山西哪裡的麻花最好吃？

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作為本土的山西人來說，麻花是我們這裡比較出名的特產了，基本上山西哪個地方多有做麻花的店面的，要說區別的話，那就是有的地方做麻花人的多，有的地方做麻花的人比較少而已

但要說山西哪裡做麻花的比較好吃和名聲比較大的話，那就要數稷山麻花和忻州的神池麻花了，這兩個地方做的麻花，在我們這裡那是數一數二的，基本上游客來我們這邊旅遊的話，買的最多也是這兩種麻花

其實不管是哪裡做的麻花，要想做的好吃，那麼就離不開優質的麵粉，只有好的麵粉在加上手工製作，那麼做好的麻花吃起來才會好吃，勁道感也要更足，而且麻花在油鍋裡炸的時候，還必須掌握好一定的火候的

現在好像有些麻花是用機器批量製作的，這個我也是聽說的，到沒有見到過，還不知道真假，但不管真假，但我想機器製作出來的麻花，肯定不如手工做出來的麻花好吃的，畢竟手工製作出來的麻花，也是屬於傳統特色了

七哥美食記

山西最有名的麻花，要數運城地區的稷山麻花。相傳，稷山麻花有著上千年的歷史，曾經作為貢品進入宮廷。而時至今日，在省內外不少地方，也都能夠看到製售稷山麻花的食品店。市場廣闊，深受消費者喜愛。稷山縣趙氏四味坊所生產的稷山麻花還被列為了國家級非物質文化遺產。

個人認為，稷山麻花之所以長期受到人們的喜愛，取得巨大的成功，主要還是由於其經過精挑細選的食材、獨特而複雜的製作手法以及令人垂涎的口感味道。在製作稷山麻花時，通常需要選用優質的食用油、麵粉等原材料，再經過特殊的比例等進行糅合、製作。整個製作過程需共計18道工藝。這樣製作出來的麻花，不僅色澤金黃、形態勻稱，而且鮮酥可口，油而不膩。令人吃上一口就停不下來。

作為運城的一種傳統風味小吃，稷山麻花在當地的傳說故事也非常多。相傳，唐代中期的著名宰相裴耀卿、清代大學士紀曉嵐等都曾為稷山麻花的推廣做出過貢獻。乾隆皇帝還在品嚐過稷山麻花後評價其“形如繩頭，香酥可口，出類拔萃，別具風味” 。

稷山麻花的吃法也很多。除了當作零食，直接享用之外，還可以與牛奶、粥、燕麥等搭配在一起，作為早餐來吃哦。此外，除了好吃的麻花，運城地區好吃的特產美食、風味小吃還有很多。比如聞喜煮餅、晉南餅子等等。有機會的話，建議大家都嚐嚐看哦。

山西新聞網

山西是中國的麵食的故鄉，其中有很多油炸食品，比如油糕、麻花、油條、油麵……現在我們就說說山西的麻花。從全國範圍看，比較有名特色麻花，有天津十八街大麻花、江蘇的藕粉麻花等，湖北崇陽的小麻花，而山西的麻花則主要以香酥出名。

做麻花用的原料，首當其衝是麵粉，作為山西最主要的小麥產區——晉南地區，其出品的稷山麻花在全國也是還會赫赫有名，實體專賣店、街邊小吃店、網店等，都賣稷山麻花。稷山麻花製作工藝歷史悠久，當地很多百姓都會製作，其配料使用和工藝也是相當講究。就是麻花要用手來搓，這樣手工做出來的食品吃起來更有勁道，油炸的過程，要用專用的長筷子不停地翻動，保證麻花不焦且著色勻稱。

此外，山西北部的居民也有油炸麻花的習慣，比如忻州的神池麻花。神池是個神奇的地方，每年中秋節，省會太原，很多食品小店或者大超市，都會有神池月餅出手，殊不知，其實神池麻花也同樣有名和好吃。或許同樣因為神池獨特的高原山區氣候，又用了胡麻油的緣故，神池麻花口感更酥軟，而且外形更粗獷一些。

山西，一直真正的美食之鄉。麻花就是其中一種。

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