼着我们啃，那时候一见到和乐蟹就腻，现在想吃正宗的野生和乐蟹，却是稀有美食了。

话说大海南

海南四大名菜是指在海南最各个地方做出最好吃的四道菜、为：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。那么文昌鸡、加积鸭，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），特别是和乐蟹以“清蒸为佳， 一口咬下去满嘴的蟹膏😋😋东山羊的呢，食法则是多样的。

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海南是我国第二大岛，独特的地理环境和气候，孕育了许多优质的食材，其中这四种优良的食材造就了海南四大名菜：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。

文昌鸡

文昌鸡为海南四大名菜之首，不难理解，产于海南文昌而得名，文昌鸡最早出文昌潭牛镇天赐村，其鸡的特点是个体不大，重约3斤左右，羽毛鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。天赐村村外多榕树，树上古枝参天，浓荫遮日，树下绿草如茵，鸡雏成群，鸡食榕籽、觅昆虫；独特的品种，独特的环境，独特的饲养方式，成就文昌鸡独特的美味。

加积鸭

加积鸭，盛产于海南琼海市加积镇而得名，相传是在300年前，由华侨从马来西亚引进的良种鸭，所以又叫番鸭。加积鸭形体扁平，红冠黄蹶，羽毛黑白相间；脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻。

加积鸭在饲养方式上也很独特，小鸭仔时喂养的是淡水小鱼小虾或蚯蚓、蟑螂，养到70天左右时开始填肥，也就是“填鸭”把米饭，米糠，豆饼等揉和成团，往其嘴里塞，一天三次。这种饲养方式和福建漳州漳浦的“石榴填鸭”的饲养方式同出一辙；经过20多天的填肥，这时鸭的嘴脚变白，脂肪渗入肌肉，肉肥香嫩，以这种方式喂养的加积鸭，称为“正宗加积鸭”。

东山羊

东山羊，产于万宁市东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓，腻而不膻；自宋朝以来就久负盛名。东山羊在山羊当中是属于体型比较大的一种， 成年体重可达40到50公斤，外貌特点是它的公羊母羊都有角都有胡须，颈部比较细长， 体质比较结实，毛色短而发亮。

东山羊优良的肉质适合于所有羊肉的烹饪方式，所以吃法上花样百出。

和乐蟹

和乐蟹，产于海南万宁市和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹是青蟹的一种，和闽南的红膏蟳同一品种。只不过和乐蟹的蟹膏的颜色为咸鸭蛋黄，闽南红膏蟳的蟹膏是朱红色的。

和乐蟹的烹饪方法也很多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，但清蒸最佳，最能保持原汁原味，蟹肉鲜甜。

优岳7

海南文昌的白切文昌鸡、琼海的加积鸭、万宁的东山羊与和乐蟹并称为海南的四大名菜，被人们熟知且赞。

文昌鸡

文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。

加积鸭[海南琼海]

加积鸭产于琼海市，又称“番鸭”，据传３００多年前由华侨从马来西亚引进。该鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，因此人们把加积地区饲养的番鸭称为加积鸭。海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食，可滋补身体；同海参共炖食，滋补之功效更大；如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。

东山羊

万宁东山羊产于万宁市东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。 东山羊为海南四大名菜之一。东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，每种吃法都有各自的特色，但总地来说，就是好吃！

和乐蟹

“和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的 烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。

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从游客的角度来看文昌鸡、加积鸭、乐合蟹、东山羊为四大名菜是准确无疑。但实际上有很大的出入。

海南另设省制是行政的原因，但文化却深受广东影响。文昌鸡、东山羊均是在广州粤厨手中名声显赫。海南本地的烹饪术还是微微弱于粤厨。来往两地久了就自然分辩出两者的区别。

实际上海南名菜应是椰子鸡、后安粉汤、猪脚饭、东北菜、白水边炉鱼（不当真、笑话而己）。但这的确反映了海南人群文化的变迁。

当然，海南的确有本地的美食，用糯米腌鱼，极似臭豆腐一样闻着臭而吃着香，是当地居民下饭的神器。

嗨Frank

小编一看见这个标题就马不停蹄的赶来作答啦~海南可是个旅游大省，当地的碧海蓝天沙滩阳光，吸引了很多旅游爱好者到这里游玩以及即将结婚的小夫妻前去拍摄婚纱照。北方的冬天寒冷，海南是热门的旅游目的地，到那里过个暖冬特别合适~海南当地的食物也非常丰富，而且听说海南有种食物叫做“海南鸡饭”特别好吃呢~接下来小编将会为大家介绍一下海南的四大名菜都有哪些，有不准确的也请大家多多提点~

海南的物产资源种类丰富，而且临海，海产品种类比较多，但您知道么，其实海南的“四大名菜”中，只有一种是海鲜哦！看来海南的朋友们不仅海鲜做得好，普通的食材能做出名也很不简单~所以海南的“四大名菜”到底都是什么呢？

一、文昌鸡

文昌鸡，海南的四大名菜之首，是海南省文昌市的传统名菜，海南一向有“无鸡不成宴”的说法，所以文昌鸡在这里也非常有名，而且伴随文昌鸡的文昌鸡饭也非常有名。

二、嘉积鸭

嘉积鸭，是海南的一种鸭的种类，并且这种鸭是由人工填充（俗称“填鸭”）的方式喂养起来的。嘉积鸭的烹饪也是通过水煮做出来的，做出来的鸭肉非常可口脆滑。

三、和乐蟹

和乐蟹是海南万宁县和乐镇的一种蟹类，肉嫩膏足，非常美味。

四、东山羊

东山羊产自海南万宁的东山岭，东山羊肉质非常好，所以久负盛名，成为了代表海南饮食的四大名菜之一。

不知道以上小编的回答题主是否满意，有补充意见的小伙伴可以补充说明哦~祝亲生活愉快~

旅行中国

如图所示，文昌鸡，东山羊，加积鸭，和乐蟹。个人最喜欢文昌鸡的吃法。

關鍵字: 海南 文昌鸡 名菜