了解“抗糖化”原理，不交智商税
（一）了解"抗糖化"的真相
红烧肉、面包、焦糖布丁……都发生了糖化反应产生的"焦糖色"
糖化反应：糖分子会与蛋白质或脂质分子结合可生成一种褐色物质,即 糖化终产物（AGEs），这是一个稳定的不可逆的反应。
糖化反应的危害，就拿我们的皮肤为例：
当皮肤真皮层发生糖化，会让皮肤【发黄】；
当皮肤角质层发生糖化，【保湿能力】会下降；
当皮肤胶原蛋白发生糖化，会让皮肤变得【松垮没弹性】……
（二）糖的来源
1）来自加工食品中的添加糖：果葡糖浆、白砂糖、蔗糖等等
2）富含淀粉的食物：米饭、馒头、面包、蛋糕、面条等食物中的淀粉在体内被消化成葡萄糖
3）水果中的糖分：主要是果糖、蔗糖
（三）糖的归宿
不管是什么形式存在的"糖"，最后在体内的归宿主要是以"葡萄糖"的形式来参与供能，多余的糖一部分以"肝糖原"和"肌糖原"的形式贮存，另一部分被转化为"脂肪"贮存，还有一部分就是与蛋白质或脂质分子结合，生成糖化终产物（AGEs）。
（四）"抗糖丸"能阻止糖化反应吗？
某国比较火爆的一款抗糖丸成分：茶花提取物、肉苁蓉提取物、白芸豆提取物、桑叶粉末提取物等等。
宣称功效：从源头消灭糖分、抑制糖分和淀粉的吸收等等。
真的能从源头阻断么？从产品配料表的成分可以看出，不过就是一些普通食品的提取物，还有一些产品是宣传添加了酵素（即酶，实际上也是蛋白质）成分。
人体会分泌把淀粉分解成葡萄糖的酶：假设产品真的有效，仅靠阻止部分糖的吸收，也不可能阻止体内有葡萄糖的存在，人体还要依靠葡萄糖来供能呢。
人体也会分泌蛋白酶来消化蛋白：会让产品中加入的酵素（酶）失去活性，没有了阻止糖吸收的能力
再或者：假如产品真的能阻止大部分糖的消化和吸收，我们的身体依然有"糖异生"的能力，身体会把蛋白质和脂肪转化为葡萄糖。
（五）那我们该怎么阻止"糖化反应"对皮肤的伤害呢？
第一："餐后血糖平稳"就是我们的饮食追求目标，体内忽高忽低的血糖，会加剧"糖化反应"。怎么吃？ 《瘦子餐盘里的秘密》。好好吃饭，才是对抗“糖化反应”最有效的途径。
第二：增加抗氧化食物的摄入，多吃富含植物化学物质的蔬菜及低糖水果。
第三：增加运动量，消耗体内多余的糖分以及身体内产生的对皮肤有害的成分。
数据来源于《中国食物成分表》2018版
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