今天和大家分享一道山西炒搓莜麵。
具體做法如下:
1、 在1斤莜麵粉中加入1斤開水,用筷子攪拌均勻,放至不燙手後和成光滑的麵糰備用;
2、 將紅椒切絲、黃椒切絲、綠椒切絲、洋蔥切絲備用;
3、 取一小塊麵糰,放在小拇指下方的位置,兩手摩擦,用力均勻的搓麵條,搓成長條備用;
4、 鍋中放入適量的水,水開後放入麵條,蒸7~8分鐘取出備用;
5、 碗中打入2個雞蛋,加點鹽,攪拌均勻備用;
6、 炒鍋中加入適量的油,油熱後放入雞蛋炒熟,盛出備用;
7、 炒鍋中加入底油,加入紅椒片、黃椒片、綠椒片、洋蔥片翻炒,加入莜麵炒1分鐘,在加入炒好的雞蛋,翻拌均勻後加入適量的鹽調味,翻拌均勻即可。
閱讀更多 再折楊柳 的文章