攝影師屋頂
今年的餐飲業遇到了前所未有的困難，尤其是火鍋。當前疫情已得到有效控制，確診病例已越來越少，這場硬仗眼看就要取得勝利。不過付出的代價非常大，可以說大部分行業都受到影響。
其中餐飲業算是重災區，估計這次疫情會死掉許多中小餐飲企業。當中火鍋或許又是最為嚴重之一。火鍋的經營屬性以堂食接待為主，大概要佔到營收的95%左右。雖然現在允許復工，但只能以外賣和自提業務為主。
據成都市餐飲相關規定，市內火鍋餐飲門店需達到相關要求方可開展堂食業務。餐廳必備口罩、測溫槍、消毒液是硬性指標。餐廳餐桌布局需間隔1米以上，每桌只能接待4人一下，超過4人需另行安排。
最近到附近轉悠，發現大部分火鍋店仍然關門閉戶。偶見一兩家在做外賣的，真正生意並不理想。現在的局面有些尷尬，開門營業生意不好，還不如不開。大家都在等待和觀望，也不知道什麼時候餐飲業完全解禁？就算解禁之後，都還有一個調整和修復期。由於疫情對老百姓造成的心裡陰影，餐飲業要想完全恢復到之前的狀態還需要時間。這個時間段是1～2月，還是3～4個月，或者時間更長，沒有人知道。尤其是火鍋，要大家都非常放心的胡吃海喝不知要等到哪一天？
疫情的打擊已非常大了，疫情之後漫長的恢復期將是最難熬的，生意是好是壞無法判定，這不知又要倒下多少餐飲企業？我們無法得知？
或許最好的辦法就是掂量一下自己還有多少現金流可以繼續堅持下去。如果實力不允許繼續耗下去，難道要眼睜睜看著自己的血流乾嗎？那就快速止損吧。
先自保，留得青山在不怕沒柴燒，待到疫情完全結束之後再來尋找東山再起的機會。
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