材料：
主料：去毛駝掌1000g-1500g一個。
配料：熊掌模具一個，大蔥，大姜各50g，純淨水2000g。
調料：料酒100g，花椒20g，鹽50g，味精20g，麻椒30g，泡椒醬100g，辣鮮露50g，王致和豆腐乳兩塊，白糖20g，老抽10g，油20g。
做法：
1、將駝掌過水，放到盆子中。
2、將蔥姜、花椒、鹽、味精、胡椒粉、料酒倒入盆中。
3、將駝掌入蒸櫃蒸60分鐘左右至爛（看情況待定）。
4、將蒸好的駝掌脫骨，放入模具中按壓成型，擺放在盛器中。
5、鍋入底油放入麻椒、泡椒醬，炒出香味後放入腐乳、辣鮮露、白糖、老抽，燒開後把底渣打出，最後勾欠澆在“熊掌”上即可。
特點：
鹹鮮麻辣，色澤鮮明。
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