板栗燒雞的用料
板栗 200克 、 土雞 900克 、 料酒 2瓷勺 、 蠔油 1瓷勺 、 醬油 1.5瓷勺 、 清水 大半碗 、 薑片3片 、 胡椒粉 1量勺
板栗切一個小口放進適量水裡煮開後再煮三分鐘，撈出放入冷水裡泡晾，剝出板栗仁備用
半隻雞洗淨去掉內臟，切塊
熱鍋，鍋內倒入適量的芥花籽橄欖油
放入薑片爆香
倒入雞塊快速翻炒均勻
倒入料酒翻炒至冒酒香，雞塊慢慢煸出油
加入胡椒粉，醬油，蠔油翻炒均勻至上色
此時可加入板栗翻炒
倒入大半碗清水，翻炒均勻蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至水分剩三分之一，打開中火煮至收汁即可
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