农人春香
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。就拿植物来说，有陆生植物和水生植物。平时我们吃的和见到的很多蔬菜都长在地里，是陆生植物，但其实不少水生植物也都是我们餐桌上美食的原材料。
大家非常熟悉的长在水里的蔬菜应该非藕莫属，藕其实就是莲肥大的地下茎，而现在比较流行的藕带，则是莲幼嫩地下茎。莲主要生长于沼泽地。
另外一个长在水里的蔬菜明星应该就是慈姑了，她多数生长在沼泽、水塘、水田、低洼地。慈姑还是很多地方宴席的必备菜，比如连城名菜慈姑猪蹄或者慈姑烧肉。这里要注意此“姑”非“菇”哦，慈姑可是堂堂正正的高等植物，不是菌类。
水芹也当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用。从她的名字也能知道水芹喜欢湿润，一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。而且水芹的耐涝及耐寒性强，是一种在极端环境中能够广泛栽培的植物。
除此之外，茭白、芡实、莼菜、水芹、蒲菜、荸荠、菱、水芋、水蕹、豆瓣菜等都是餐桌上经常可见的水生蔬菜。我国著名的蔬菜学家扬州大学农学院赵有为教授曾于1999年出版专著《中国水生蔬菜》，详细介绍了这些水生蔬菜的生物学特性和品种分类。
对了，其实广义上的植物包括了藻类植物，从这个角度来看，大家经常吃的海带、紫菜等都属于长在水里的蔬菜。
植物人史军
我是胡葱煲鸡蛋，我来回答。
水生植物有很多当然有可以吃得水生蔬菜。下面我来讲讲我家乡附近几种常见的水生蔬菜。
主要有荸荠，茭白，芡实，莲藕，菱角，野芹菜。
一，荸荠
荸荠一般生活在浅水区，沼泽地，农田里也比较常见，可以生吃，是一种水果也可以加工成菜。味道沁甜可口。
二，芡实
印象深刻啊，因为小时候被它身上的刺扎过无数回。果实可以当成水果吃，有嚼头。也可以做菜，茎可以做蔬菜，总之要小心身上的刺。我们这里俗话称芡实果实为鸡豆八果，芡实茎为鸡豆八梗。
三，茭白
茭白长在水塘里，叶子茂盛，与菖蒲又几分像，根茎就是茭白，可以生吃也可以做菜，嫩的生吃很甜，老了的里面有黑点，口感就差了许多。
四，莲藕
这个不用我多言了吧，浑身都是宝，荷叶可以泡茶喝，晒干了可以加工成烟叶。莲蓬也很好吃。茎块就是藕，根也是可以生吃可以做菜。
五，菱角
果实像个元宝，水果，可以生吃，也可以煮熟了吃，生吃脆甜，煮熟了很有糯感。不过有种野生的菱角要比市面上的小很多，没什么肉主要吃个味，但是这种菱角的根可以做菜吃，可以尝尝鲜，吃多了胃不舒服。
六，野芹菜
无需多言，比人工的要有滋味并且吃起来很香。唯一要注意的是，在水边和浅水区的时候，野芹菜上面往往有小蚂蟥，语言找出来，不然小心把蚂蟥吃进肚子里哦！
最后，水培蔬菜是用营养液生长的，不在这里讨论了，以上的美味，在我小时候那种物质贫乏的年代，就是我最好的零食和美好回忆！
小龙虾晒太阳
我在南方大城市广州生活多年，有时去郊区游玩，偶尔看到一些生长在水里的蔬菜，哈，当时觉得真长见识了，绝不会想到自己一直都在坐井观天。最常见的水生菜就是空心菜（通菜）和西洋菜了，空心菜的杆茎是空的，名符其实，那西洋菜难道是从西方国家引来的品种吗？搞得我头都晕了。
此外，还有水田及池塘里的莲藕，芋头，它们的果实是在田地里的，看不见，去菜市场就一目了然了。
而老家也有这常见的几种水生蔬菜，莲藕芋头高笋，严格来说，这些菜都不算真正的蔬菜，因为它们没有菜叶，只有果实块茎。
近年来出现了人工种植的真正水生蔬菜，因为不需要泥土，把菜种在水上的载体上，能生长的菜还有好几种呢，生菜，芹菜，通菜，空心菜等！
川菜主厨重庆张
当然有长在水里的蔬菜呀，而且有些还很出名呢。
能长在水中的蔬菜品种也不在少数，日常可见的有莲藕、芹菜、豆瓣菜、水芹、生菜、茭白、芡实、茼蒿等，比较名贵的还有莼菜，水笋等。当然这些菜不是真正的只需要水就能生长，还是把根长在土壤里才可以。不过有的菜真的能漂浮在水面上就能长的了。
我所知道的是一种空心菜，在土壤里可以长，在水里也可以生长茂盛，真的是可以完全离开土壤生长。
空心菜也叫竹叶菜，叶子是竹叶，茎中空，能长出须根。非常喜欢潮湿的地方生长，把一段空心菜的茎扔在水里，就会长出须根，开始长大。终生都能漂浮在水面生长。增长速度快，茎叶鲜嫩，非常好吃。
可以种在菜园子里，如果有大的水面，也可以种水上。只要保证水质优良，有足够的肥力就可以长得很好。一些水多的地方就在水里种空心菜。
还有著名的莼菜也是漂浮在水面生长的，不过根还是扎在土壤里，吸收养分还是主要靠水。
至于莲藕，茭白，菱角，蒲菜我们都知道，离开水就不能活了。这些也是十分美味的菜呀，莲藕长的藕带更是鲜嫩好吃。
其实现代的种植技术许多菜都可以在水里生长。比如西红柿，黄瓜，辣椒等一般的蔬菜都可以在营养液里生长。就是我们吃的豆芽菜也是在水里浸泡长出来的吧。
所以说水泥长出来的蔬菜真的很多很多，说不完呢！大家有知道的来补充吧。
追花精灵
水生蔬菜很多，有些少量的却不为人知。 人们炒菜吃鱼都忘不了放些姜末。在大别山区的姜就分为旱生姜和水生姜。水生姜一般要种植在菜园子靠近池塘湿润的地方。有些直接种在水边。那么在市面上哪些白白净净没有皱褶的便是水生姜。水生姜并不大合适用来做菜，一般都是腌制的比较多。
还有就是芋头。我们当地叫毛芋。一般多长在小河沟旁，水润的地方。芋头的茎叶比荷叶粗大，茎部外表皮呈紫红色。其茎部的管子剥皮也可以食用。我们叫毛芋管，清炒鲜嫩脆甜可口。底下的芋头像地瓜。大小不均，一般要去皮灼水，吃起来有麻麻感觉。拿来清蒸蘸酱吃或者打成泥做芋头饼都不错。像这种芋头一般极少需要打理，产出较高。 
牛角菱角，策湖菱角比价出名。所产牛角菱角个头大像水牛犀角状，呈绿色或者红色。其他的水生蔬菜还有芡实（当地叫鸡头苞），藕尖，莲藕，马蹄，茭白（地方叫水笋），水生空心菜，水芹，贵州莼菜，蒲菜，茨菇，豆瓣菜（西洋菜）等等
农野山货
听别人说还有蔬菜长在水里的，这是真的吗？你知道哪些？
如果我们参观过某些植物博览苑，或者参观过寿光的蔬菜博览苑，我们就会对水培蔬菜有一个基本的了解。其实水培蔬菜技术在上个世纪50年代就在某些国家开始运用，我国的水培蔬菜在上个世纪80年代开始起步，现在在某些专业化种植中得到普遍推广。
水培蔬菜是蔬菜的指大部分根系生长在营养液中，没有传统的泥土，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气。水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质。水培蔬菜的水，其实就是营养液，这些营养成分在土壤中都有同样的成分，比土壤成分更精量、更科学、更安全，所以能实现蔬菜的高品质、高口感和绿色安全。水培蔬菜生产不依赖土壤，避免了重金属污染和土传病虫害以及物连作障碍，更重要的是节约了土地资源，结改善环境有着极大的益处。
至于水培蔬菜的种类，主要是以叶菜类最为常见，个别的瓜果类蔬菜也可水培，如黄瓜、甜瓜、番茄等。叶类最为常见的水培蔬菜有:生菜、菠菜、油菜、苦苣、京水菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、叶甜菜、西洋菜等。当然，我们老百姓家里也可以水培大蒜、大葱等，即可食用，也可观赏，并且不必专门培植营养液。
水培蔬菜根系以乳白色毛细根为主，根系适应水生环境，用以吸收水分和营养，外围有部分气生根，用以吸收氧气。水培植物最大的特点是无公害，生长周期短，因为都是室内栽培，所有不受季节限制，和其他返季菜最大的区别就是无公害。但目前由于种植不普遍，老百姓的认识较差，虽然大城市的超市多有买卖，但比较受冷遇，估计走到普通百姓的菜蓝子里，还要假以时日。
齐东晏子
作为一个北方人，知道长在水里的蔬菜以前就知道莲藕，其实长在水里的菜还真不少。
今天给大家做个普及知识。
1.莲藕
主要的栽培方式有：普通露地栽培，4月的中上旬定植，7～11月收获上市；
露地双茬藕栽培；
露地“抽带”栽培；
露地“藕带一藕”栽培；
塑料棚保温早熟栽培；
硬化地浅水栽培；
薄膜覆底栽培；
地膜覆盖栽培；
高山莲藕栽培；
2.茭白
采收期为5～6月和9～10月
3.荸荠
有早水荸荠，伏水荸荠，晚水荸荠，培育壮苗是取得荸荠高产的首要条件。
4.慈姑
有早水慈姑和晚水慈姑
5.菱
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6.芡实
芡实不宜连作可以和菱与深水藕轮作
7.水芹
宜在冷凉短日照的秋冬栽培
8.水雍菜
水雍菜不宜连作，水芹，荸荠，莲藕及茭白都可以做前茬和后茬。
9.水芋
水芋不能连作，一般采取隔年轮作，常与慈姑，荸荠，茭白，莲藕等浅水蔬菜作物轮作。
你认识几种？
黄晓红果果
听别人说还有蔬菜长在水里的，是真的吗？你知道哪些？
我国地大物博，不仅有着非常悠久的历史文化，还有着丰富的物质资源，这些资源在咱们的生活中的衣食住行中体现了非常大的作用。就拿蔬菜来说，一说蔬菜，咱们通常的想法就是生长在土地上的蔬菜，其实不只是这样，在水中也生长着咱们常吃的一些蔬菜。所以今天咱们就来说说那些生长在水中的蔬菜！
1、莲藕
莲藕可以说是最为常见的一种水生蔬菜了，分布的范围极广，而且销量也是水生蔬菜中最大的一种。莲藕除了用来做菜之外，还能被加工称为藕汁、藕粉之类的产品，有着非常不错的经济价值。
2、水芹菜
水芹菜根据水位的深浅，多分为深水芹和浅水芹，通常情况下，水芹菜多生长于水中，但是浅水芹在湿润的无明显水位的土地中也能生长。水芹菜主要分布于长江三角洲地区，可食用部位为茎叶，有着非常独特的风味。
3、莼菜
莼菜和茭白、鲈鱼一起被誉为“江南三大名菜”，风味鲜美，滑润可口，是一种非常不错的蔬菜。食用部位多为嫩梢和嫩叶。
除了以上几种水生蔬菜之外，咱们生活中经常食用的水生蔬菜还有茭白、豆瓣菜、蒲菜、芡实、荸荠等等，种类可以说是不少了。
骏景——殷
骏景农业
叫水生蔬菜比如茨菇，水芋，芋芽，莲藕，建水草芽，水芹。嫩荷花尖和叶，空心菜，野生水芹，等等。（配图选自头条搜索引擎）
阿鼎AD
确实有蔬菜是长在水里的，比如茭白，莲藕（包含藕尖），这些都是养在水里面的
