内蒙古有三宝：莜面，土豆，大皮袄。其中莜面，土豆以呼和浩特市武川县的最为有名。（啊~啊~武川，它比四川多一川~）
莜面是莜麦磨成的面粉。莜麦【学名:燕麦，别名:油麦】是一种成熟期短，耐寒、耐盐碱的低产作物。莜麦含有高蛋白、脂肪和大量铁、钙、磷等多种微量元素。早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植莜麦，到清代初期已大面积耕种，享有“阴山莜麦甲天下”的美誉！
莜麦加工方法特殊，加工时先将莜麦淘洗干净，晾干后上锅煸炒，炒熟后再加工磨成面。莜面的吃法很多，有搓鱼鱼、推窝窝、卷墩墩、搅拿糕、炒傀儡、压莜面饸饹等等，名式各样的莜面造型，蒸、煮、烙、炒的做法，都让人垂涎欲滴，食欲大开。
莜面鱼鱼
莜面鱼鱼，就是将揉好的面团搓成细细的长条，然后切成小剂子，用手搓成两头尖尖中间鼓鼓的小鱼鱼。上锅蒸熟后，无论是蘸上味道不同的冷热底汤还是炒莜面鱼鱼，都是一道让人回味无穷的佳肴。
莜面窝窝
莜面窝窝，也称“莜面栲栳栳”。将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。在夏季，莜面窝窝搭配酿皮是消暑一绝，在冬日，莜面窝窝与热气腾腾的烩菜是最佳伴侣。
莜面墩墩
莜面墩墩，是将土豆丝、白菜、胡萝卜丝混合夹心，卷在莜面饼中制成的。莜面与蔬菜的完美结合，营养价值不言而喻， 蒸熟后蘸上冷汤或热汤就可以享用了。
莜面拿糕
莜面拿糕需等锅中的水开后，手抓莜面，均匀的撒入锅中，不断的用筷子搅动，直至搅熟。搭配冷汤或是炝汤。
莜面傀儡
莜面和土豆泥和成小团，搭配各种佐料和蔬菜炒熟，就成了炒傀儡。
莜面饸烙
莜面饸烙是用机器将莜面压成饸烙面，蒸熟后搭配热汤，或是凉拌浇汁。
莜面山药丸子
莜面山药丸子是将莜面、土豆、淀粉和鸡蛋混合捏成小团，然后蒸熟或是炸熟。
莜面的吃法千奇百怪，制作花样多态，除了以上列举的，还有糊糊、储格、馄饨、拨面、烙饼、含财、金棍、报折、圪团、耳朵、条条、琳蝌蚪、海螺、二莜面、玻璃饺子、插花片片、山药馀子、螺丝卷卷、炒莜面、燕麦片等不胜枚举的吃法。北方地区每年正月初十有吃莜面的习俗，据说是因为那天耗子要娶亲。
俗话说“莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好”，还有“三十里莜面，四十里的糕，十里的荞面饿断腰”的谚语。所以，莜面虽然好吃可也不能贪吃，冬季坐在农家的热炕头上，吃一顿地道的莜面大全，喝一碗蒸莜面的水，俗称“原汤化原食”，那该是何等的惬意和满足哪！
现在呼和浩特市有多家做莜面的餐饮名店，有“西贝莜面村”，“半亩地莜面大王”，“浩翔餐饮”等，每家做的都很有特色，西贝消费价格稍高一些，半亩地、浩翔价格适中。
如果有机会来呼和浩特市，记得去品尝一下，很不错的哟～
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