說起北京的美食可是真的不少，如果你第一次到北京，一定會有人給你推薦老北京炸醬麵，全聚德烤鴨，爆肚，炒肝等，這些都是具有代表性的北京特色美食。但是如果讓我來推薦，我建議第一次到北京的話，不妨品嚐一下北京的小吃，像驢打滾，豌豆黃，艾窩窩，焦圈等等，尤其是今天要跟大家分享的麻醬糖火燒，據說已經火了300年，外皮香酥，內心暄軟，老北京的這口最饞人。
當然現在大家都閉門在家，不能出去，今天特別想吃這個麻醬紅糖火燒，於是就自己在家做了起來，雖然沒有正宗的外表，但是味道還是非常接近的，外皮很酥，裡邊也很暄軟，層次非常的豐富，酥脆香甜，一口氣吃了3個。
下邊就來跟大家分享一下製作方法，相信大家跟著我來做，肯定也能做出美味。
【紅糖麻醬火燒】
食材：麵粉300g，紅糖100克，芝麻醬50克，酵母3克，溫水適量，滿滿的愛
1.和麵發麵，將麵粉倒入盆中，加入3g酵母，用溫水將面和成麵糰，然後放置在溫暖的地方醒發1小時。
2.調製紅糖麻醬餡料，我的芝麻醬比較幹，所以先加少量的水將芝麻醬澥一下。然後將紅糖加入麻醬中，攪拌均勻。紅糖放置一段時間難免會結成塊狀，我們可以先用擀麵杖擀開。
3.擀麵抹餡料，將發好的面在案板上揉一下，排除多餘的氣體，然後擀開成面片，厚度在1釐米左右即可，然後將調製好的紅糖麻醬均勻的抹在面上，抹得厚一些。然後撒些乾麵粉，目的是防止我們卷的時候麻醬往外流。
4.卷面醒面，從一頭開始向另一頭慢慢的將面捲成一個長條，儘量卷的緊一些，然後將邊上收口。然後擀成一個長條，從一頭向另外一頭捲起，同樣儘量卷緊一些，然後用盆子蓋住醒15分鐘。
5.製作紅糖麻醬火燒，醒面過後，拉成長條，然後用刀切成大小均勻的劑子。劑子的兩頭收口，捏成圓形，注意不要用手按壓。
6.電餅鐺初步烙紅糖麻醬火燒，電餅鐺提前中火預熱，表面刷一層油，用沒有味道的食用油，然後將製作好的紅糖麻醬火燒放入電餅鐺中，中火烙，注意不要蓋蓋子，不斷觀察糖火燒的變化，待表面定型，糖火燒烙至七八成熟，放入提前180度預熱的烤箱中，溫度調至165度，定時20分鐘。
7.美味的紅糖麻醬火燒就做好了。屋子裡都瀰漫著麻醬芝麻香味和紅糖的焦香。
外皮酥脆，內心暄軟，層次豐富的紅糖麻醬火燒就完成了，一上桌，大人小孩都搶著吃。芝麻中鈣含量很高，芝麻醬是芝麻經過研磨而成的，可以促使芝麻中的鈣更好的被我們人體吸收。另外麻醬中加入紅糖，不但增加了香氣，也使顏色變得更加誘人。專治不喜歡吃主食的小朋友。
小貼士：
1.在調製紅糖麻醬餡料的時候，如果你加的麻醬不是很乾，可以倒出到碗中，就不必加水澥。不喜歡吃太甜的朋友可以適量少加些紅糖，也可以加些鹽。
2.面上抹好紅糖麻醬餡料後，卷的時候儘量卷緊一些，這直接決定著做出來的火燒層次的情況。
3.在用電餅鐺初步烙至糖火燒的時候，不要蓋上，避免將糖火燒壓變形，我第一次做的時候就是因為蓋個蓋子，將糖火燒壓扁了，就沒有這麼暄軟，層次也沒有這麼豐富了。
4.用烤箱烤糖火燒的時候，一定要提前預熱，烤的時候要隨時觀察烤箱內變化，具體溫度可以根據自家烤箱的情況調節。
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