春节大鱼大肉吃腻了，教你10道素菜，比肉好吃，还能解油腻助消化
春节期间，吃的不少，还都是大鱼大肉的，过完春节肚子里油水多了，还长胖了。所以春节大鱼大肉吃腻了，教你10道素菜，比肉好吃，还能解油腻助消化。
【虎皮青椒】
食材：青椒5个、生抽1勺、醋2勺、大蒜2瓣、白糖1勺、盐少许、食用油适量。
做法：第一步，将尖椒洗净，去蒂去籽，然后切段备用
第二步，大蒜切成蒜末，将生抽、香醋、糖和盐浑噩，调成味汁备用。
第三步，起锅烧油，油温升高，下入青椒，煎至表面呈虎皮状盛出备用。
第四步，锅烧热油，加蒜末爆香，然后倒入味汁烧开，放入青椒烧煮入味，最后调碗水淀粉，勾芡浓稠出锅即可。
【蒜蓉西兰花】
食材：西兰花1颗、大蒜5瓣、豉油适量、盐少许、白糖少许、食用油适量。
做法：第一步，首先把西兰花切成小朵，然后浸泡盐水里一段时间，再清洗干净，捞出沥干水分备用。
第二步，锅中烧开水，加少许盐，放入西兰花焯水，焯水后捞出，沥干水分备用。
第三步，大蒜切碎末备用。锅烧热油，放入蒜末爆香，然后加豉油、盐和白糖调味，最后放入西兰花翻炒均匀即可。
【荷塘小炒】
食材：荷兰豆适量、莲藕1节、胡萝卜半根、黑木耳适量、百合少许、油适量、盐少许、白糖1匙、鸡精适量、生姜1块、大蒜2瓣、生粉少许。
做法：第一步，莲藕去皮切片，荷兰豆去筋洗干净，百合泡发，胡萝卜切片，生姜切丝，大蒜切片备用。
第二步，锅烧开水，加少许盐，分别放入藕片、荷兰豆、胡萝卜和黑木耳焯水，焯水断生捞出，过凉水沥干水分备用。
第三步，锅烧热油，放入姜丝和蒜片爆香，再加藕片、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆和百合一起翻炒。
第四步，最后加盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀，加点水淀粉勾芡即可。
【酸辣土豆丝】
食材：土豆1个、青椒半个、红椒半个、干辣椒2个、生姜1片、大蒜1瓣、葱1段、盐少许、鸡精适量、白醋3勺、香油1勺、食用油适量。
做法：第一步，将土豆丝去皮，洗干净后切丝，切丝后洗干净多余的淀粉，再浸泡水里备用。
第二步，青红椒洗干净切丝，生姜切丝，大蒜切末，葱切末，干辣椒切段备用。
第三步，锅中烧开水，将土豆丝下锅焯水，焯水煮1分钟马上捞出，然后沥干水分备用。
第四步，起锅烧油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加青红椒丝翻炒，最后加土豆丝大火爆炒。
第五步，然后加盐、白醋、盐和鸡精调味，翻炒均匀，最后淋点香油，翻炒均匀即可。
【凉拌金针菇】
食材：金针菇1把、大蒜4瓣、小米椒1个、红辣椒1个、葱2根、食用油适量、生抽2勺、醋半勺、盐少许、鸡精适量。
做法：第一步，将金针菇洗干净，切掉金针菇头部，然后再把葱蒜切末，红辣椒斜切片备用。
第二步，锅中烧开水，放少许盐，放入金针菇焯水，烫熟后捞出，过一下凉水，捞出挤干水分备用。
第三步，然后将葱蒜末放碗里，再浇入热油拌匀，然后加红辣椒，加生抽、醋、盐和鸡精调匀，浇在金针菇上即可。
【凉拌海带丝】
食材：海带丝适量、剁椒酱2勺、陈醋2勺、白糖适量、生姜适量、生抽2勺、大蒜适量、盐少许、小米椒2个。
做法：第一步，海带丝洗干净，然后锅中烧开水，加少许盐，放入海带丝焯水煮熟，煮熟后捞出，浸泡凉水里冷却备用。
第二步，姜蒜切碎末，小米椒切段，然后加盐和生抽拌匀，然后再浇上热油拌匀，最后加醋和白糖搅拌均匀。
第二步，调料倒入海带中，再加2勺剁椒酱，搅拌均匀即可。
【凉拌黄瓜卷】
食材：黄瓜2个、醋适量、蒜3瓣、香油适量、盐少许、鸡精适量、生抽适量。
做法：第一步，把黄瓜洗干净，切掉头尾，然后用削皮刀削成薄片，接着再卷起来，摆放盘中。
第二步，将蒜切碎，锅中烧热油，浇在蒜末中拌匀，然后加醋、鸡精、生抽和盐拌匀。
第三步，最后将调料汁淋在黄瓜卷上即可。
【蚝油生菜】
食材：生菜2颗、大蒜3瓣、蚝油2勺、生抽1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。
做法：第一步，将生菜洗干净，然后锅中烧开水，放入生菜焯水烫熟，捞出沥干水分，摆盘备用。
第二步，大蒜切末，起锅烧油，放入大蒜爆香，接着加2勺蚝油、1勺生抽、少许白糖和适量盐调味。
第三步，关火后，将蚝油汁淋在生菜上即可。
【香菇油菜】
食材：油菜3棵、香菇5朵、盐少许、生抽适量、白糖适量、水淀粉适量、鸡精适量、食用油适量。
做法：第一步，将油菜摘洗干净，香菇去蒂洗干净切片备用。
第二步，裹上烧热油，放入油菜翻炒，加少许盐，将油菜翻炒变软，盛出备用。
第三步，锅中再加少许油，放入香菇翻炒变软，再加油菜一起翻炒。
第四步，最后加盐、生抽、鸡精和白糖调味，翻炒均匀，倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【清炒莴笋丝】
食材：莴笋1根、食用油适量、盐少许、鸡精适量、大蒜2瓣、胡萝卜丝适量。
做法：第一步，莴笋去皮，然后切成细丝，大蒜去皮拍碎，切碎末，胡萝卜切丝备用。
第二步，锅中烧开水，加莴笋丝焯水，焯水断生，捞出沥干水分备用。
第三步，起锅烧油，加蒜末爆香，再加莴笋丝翻炒，翻炒片刻，加盐和鸡精调味。
第四步，翻炒均匀，最后加些胡萝卜丝一起翻炒，翻炒两下就可以出锅了。
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