馬博士健康團
酸奶是在消毒鮮奶中接種乳酸桿菌並使其在控制條件下生長繁殖而製成，牛奶經乳酸菌發酵後遊離的氨基酸和肽增加，因此更易消化吸收。乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易於接受。維生素A、維生素B1、維生素B2等的含量與鮮奶含量相似，但葉酸含量卻增加了一倍，膽鹼也明顯增加。此外，酸奶的酸度增加，有利於維生素的保護。乳酸菌進入腸道可抑制一些腐敗菌的生長，調整腸道菌群，防止腐敗胺類對人體的不良作用。酸奶的好處這麼多，市面上的酸奶品種令人眼花繚亂，我們究竟該如何選擇營養價值更高的酸奶呢？需要注意以下細節：
第一、看下配料表，如果排在前面的是水和白砂糖，糖含量高達10%以上，儘量不要選擇啦；儘量選擇純乳製成的產品，牛乳、羊乳排在配料表首位。
第二、常溫酸奶和冷藏酸奶有差別，冷藏酸奶主要是為了冷藏其中的乳酸菌，使其中的活菌處於休眠狀態，不然乳酸菌繼續發酵的話會使酸奶變酸，對產品的口感和風味造成影響而且如果活的乳酸菌因過度生長而死亡的話就不能給我們提供對腸道有益的菌群了；常溫酸奶經過巴氏殺菌，會殺死其中的乳酸菌和一些殘餘的雜菌，防止常溫酸奶的過度發酵，因此常溫酸奶基本不含活性乳酸菌，但是蛋白質和鈣的含量不會受到影響，也是補充優質蛋白和鈣的良好來源。因此，如果你想通過飲用酸奶改善腸道健康的話，可以多多選擇冰櫃冷藏的那種簡單原味的杯裝酸奶，一般也不會額外添加很多糖；市面上售出的一般都是常溫酸奶，其實裡面沒有活的乳酸菌。
第三、警惕果粒酸奶、其中添加的不一定是水果粒，更有可能是果醬哦，果醬經水果切塊、加糖高溫煮制後，各種酶失去活性且不含有微生物，添加到酸奶中會更穩定；果粒酸奶中一般都會添加白砂糖和果葡糖漿以改善產品的口味，過多攝入精製糖會增加患肥胖、糖尿病、痛風等疾病的風險，儘量選擇低糖或者無糖的果粒酸奶；
第四、超市打折的酸奶，一定要擦亮眼睛，注意選擇最新鮮的日期，儘量當天喝當天買，不要放置太久；
第五、乳飲料不是奶，購買時注意閱讀食品標籤，認清食品名稱；
第六、益生菌數量要充足，雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌，這些都是有益腸道的益生菌，要加多少才有用？要大於1億，也就是10的8次方以上時，才能有足夠的保健活性；
第七、可以自己在家用純牛奶做無糖酸奶，搭配水果或者少量蜂蜜來當加餐都是不錯的選擇，這樣的果粒酸奶不僅香味突出，而且能實現營養上的搭配互補；
第八、低脂酸奶或者脫脂酸奶可能有些維生素會流失，只看熱量的話，這類當然更好，無糖酸奶熱量方面類似，口感會稍酸澀一些~
中國居民膳食指南建議我們要經常吃各種各樣的奶製品，相當於每天液態奶300g，牛奶、酸奶、奶粉、奶酪、煉乳等，可以多品嚐，豐富飲食多樣性，享受不同食物給我們提供的健康益處，學會正確選擇。
